啤酒有熟和生之分、请问纯生的啤酒是不是生啤酒？

啤酒有熟和生之分、请问纯生的啤酒是不是生啤酒？

纯生的啤酒就是生啤酒.纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。

怎么分清楚生啤酒和熟啤酒？

如何鉴定生啤酒

啤酒中加入一定浓度的蔗糖溶液，30℃保温30分钟，煮沸灭酶，冷却后用尿糖试纸检查，呈深绿色为阳性，是生啤酒；不变色为阴性，是熟啤酒。尿糖试纸必须新制备、试验时应同时用水或鲜啤酒作对照，看尿糖试纸变色是否相同。

生啤酒的特点

1、相比而言，色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮，更美。

2、保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香。

3、保持啤酒液的原始风味，纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味，不出现明显氧化味。

4、保留不同程度的酶活性，有利于大分子物质分解。

5、含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，啤酒营养更好。

总体来说，可以概括成一句话，生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更富有营养。