不是有一句话吗，抛开“量”来谈都是耍流氓。
食品添加剂最近有种被妖魔化的趋势。也不止是食品行业，化妆行业曾一度有个很响亮的口号“我们恨化学！”。添加剂成为了洪水猛兽，人们避之不及。
虽然不可否认人类的确发明过一些短暂的没有多大用处的商品，但添加剂的用处可大多了。别的先不说，光提防腐剂，没有这个多少食物存储不了几天就坏了啊（痛心疾首状）！这个是缓解物质变质的，就是因为有了它，我们才能肆无忌惮的屯粮。
其他的比如着色用的，让食物看上去五颜六色充满诱惑力，满足人的审美需求。还有膨松剂，让糕点更加松软可口。香料，增添美味；甜味剂，改善口感；增稠剂，加入果酱等食品中，降低热值…
食品添加剂大军忠心耿耿的为人类服务着，散发自己的光和热，建立起美味多彩的食物王国。没想到人类转身就痛骂其“有毒、有害”，添加剂们只能委屈的待在角落里哭唧唧。
当然添加剂量多后长期摄入肯定对人体是有害的。但市场对食品添加剂有着明文法规，在法律规定值下，大多食品都是安全的，没有什么商家敢以身试法（三鹿是个大大的例外）。所以一定要买正规商家的食品，小厂那些不注意食品加工的，产品很容易滋生细菌。
但加工食品安全不代表可以当正餐吃啊。那种每天只吃辣条啃袋装鸡腿的，长期下去肯定不行。就像不能顿顿炒火腿肠一样。食品加工再怎么样也是延长其货架寿命，大都是个零嘴。蔬菜肉类这些还是新鲜的好，当天即食。
它们是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而专门加入的物质，有了它们，消费者才能吃到口感好、形状好、颜色好看，更容易保存的食品。可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。
目前，我国食品添加剂目录中已有2000多种，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。前者是纯天然的，比如从红苋菜中提炼的苋菜红，后者虽是工业生产的，但在化学结构上和前者一样，比如维生素C、维生素E等，像大豆油中就会添加维生素E，减少酸败，延长保质期。
从种类上说，食品添加剂有22类，如防腐剂，常用的有苯甲酸钠……等，一般用于果酱、蜜饯等食品加工中；着色剂常用的合成色素有胭脂红、柠檬黄、靛蓝等。
误解一
生活中可以没有食品添加剂
中国人对食品添加剂的误解有多深？这从满大街的“零添加、纯天然”广告中就能窥得一斑。且不说这些广告是否真实，让我们假设一下，如果生活中没有食品添加剂，那会是什么样？
首先，商店里卖的和饭店里制作的食物，你都吃不上了，因为那里面几乎都有食品添加剂。
面包、饼干里有膨松剂；巧克力、冰激凌里有乳化剂；火腿肠里有护色剂和防腐剂；可乐里有着色剂和酸味调节剂；啤酒里有防腐剂二氧化碳……这些都是食品添加剂……
如果你觉得在家做饭就能远离食品添加剂，更是大错特错。
大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂和防腐剂；油要用到脱色剂和抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂；发馒头要用到膨松剂……就算是水果，你也只能吃本地生产的，因为外地运来的或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂。
离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始时代。
国外有一位专家说过这样一句话，“使用食品添加剂是人类与动物的主要区别之一”。
误解二
所有食品添加剂都有毒
网上有流言说所有食品添加剂都有毒。事实上，世界上任何食品中都含有毒有害物质，有毒无毒与有毒物质的含量及食用量有关。
食盐、红糖是无毒的，但一下子吃半碗，照样会中毒。为什么要规定食品添加剂的最大使用量？
只要在限量范围内使用，肯定是安全的。这个量的界定，是建立在安全性评价基础上的，并且留了很大余地，即使你天天吃100种食品，其中的食品添加剂加在一起也不会对你的健康造成危害，因为你吃的东西总量是有限的。
我对添加剂还比较了解，吃过林家铺子的水果罐头，里面还有添加乳酸钙，这个是起到增脆保形的作用，所以有可能会用不新鲜的水果充数。后来吃丰岛鲜果捞才了解到，他家竟然什么添加剂都不用，只添加了维C，所以我现在都只吃他家。
食品中适当合理的添加剂会让产品拥有更好的营养和口感。就拿我常吃的丰岛鲜果捞来说，他们家只添加VC，既能起到抗氧化剂的作用，又能起到营养增强的作用。同时它也经过三道农残检测，口感新鲜，也不用再添加别的成分。