1. 成都丰收精酿啤酒官网
1、开窖鉴定
五粮液在开窖之后需要立即对出窖糟和黄水进行鉴定，鉴定情况是确定本排入窖工艺参数的重要依据。
2、分层起糟
各层次糟醅的发酵情况不同，酒质也不尽相同，因此进行分层起糟。
3、“看糟配料”
看糟配料就是根据开窖鉴定状况对投粮、糟量、用糠量、量水、用曲量、蒸馏、糊化等工艺参数作出初步安排，并使得入窖条件感官遵循“糊化彻底，内无生心；疏松不糙，柔熟不腻”，理化主要控制酸、水、淀等受控。
“粮、糠、水、曲、温、酸、糟”七大要素之间的综合协调；“操作参数满足工艺参数”
4、 拌和、润粮
先将出窖糟摊开铺平，根据情况打（不打）润粮水，再把所需粮食倒入母糟中，拌和2-3遍，拌好粮后收堆，面上撒成糠壳润粮60-75分钟。
5、拌糠上甑、分层蒸馏
在上甑前10分左右拌糠，拌和2-3遍，加糠量为23-27%。拌糠的关键是“匀、透”
“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。探气上甑是固态蒸馏的一大特点，要求是轻撒匀铺、关键是“轻、松、薄、匀、平、准”，目的是为了提高固态蒸馏效率，实现丰产丰收。上甑至盖盘时间≥35min。
生产中为了避免各层次糟醅混杂而导致全窖酒质下降，因此各层次的糟醅需进行分层蒸馏。上甑蒸汽压力控制在0.03-0.05MPa。
6、量质摘酒 、大汽蒸粮
同一层次的糟醅进行量质摘酒，掐头去味、边尝边摘，摘出具有五粮老窖复合香气的基础酒。 流酒蒸汽压力≤0.03MPa，流酒速度控制在2-2.5kg/min，流酒温度20-30℃.
酒头中含有大量的酯、酸、甲醇、醛和较高的酒精、杂醇油等，形成较浓的酯香味，以致刺鼻，且味糙辣，故一般摘头0.5～1kg。酒头中芳香成分多，可选择质优者作为“酒头调味酒”。
蒸馏中期，适当高的酒精分和较低的总酯、总酸、总醛、杂醇油及各种酸、酯、醇、醛等微量成分构成了适宜的比例，形成较好的口味和独特风格。
酒尾中酒精浓度低，各组分比例失调，高级醇、乳酸乙酯、高级脂肪酸乙酯含量较多，致使口味淡薄、苦涩、刺喉……
摘完酒后加大蒸汽压力进行蒸粮 ，蒸粮蒸汽压力控制在0.03-0.05MPa。流酒至出甑时间≥40min，但具体时间以粮食达到“内无生心、糊化彻底、熟而不粘”为准。
7、沸点量水 、摊凉下曲
待蒸粮达到要求后揭开甑盖，将糟醅倒入摊场。根据季节、投粮、出窖糟水分情况等打入量水，量水温度95-100℃（不低于95℃），量水用量为粮粉的75-90%，打量水后堆闷3-8分钟。
用铁铲将打量水后的糟醅均匀撒到摊凉床上，摊凉时间30分钟左右，待温度下降到要求温度时将称量好的曲粉均匀撒在糟上，曲药用量为投粮量的20%，然后用铁铲将曲药拌和均匀，曲粉无堆团现象。
8、跑窖工艺
跑窖工艺就是本窖出窖糟醅经出窖、配料、上甑蒸馏、摊晾下曲后进入下一口相邻窖池进行发酵的操作，以此类推。跑窖法的糟醅在不同窖池中“流动”循环，有利于整个酿酒区域发酵水平的平衡和提高。
9、双轮底发酵
双轮底发酵是窖池底部的少部分糟醅不蒸馏，留在窖底连续发酵两轮的操作，发酵期可达140天左右。由于窖池底部糟醅与窖泥接触面积较大、时间较长，有利于香味物质的大量生成与累积，因此利用质量较好的糟醅进行双轮底发酵，是生产优质调味酒的一种有效措施。
10、低温入窖、缓慢发酵
入窖温度要求是“地温≦20℃，入窖温度16-20℃；
地温在>20℃，入窖温度平地温。”
在摊凉床上测温时，选准4个以上的测温点，各点温差≦1℃，
如果温差较大，需进行调整。糟醅摊晾下去后需尽快入窖、以降低杂菌感染的机会。
整个发酵期糟醅温度变化呈现“前缓、中挺、后缓落”的状况，表明发酵良好。“低温入窖、缓慢发酵”有利于醇甜物质的生成，有利于控酸和产酯、有利于降低杂醇油的生成。
11、踩窖
将斗内糟醅卸入窖池内，迅速将糟醅挖平。找五个测温点（四个角附近和中间）踏紧后插上温度计。踩窖时沿窖的四周至中间，热季一足复一足密踩，冷季糟醅可稀脚。最后检查各点温度，作好记录。
12、封窖管理
用行车把封窖泥运至窖池，用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光。窖皮泥厚度不低于10cm，窖皮泥厚薄均匀。
封窖以后15天内必须每天坚持清窖，避免裂口，15天以后保持不裂口。用温度较高的热水调新鲜黄泥泥浆淋洒窖帽表面，保持窖帽滋润不干裂、不生霉。窖帽表面必须保持清洁，无异杂物。
13、 按质并坛、分级储存
采取分层蒸馏和量质摘酒后，基础酒的酒质就有了显著的差别，因此基础酒要严格按质并坛。
通过按质并坛，基础酒的等级基本确定，分级储存后有利于后期的勾调。
14、人机勾兑
五粮液独创了“烘托、缓冲、平衡”的勾兑技术，在行业得到广泛应用。随后五粮液酒计算机勾兑专家系统与人工勾兑技术的完美结合，形成的成品酒调配技术提升了勾兑效率和产品质量。
五粮液在传承经典传统工艺的过程中不断总结、创新，具有“一极三优六首创六精酿”的典型酿造特征。
一极：工艺条件极端。
2. 第三届成都精酿啤酒节
关于精酿酒馆名字：
比如：无沫愁、相濡以沫、好啤气
1.无沫愁
精酿啤酒得泡沫丰富持久，没有泡沫的啤酒，太愁人了。
2.相濡以沫
用成语或者中国酒文化的典故，结合啤酒的特点进行设计名字。
3.好啤气
体现一种好的习惯和好的氛围。
3. 成都啤酒展会
答：2022年糖酒会时间表分别是：
2022全国各地糖酒会时间表（2022糖酒会举办时间及地点）
2022第八届上海国际糖酒食品交易会
展览时间：2022年05月31日-06月02日
展览地点：国家会展中心-上海•虹桥
2022第106届全国糖酒会（成都春季糖酒会）
展会时间：2022年3月22日-24日
展会地点：中国西部国际博览城 + 世纪城新国际会展中心
2022（第二届）春季中国高端酒展览会
展会时间：2022年2月26日-28日
展会地点：广州·保利世贸博览馆
2022（第六届）中国高端酒展览会
展会时间：2022年8月8日-10日
展会地点：济南·山东国际会展中心
2022第22届中部（长沙）酒类博览会
时间：2022年5月7日-9日
地点：中国·长沙国际会展中心（光达）
2022第五届中国（中部）酒业博览会
展会时间：2022-04-19至2022-04-21
举办地点：武汉国际博览中心（湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道619号）
2022第五届中国（中部）酒业博览会
展会时间：2022-04-19至2022-04-21
举办地点：武汉国际博览中心（湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道619号）
2022第23届中国（安徽）国际酒业博览会
展会时间：2022年05月07日至09日
举办地点：合肥滨湖国际会展中心（安徽省合肥市包河区锦绣大道）
2022第28届河北省糖酒食品交易会
展会时间：2022-05-06至2022-05-07
举办地点：原石家庄火车站解放广场
4. 成都 精酿啤酒
你好，精酿啤酒设备由：
（1）水处理设备（2）粉碎机（3）糖化系统（4）发酵系统（5）制冷系统（6）控制系统（7）清洗系统（8）过滤系统（9）灌装系统
加热方式又分为电加热和蒸汽加热，300L小设备在国内一般采用电加热，因为使用蒸汽就需要购买锅炉，锅炉在我国属于强制检验产品需办锅炉使用许可证。
300L啤酒设备最佳配置如下：
（1）糖化系统：两罐两器（糖化煮沸锅300升，过滤旋沉300升）（2）发酵系统：300升发酵罐*6个（3）制冷系统：冰水罐600升，制冷机3HP1台，麦汁冷却板式换热器3平方（4）移动清洗车1台（5）控制系统：仪表数显控制柜（6）粉碎系统:对辊式粉碎机1台或磨盘式粉碎机。
以上仅以300升啤酒设备作为参照，实际情况还需结合您产量和需求以及您的资金预算情况，下面以投资餐饮啤酒设备项目需要考虑的因素供你参照，希望能给你更多的帮助，少走弯路，节约成本，谢谢。
选择（餐饮/餐馆）酒店酒吧啤酒酿造设备需要考虑哪些因素？
作者：山东
为泽精酿啤酒设备原浆啤酒，不经过滤、不经高温杀菌，保留了发酵原液原有的营养成分和活性酵母成分，其醇厚的酒体、浓郁的麦芽香味及独特的风味与传统瓶装啤酒有着天壤之别。不仅有益于人的身体健康，而且麦香浓郁，口味极佳，尤其是在酒吧、烧烤、冷淡杯，其销量日趋增大。越来越受消费者的青睐；因此自酿设备也越来越普及，集中体现在酒吧。 要投资一套酒吧里的啤酒酿造设备需要考虑哪些因素呢？
1.精酿啤酒的消费量预算
选择一套啤酒设备前，首先要对自己店的啤酒消费量进行统计，啤酒的消费带有季节性，要对最大日消费量、月消费量有一定的概念，保证旺季的时候不断酒。以成都客户**酒吧为例，其自2013年开业以来以小麦白啤为主打产品，大麦、黑啤做为辅助产品进行销售。单以小麦白啤为例：每升售价60元以上（以当地高档酒吧市场为参考）夏天旺季单晚销售300-500升白啤酒，日销售额万余元。酒吧以独特的啤酒风味、超前的经营意识，自开业以来，每年的净利润均在百万元以上，在当地高档酒吧区首屈一指。2.使用场地布置、其它条件
受场地条件（供水、排水、用电、通风等等）局限的事例并不少。建议把场地图纸及场地周边环境提供给设备供应商，如果条件允许，要求对方人员先到场地考察一下，根据场地条件提供合适的解决方案。一家负责任的精酿啤酒设备厂家，一定会在您购买设备之后根据您的场地进行平面布置的设计，以便在实现设备功能的前提下，最小的占用寸土寸金的场地。以常规精酿啤酒设备的平面布置为例：
常规精酿啤酒设备主要有300L、500L啤酒设备两种，常见的摆放方式主要有直线型摆放、直角型摆放、矩形摆放三种，占地面积统计如下：占地面积(m²)300L500L直线型摆放2234直角型摆放3350矩形摆放18.228A：300L直线型摆放方案：场地11×2米，占地22平。B、300L直角型摆放方案：场地8.4×3.9米，占地33平。C、300L矩形摆放方案：场地5.2×3.5米，占地18平。D、500L直线型摆放方案：场地13.5×2.5米，占地34平。3.预计需要投资费用
投资一个酒吧或酒店，并不单只有设备，还要预计一下后期的原材料成本、水、电、人员及其他管理费用。最好是和设备生产商一起根据设备安置地当地物价、消费水平提前做一个成本效益分析，做好投资计划。4.酿酒品种、风味、营销手段
根据地域，不同地区的口味喜好不同，而且酒吧酒店为了提高竞争力也不可能只酿造一种啤酒，投资商希望的酿酒的种类数，同样决定设备的配置，特别是发酵系统。酒店啤酒设备主要是生产未经过滤的生啤酒。酿酒师用独特的酿造工艺和与众不同的口味来吸引消费者。通常，这种啤酒生产设备会摆放在消费者直接饮用的地方，如餐馆、酒馆、酒店、旅游和购物中心等。整套啤酒酿造设备也可以摆放在一个透明的玻璃隔断后面，方便参观者直接观察到整个酿酒的全过程。这是一个非常棒的特色设计方案，同时也是一种非常新颖的营销手段。全套啤酒设备需配合特定酿造工艺来保证持续生产啤酒。现场酿制原汁原味的啤酒，将是酒店形象和实力的象征，相当于酒店里建了一座啤酒厂。黄啤酒、黑啤酒、红啤酒、螺旋藻绿啤酒和女士各种果味鲜啤酒等不同口味自酿纯鲜啤酒的供应，能让顾客在享受绝美鲜啤口感的同时，身临其境感受独特的自酿啤酒文化魅力和激情氛围。5.日酿酒批次，产酒量计算
由初始的麦芽粉碎环节，在不同的罐内制备麦汁、原液，经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。发酵结束后即得到啤酒原浆，可直接饮用和售卖。 若配备精细过滤和杀菌设备，可将啤酒灌瓶或装听，从而保存更长时间。酿酒批次同样决定设备的配置，因为糖化系统与发酵系统的容量是可以成倍数的关系，比如，日酿酒一次，糖化和发酵容量一样，日酿酒两次，发酵是糖化的两倍；但最大倍数不能超过三倍，按照普通工艺，糖化时间一般8-10小时，一昼夜最多酿3批次，一般酿1-2批次。为了降低初期投资风险，节约成本，选择多批次酿造不失是一个很好的方法。6. 酿酒工艺和后期服务的重要性
制造味甘鲜纯的啤酒，离不开两个关键因素：◆ 配置合理、功能全备的啤酒酿造设备◆ 熟识众多啤酒酿造配方工艺的专业酿酒师为泽公司为您提供全套专业服务：◆
专业工程师指导客户安装、运营和维护啤酒设备◆
专业酿酒师传授和培训客户酿造不同配方啤酒◆
设备主体质量保障两年，售后服务周期持续终生7. 精酿啤酒酿造设备、售酒设备的选择
小型餐饮场所啤酒设备型号分为100升、150升、200升、300升、500升、1000升、2000升等不同型号的设备。设备规格不同，其配置细节也是不同的。全套啤酒设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。根据啤酒酿造工艺的操作便捷性需求，糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。适用于酒吧酒店里的售酒设备种类很多，价格差别也很大，结合自己的需求，选择一套适合的。8. 啤酒设备的美观度、风格
整套啤酒设备的主体部分糖化系统，发酵系统，冰水罐等双层保温罐体部件，阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。保证了啤酒的纯正口感、卫生指标，同时也大大延长了设备的有效使用年限。放在酒店餐饮区，还可以选择紫铜板做为糖化罐外包，使设备主体更显美观优雅。常见的，用于酒吧酒店的设备，尤其是糖化设备，可以选择紫铜外包或者不锈钢外包，也有一定的价格差距，不要盲目追从，结合自己的装潢计划和店内风格，选择适合自己的。做到店内装饰、设备风格统一，其实，设备何尝不是店里装饰的一部分呢?更能成为一道美丽的风景线，成为一个新的卖点。5. 成都糖酒会啤酒展区
2020秋季郑州糖酒会将于8月21-23日在郑州国际会展中心举行。
本届展会展览面积3.5万平方米，设置了食品、饮料、调味品、葡萄酒、名优酒类以及包装机械和加工技术设备等六大主题展区。
本次糖酒会拟邀请1300家优质酒类、食品、饮料、食品包装及加工设备等相关食品生产企业参展，预计有来自河南及周边省市的约8万名专业观众到会参观交流。届时，包括茅台、五粮液、西凤、宝丰、张弓等酒类企业，以汇源、张大嘴等为代表的的特色食品、饮料企业，以及来自世界各地的进口及国产优质葡萄酒、烈酒、精酿啤酒等将同台竞技。
6. 中国精酿啤酒展
上海5月13日开的展会有：
1、2021年CMEF春季会将于2021年5月13日—5月16日在国家会展中心（上海）举办。
2、2021年第十四届中国国际有机食品博于2021年5月12日—14日在上海世博展览馆举行。
3、2021年第十六届中国（上海）国际袜于2021年5月11日—5月13日在上海世博展览馆举办。
4、2021年上海国际流行服装展览会于2021年5月11日—5月13日在上海世博展览馆举行。
