红酒塞有一粒粒白色状物是什么来的?
这种叫做酒花病，就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。主要是因为贮藏的时候密封不严密，或者灌装没有添满，被细菌污染了酒液。 如果已经出现白色漂浮物，酒质已经被破坏了口感肯定受影响，试试去掉表面的漂浮物，放到微波炉里加热到温热杀菌，口感不好但也不至于就这么倒掉浪费了。
自酿葡萄酒第一次过滤后，上面有一些白色的酒花，然后我把它过滤了一下，当然那个过滤不干净的?
白色的酒花，是酵母，说明虽然过滤了，但发酵还没有完全停止。加入高度白酒后，酒精将酵母杀死（超过15度，酵母将完全不能存活），发酵完全停止，故而白沫消散。
自制葡萄酒有了酒花病还能喝吗?
出现了酒花病这次就废了，酿出来的葡萄酒酒不能用了只能重来 酒花病的主要原因是杂菌污染，那么在在酿酒过程需要注意： 洗过之后晾干葡萄，一定不要有生水，生水容易滋生杂菌 容器一定清洁干净，完全晾干之后再使用 保持酿造环境的一定密闭性（发酵中不能完全密闭）
雪莉酒和葡萄酒的区别?
雪莉酒和葡萄酒是两种不同的酒品，雪莉酒是一以浓郁的口感和香气而闻名的酒，它由经过发酵和酿造的葡萄酒中提取葡萄糖和葡萄糖苷后，经过特殊的储存和陈年工艺制成，而葡萄酒则是由葡萄果实经过压榨，发酵等工艺制成的酒品，口感轻盈，香气多样，种类繁多
葡萄酒是一个大的类别，除了常见的红白葡萄酒、气泡葡萄酒外，还有就是雪莉酒这种加强型葡萄酒，酒精度要比一般的葡萄酒要高，不过雪莉酒的成功，可不仅仅是在白葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒那么简单，最主要在于FLOR酒花和SOLERA陈酿系统。 雪莉酒主要采用白葡萄帕罗米诺（Palomino）来酿造，发酵完成后会添加葡萄蒸馏酒来提高白葡萄酒的度数。在加烈之后，某些酒会长出被称为“酒花”（FLOR）的酵母菌白花层，这种天然酵母叫做乙酰酵母，能够保护葡萄酒不被氧化，并给予特殊的酵母香味。
雪利酒是葡萄酒的一种，属于强化型葡萄酒，酒精含量在18%-20%之间，是仅用西班牙赫雷斯白葡萄酿制再加工而成的，其酒精浓度比较高。 葡萄酒的酒精度数较低，在酿造过程中不需要再添加酒精。 雪利酒主要分为菲诺和欧罗索。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。
区别在与以下几点： 1.原料不同 葡萄酒是以新鲜葡萄为原料酿制而成，经过葡萄发酵得到的。而雪莉酒则是以葡萄酒为基础，在发酵后，将雪莉酒酒液储存在橡木桶中进行陈酿。这种陈酿过程中，橡木桶中原有的葡萄酒香气和木桶的香气相互融合，形成了雪莉酒独有的风味。 2.口感和风味特点不同 葡萄酒常常带有明确的果香和酸度，口感清新爽口。不同种类的葡萄酒，如红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒，有着各自独特的口感和风味特点。而雪莉酒则以其丰富而饱满的口感和复杂而丰富的层次感而著称。它常常散发出坚果、香料、咖啡和巧克力的香气，口感丰盈而浓郁，余味悠长。
雪莉酒是一种强化葡萄酒，也就是说，葡萄汁酿酒发酵完成后，添加其它成分最终制成的葡萄酒，强化的意思是酒精强化。 葡萄酒酒的酒精含量低，雪莉酒酒精含量高。“雪利酒”是由西班牙语的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺，这种白葡萄即为雪利酒。
酒花消失得快是好酒吗?
酒花散得快并不能单纯地判断酒的好坏。白酒酒花的形成和消散速度与液体表面张力、酒精浓度等都有关系。好的白酒在摇晃后产生的酒花比较多,且消失的速度比较慢，但不能仅凭酒花消散速度来判断酒的质量。 综上所述，酒花大、散得快可能意味着酒精度高，而酒花小、散得慢则可能意味着酒精度低。因此，要评价酒的好坏，需要进行专业的评价和分析，不能仅凭酒花消散速度来判断。
不一定！ 1、与酒精度有关 如55°的纯粮食酒，酒花均匀，堆花短暂，而且酒精酒绿豆花会很快变成黄豆花之至消失。 2、与温度有关 酒花在不同温度的环境下体现出来的酒花是不一样的。在夏季酒花会变大，坐花时间短，而在冬季酒花会变小，坐花时间长，还有在冬季挂杯现象较厚，而夏季较薄。
