1. 做啤酒剩下的麦芽可以用来做什么
啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养。啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。
啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。啤酒糟属糟粕类饲料，据有关报道，在奶牛日粮中添加新鲜啤酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸，使粗蛋白的含量由35%升高到39%，可以显着增加日产奶量、乳脂含量和牛奶总干物质含量。
2. 麦芽糖可以做啤酒吗
根据口味和酒精度的需要，可以添加不同的糖或代糖。不同种类的啤酒酵母的适宜发酵温度都有所不同，一般会选择使用20-30摄氏度啤酒酵母，它能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖，糖越多，所能产生的酒精和二氧化碳越多，糖分消耗完后，酵母开始消耗自身，直到最终休眠。
3. 做啤酒剩下的麦芽可以用来做什么菜
、配料：
花生油、姜、青蒜（带叶子的，长得比较纤细的或者大蒜头代替）大约7、8棵、料酒/白酒、花椒、大料、郫县豆瓣酱、酱油、盐、干辣椒粉（不要那种碎成粉末样的，如果有酸辣椒、剁辣椒之类的，也搁一点进去味道则更好）或者新鲜红辣椒3、4两，斜切成片、普通燕京啤酒1瓶
主料：
3斤左右开膛麻鸭一只，去掉肚内各种乱七八糟的东西，只留净肉，如果有爱吃内脏的可留下，剁成小块。
步骤：
1、锅热后倒入大约半纸杯的油（呵呵原谅我没有刻度概念），
2、等油热后先放2、3片姜片、一丁点儿盐和几粒花椒、几个大料，稍微炸一下后，
把比较难熟的鸭头（要对切成两半）、鸭掌、鸭翅（如果家里有小孩子，还可以剁个小一些的鸭腿专门给娃娃吃）放入锅内炒至变色并有些爆锅后，把其他鸭肉块一起倒入锅内，翻炒几下，待颜色全部变了并且油也炒到比较透明的黄色后，拿白酒瓶子的盖儿接一盖子，洒入锅内，立即用锅盖盖上焖一小会儿10秒钟那样子，接着再炒，
3、一直到肉有些发黄、有香味后，再放入一勺（就是普通的那种瓷的汤勺）豆瓣酱，爆炒几下，等豆瓣酱的香味出来，
4、再放入干辣椒粉（爱吃辣椒的可以多放些，如果是新鲜辣椒，则省略该步骤，直接加入酱油）、酱油、盐接着爆炒
5、把啤酒一瓶全部倒入，再放入4、5片姜片，大火烧开后，再加些水至没掉鸭块，小火炖1小时左右（中间别忘了往里面续水，不然锅糊了可别赖我）
6、在鸭块炖烂的时候（可以夹一块尝尝先，肉脱骨比较容易了就算炖好了），把切好的（没放辣椒粉的就再加上新鲜红辣椒）红辣椒片、青蒜段（1寸多点儿的）放入，翻炒到辣椒、青蒜7成熟，差不多就可以盛进盘子里了。
（等偶哪天做这个菜了，拍个照片给大家瞧瞧先）
以上就是全部程序了，还有不懂的地方，猪猪们可以跟帖子问偶哈
菜完成后的样子：鸭肉块是金黄色的，还有红色的辣椒和绿色的蒜苗配着，看着比较开胃，闻起来也很香（如果晚搁些啤酒，还有一些啤酒香味儿），吃着当然就更不错啦。
这道菜（也就是说一只鸭子，我们一般3个人就能吃完，别的菜即使炒了也比较难光顾到了。它的味道让人有点顾不上吃别的小菜什么的－这是偶老公和朋友们给的这个菜的评语，洋洋得意ing～）还可以这样吃：如果是4个人以上的话，只好每人少吃一点鸭子，把鸭子全部倒入自家的火锅里面，边炖边吃边喝啤酒边不停的往里面加青蒜、白菜、豆腐、香菜等（不要加太杂的配菜，不然味道就不好啦）最后剩下的汤用来煮方便面，估计应该能吃个差不多饱啦～
这道菜看着似乎比较难*作，但是对我来说还是比较偷懒的菜了，前期收拾鸭子、准备调料的工序找老公来，后面掌勺守在锅边的时间顶多也就10分钟，然后就让它炖去，偶尔溜达着去加点水别干锅就行。
提醒：如果很饿，就别做这个菜啦，时间比较久。还是来个小炒快捷呀。不饿的时候慢慢做着，快熟了胃口也上来了
4. 制作啤酒的麦芽是什么
啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
酿造啤酒的原料之一，啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。
5. 麦芽为什么可以做啤酒
，这个不行，否则你做出来的啤酒很难喝。还会有许多细菌。由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1.5-2小时，比大麦芽短1-2小时，焙焦温度控制在78-80℃。
6. 啤酒里面麦芽起什么作用
很肯定的告诉你啤酒里面有酵母
1.其实说到酵母，大家最先想到的是我们平常食用的馒头、面包、蛋糕这种具有发酵性的都要用到，它本身含有的营养物质，具有减肥、强身等作用，而且还是一种很好的氧化剂，可以保护肝脏。另外在生物制药中还起到了抗衰老的功效。
2、那么在啤酒中，酵母就是酿酒必需品。对啤酒的风味影响最大，也是啤酒产生泡沫的原因，没有它就酿不成啤酒，酿酒过程中产生的糖类物质，需要添加酵母才能进行发酵进而产生啤酒。
7. 啤酒是用麦芽做的吗
、配料表有“糖浆”
正宗的啤酒都是由小麦和麦芽作为主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖浆”这种物质，其实这是厂家为了降低成本所采取的策略。啤酒加糖浆可以使原麦汁的浓度提升，进而提高了啤酒的酒精度，这样不仅提高了发酵度，还降低了生产成本。
2、配料表中有“玉米”或“大米”
真正的好啤酒，一般都是小麦芽、啤酒花酿造而成，用小麦芽酿造出来的啤酒，会有一股很香的麦芽味。因为小麦、大麦的成本比较高，所以很多商家考虑到成本，会添加大米，用来替代部分麦芽。
3、看原麦汁浓度
原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个指标，它和啤酒生产过程中所加入的麦芽量有着直接的关系。原麦汁的度数越高，代表该啤酒的泡沫细腻，喝起来更浓香醇厚，一般原麦汁浓度至少要在10度以上。
8. 啤酒麦芽制作方法
1、粉碎。把麦芽研磨成粉末，加入温水，生成麦芽汁。
2、过滤。麦芽汁被传送至过滤器中去除皮壳等固体物。
3、加热。麦芽汁煮1至2个小时，加入啤酒花。
4、冷却。冷却至8摄氏度，并被充入压缩空气。
5、发酵。加入酵母，麦芽汁里的麦芽糖转化为酒精。
6、成熟及储存。这是成熟的过程，即在0摄氏度的存储罐中存放，这会使啤酒形成独特风格
9. 啤酒酿造为什么要用麦芽
青岛啤酒采用的优良啤酒花是该厂自己的酒花基地培育蒂大、花粉多、香味浓的“青岛大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延长啤酒保存期，保证了啤酒的正常风味。
啤酒花是桑科葎草属的多年生攀援草本植物，是酿造啤酒的主要原料。啤酒出现在公元前4000年的时候就已经出现，但是最初的啤酒是不加入啤酒花的，直到15世纪啤酒花才被正式确定为啤酒的香料。啤酒与啤酒花结合在一块，才形成了现代啤酒。
10. 做啤酒剩下的麦芽可以用来做什么呢
1、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
2、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
3、用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
4、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
5、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
6、主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
