一、糟肉的做法和梅菜扣肉的做法
梅干菜的泡软，洗干净，切小碎。五花肉切成红烧肉的大小，或者切成大肉，抄下水，起油锅，放几片姜，下抄过水的肉，肉要炒透，加水，少量黄酒，或者直接用啤酒烧，煮20分钟，关火，把弄干净的梅干菜下锅，梅干菜也可以过下水，梅干菜下完要盖紧锅盖，5分钟后开火，加点水稍微，加酱油，糖，根据个人口味调味，然后就煮到肉酥，汤收干就可以了。
二、嘴巴上火、能喝酸奶吗？
能喝
但不要多吃易上火的
最上火的有鸡肉，腊肉，辣椒，桔子，荔枝等，败火则多吃蔬菜，清淡的汤，苹果，梨等，还要睡眠充足。 吃水果也要引起注意，有的水果属于热性水果，比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴等。食品中的葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等都是容易上火的。
降火食物推荐
1.最有效的降火食物：绿茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、绿豆糕、凉皮
2.蔬菜中去火的有：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽
3.水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这些是中性的，也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠
4.其他：花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可
5.动物性食品：鸭肉、兔肉、河蟹、田螺肉、马肉、鸭蛋、这些是中性的，也可以：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅
6.粮食类：绿豆，大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品
7.奶及奶制品、大豆及大豆制品组：牛奶
8.注意事项：不食酒、烟、蒜、辣、羊肉、狗肉和熏烤食品，少吃辛辣刺激性食物，少食过于油腻性的食物，多喝水。绿豆汤和王老吉都有去火作用的。
进行上火食疗时，应注意遵循以下原则：
1.饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主，副食菜肴以蒸炖煮烧的品种为主，少食爆烤煎炸一类难消化的油腻食物。
2.多摄入水分，以补充机体上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。
3.不吃辛辣燥热的食品，如辣椒，干姜，生蒜，浓茶，烟草、烈酒，咖啡，大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。
4.实火者益多食寒凉清热食物，如绿豆，茄子，冬瓜，丝瓜，苦瓜等，忌讳助阳兴热的事物，如韭菜，羊肉，狗肉，雀肉，高粱，龙眼，樱桃，杏子等。
5.虚火者应注意补充银耳，百合，桑葚，蛤蜊肉，龟肉等补益滋阴食物，不宜多食生冷瓜果以及各种寒凉食物。
三、吃什么水果或食物可快速去火？
绿豆汤很管用的,还有菊花茶.
上火，要多吃点“苦”，因为苦味食物是“火”的天敌！最佳的清热解毒的苦味食物是苦瓜。可以凉拌、炒、煲汤吃，能炒得既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干净，放点盐、香油一凉拌便吃，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。为了苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用盐水泡泡，这样可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中钙的吸收。除了苦瓜，还有其他苦味食物也值得推荐，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥兰、旱金莲等。用鲜芹菜叶加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。
四、猪脚爪的做法！
材料
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
五、想吃红烧肉,又没的卖,怎么办?
呃～～这个不同地方做红烧肉的方法是不一样的～口味也是不一样的～
本人四川的。从小吃妈妈做的红烧肉。就是咸香口味的。。里面配菜以土豆（个人爱好）为主的多。
后面到上海读书了。吃过一位上海姐姐做的红烧肉（甜甜的）之后。爆爱了。跟她学过。人家也都说好吃噢。
1.五花肉切块。焯水。出锅后快速冷水冲洗。会更Q的～
2.起油锅（油少量即可）。肉肉下锅爆一下（翻炒大概3分钟即可），加老抽（上色），再翻炒1分钟。
3（法宝登场），啤酒（你没有看错。就是它，因为啤酒的成分跟味精鸡精差不多，提鲜就靠它啦），随便什么啤酒都行。先半瓶下去（一瓶酒配一斤肉），改小火煨，记得锅盖盖好。计时10分钟，中途翻锅一次
4后半瓶啤酒下锅。这次加适量的盐（适量噢。之前有老抽的。后面主要是加糖糖的），小火继续煨，计时7分钟。再加白糖（冰糖口感更好）适量（看你口味），不停的翻炒（糖容易粘锅底）翻炒到收汁即可。
5.好好享用你的红烧肉吧。噢。享用之前。先感谢一下主（感恩节快乐啦～）
PS。这是我做沪版红烧肉的方法。希望不被正宗的上海人劈噢。。。。
