1.全麦和小麦啤酒
大麦黑啤酒
大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒（特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒）。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。
酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽（大麦加工）。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。
小麦黑啤酒
小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒（淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色），所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。（酵母可以在瓶内完成，通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母，呈浑浊状。）所有的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香（天然淳朴的麦香，酒花的清香，小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑），经常还伴有细腻的丁香。
酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽（小麦加工）。在反复的加热与制冷的二次发酵过程（瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃）中，德式孢园酵母（酿酒酵母）辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。
2.纯麦啤酒和小麦啤酒
1、Brewmeister Snake Venom–蛇毒啤酒
详细介绍：这款名为蛇毒的啤酒是由厂商Brewmeister所研发，酒精浓度高达67.5%，被称作是世界上最烈的啤酒，口感那酒一个刺激。
2、Brewmeister Armageddon–世界末日
详细介绍：世界末日和蛇毒啤酒都源自同一个酿造厂，虽然酒精的浓度非常高，但是它的口感并不差，喝过的人都对其赞不绝口。
3、Koelschip Start the Future
详细介绍：这款啤酒的制造商是来自荷兰的Koelschip，它们专门研发各种烈酒，喝起来的口感和传统啤酒差异比较大，但是因为噱头的原因在世界范围内是很受欢迎的。
4、Schorschbrau Schorschbock 57
详细介绍：这款啤酒在德国地区是很受欢迎的，酒精浓度相当高，属于口感强劲烈性高的类型，但是口感却异常可口光滑。
5、The End Of History
详细介绍：The End Of History是一款限定啤酒，不仅仅是在包装上很独特，它所使用的材料也不是一般啤酒会加的，有蜂蜜和杜松子，口感比较的烈，酒精浓度更是达到了55%。
6、Koelschip Obilix
详细介绍：这个啤酒在国内是很难见到的，因为它是限量酿制的，但是据称口感相当的烈，还有一个比较特殊的功效，就是可以止咳。
7、Schorschbrau Schorschbock 43
详细介绍：这款啤酒产自德国的Schorschbrau厂商，以味道辛辣浓烈而闻名，也是因此被列入到了世界十大烈性啤酒排名之中。
8、BrewDog Sink The Bismarck
详细介绍：这款啤酒的系列非常多，最早有一款18.2%浓度的，今天要介绍的是41%ABV的，相较于之前的口感会更加辛辣。
9、Baladin Esprit de Noel
详细介绍：这款啤酒的酿造过程是特别复杂的，它产自意大利，于2011年诞生上市，被许多品酒专家冠以“宝石”的名号，偶感柔顺还附带着淡淡的木质清香。
10、Struise Black Damnation VI–Messy
详细介绍：这款啤酒产自比利时，属于口感相当辛辣的类型，而且是纯黑啤酒，里面加入了咖啡、黑钱颗粒以及烤麦芽等成分，所以味道喝起来还附带着一股独特的泥炭感
3.全麦和小麦啤酒的比例
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有黑牛奶的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名
4.全麦啤酒好喝吗
雪花啤酒比较好喝。雪花啤酒，以清新淡爽的口感赢得了消费者的喜欢，连续九年全国第一，成为中国首个销量超千万千升的啤酒品牌，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。
果味浓郁，因为其原料中加入白砂糖，所以口感要比一般的啤酒甜很多，几乎没有啤酒的苦味，酸度与酒精感都不明显，非常适合妹子饮用。
5.原汁麦和全麦啤酒
1.将玻璃瓶高温消毒，洋梨去核切块放入瓶中，加入200克凉开水和蜂蜜，放在28℃的环境中发酵5天，此期间要避免生水等杂菌混入。

2.每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第3天出现很多小气泡，说明已经开始发酵。
3.第 5天，水和洋梨越来越稠，有气泡产生，发酵完成。用过滤网将酵母原汁过滤出来。（我同时做了两瓶）

4.将滤出的酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀，室温28℃发酵8小时左右，至有发酵的迹象。

5.再加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。
6.最后加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。发酵3次的成品即可用来做面包。

7.酸奶酵母：
材料：凉开水 600克、酸奶 400克、高筋面粉 600克
6.全麦啤酒和普通啤酒
1.看啤酒瓶上的日期标识是否明显。在购买和饮用啤酒的时候，首先要认准啤酒瓶的商标或是瓶盖上是否具有明显的出厂日期以及保存期。在离瓶底2厘米的瓶外壁有一个“B”字及生产企业标识和生产年份等标识。还要看一下啤酒是否在保存期之内，超过保存期的啤酒口味会受到影响，优质啤酒的保存期为120天，而普通酒的保存期为60天。
2.看啤酒的价格。真品的制作过程非常严格，销售环节也有统一的网络， 价格也较稳定；而假啤酒由于生产工艺简单、生产成本低，每瓶啤酒的定价会比真品便宜1块钱左右，甚至更多。
3.看啤酒的外包装是否精美。外包装是啤酒企业的装备水平的直接表现， 如果啤酒的外包装越精美，那么企业的装备水平和管理水平也就越高，相应的质量水平也就越高。反之，如果包装简单、质量粗糙，那么企业的生产能力、装备水平、技术管理和企业管理水平也相应偏低。
4.看啤酒的商标。真品的酒标所使用的文字准确，图案清晰，纸张平滑， 整体看着有光泽，内容介绍也很详细；而假啤酒的酒标印制粗糙，色彩容易脱落，纸张粗糙，有毛边却无光泽，厂名厂址等表述含糊不清。
5.看啤酒的瓶盖。真品的瓶盖牢固，均匀地咬住瓶口，看相舒服，上面的图案和生产日期十分清晰，内衬使用注塑垫片；而假啤酒的瓶盖容易松动， 咬口凸凹不平，瓶盖的图案也往往模糊不清，内衬使用胶片垫片。
6.看啤酒的瓶体。真品的瓶形标准统一，握拿时手感好，酒瓶上没有摩擦的痕迹，离瓶底2厘米的瓶外壁有一个“B”字并且还标有制作年份；而假啤酒的瓶型杂乱，“B”瓶和非“B”瓶混合在一起使用，酒瓶生产商的名称也不统一，瓶体经过多次的摩擦。
7.看啤酒的质量。真品的浅色啤酒颜色应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色，酒液清澈透明，泡沫丰富、细腻、洁白、持久，在啤酒 上方吸气，应有新鲜的酒花香气；黑啤酒还应该有麦芽的香气，入口纯正， 有充足的二氧化碳，感觉柔和爽口；而假啤酒的酒液色泽较深，泡沫少且消失快，有老化气味，部分还有杂质或沉淀物。
7.全麦和小麦啤酒的区别
优点：
该酒的口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻、持久挂杯、杀口力强，有明显的酒花香气，具有全麦啤酒独特的典型性。
全麦啤酒的突出特点是在生产过程中全部使用大麦芽而未添加任何辅助原料，因此，该酒酒体醇厚麦香浓郁突出，是一种营养更加丰富的高档啤酒。
缺点：
1、一般来说，小麦（小麦芽）蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性；
2、氧化还原酶体系的活性高，酿制的啤酒色较深，易氧化；
3、细胞壁中的戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升。
4、小麦无谷皮，过滤槽过滤时易出现困难。
扩展资料：
鉴别啤酒的优劣，可从以下方面入手：
一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。
二闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。
8.全麦啤酒和精酿啤酒
啤酒全麦芽发酵，不加大米、玉米等其他配料，用传统酿酒方法酿造。一般发酵时间都在一个月以上，产能比较低，所以才在啤酒前面冠上“精酿”。而且精酿啤酒喝着有浓郁的麦芽香气和醇厚的口感，烟台吉斯波尔精酿啤酒就是此类产品的典型代表。
9.小麦白啤和全麦白啤
《白啤酒》团体标准解读
白啤酒的酒体微浊、因含酵母而泛白，因此称为白啤酒。
白啤酒未经过滤、保留酵母，酒体呈现出微白、朦胧浑浊的外观，泡沫洁白细腻、持久，有丁香花和酯香味，口感清爽、柔和、杀口、苦味适宜、二氧化碳含量高；营养丰富，富含小麦蛋白、酵母及维生素、矿物质等营养。但目前还没有形成针对白啤酒的具体标准，白啤“浑浊微白”的关键指标需要规范。
标准中对白啤酒（white beer）有了明确定义：以小麦芽和（或）小麦、大麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经上面啤酒酵母发酵的淡色浑浊啤酒。小麦芽和（或）小麦占总原料量不小于40%。除具有丁香、酯香等风味特征外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
10.全麦和小麦啤酒哪个好
青岛全麦白啤和青岛白啤，两款泡沫都非常丰富，全麦白啤的更绵柔、持久一些，入口温柔一些；口感上青岛白啤整体是麦芽微酸，没什么丰富度，也没有什么回味，而全麦白啤麦芽酸甜中多少能有一点点柑橘的味道。青岛全麦白啤和青岛白啤大体相同，全麦白啤稍微好喝一点，目前看，全麦白啤代表了青岛啤酒的白啤最高水平。
11.什么啤酒是全麦的
好喝啊，雪花啤酒是一家生产和经营啤酒的公司，于1994年在北京成立。华润雪花啤酒在中国经营多家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及多个区域品牌。2013年，企业总销量与雪花品牌销量连续4年突破双千万吨。2021年1月21日，胡润研究院发布《2020胡润品牌榜》，雪花以160亿元人民币品牌价值排名第109。
