一、感觉现在精酿啤酒的发展形势还不错,想多了解一下发展前景怎么做?_百度...
近年来中国啤酒消费持续下滑，而中高端啤酒消费则增长明显。随着国内居民收入增长及消费观念转变，啤酒消费差异化发展趋势明显。2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。
精酿啤酒定位中高端
精酿啤酒的定义最初来自于美国，相对于工业啤酒，精酿啤酒主要采用艾尔工艺，上层发酵，可在原料基础上添加苹果等多种材料，口味多样化，在新鲜度和口味上更胜一筹，成为高端啤酒市场的代表产品。
美国的绝大多数啤酒厂为精酿啤酒厂。根据美国酿酒协会(Brewersassociation)数据，截至2018年底，美国共有7450家啤酒厂，其中精酿酒厂数量为7346家，占比为98.6%。2018年美国精酿啤酒销量同比增长4%，占啤酒销量的13.2%。
中国精酿啤酒起步较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。
相对对比普通啤酒，精酿啤酒的价格明显较高，国产精酿啤酒定位普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。
国内啤酒消费结构分化，为精酿啤酒市场提供支撑
近年来中国啤酒产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长。随着国内居民收入增长及消费观念转变，产品消费差异化程度拉大。
根据欧睿分类,将标准瓶(500毫升)价格7元以下、7元~14元、14元以上分别定义为低端、中高端、高端啤酒。
根据欧睿数据，中国中高端啤酒消费占比持续提升。2012年中国中高端啤酒销售占比啤酒比例为为38%，到2018年，该比例上升至54%，年复合增长率为6.03%。
通过京东和天猫在售精酿啤酒占啤酒的比例粗略测算，2019年，中国精酿啤酒的消费量占比啤酒的比例约为2.4%。
2019年1-11月，中国啤酒产量为3524.7万千升，同比下降3.5%。2019年全年啤酒产量预测为3679万千升左右。
根据海关总署数据显示，2012-2018年，中国啤酒进口量整体呈增长趋势，2019年有所下滑。出口量则整体保持增长趋势。
通过计算，2018年中国啤酒表观消费量为(产量+进口-出口)3855.78万千升，2019年预测为3684.91万千升左右。
通过中国啤酒消费量、中高端啤酒消费增速及精酿啤酒消费量占啤酒消费量比例测算，2018年，中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，精酿啤酒消费占啤酒消费量的比例为2.1%，2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。
精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。
建议多听听行业专业人士的看法，第二届春节中酒展同期就会举办以“突围――从小众偏好到大众消费”为主题的中酒展精酿啤酒品牌创新峰会，可以去学习一下。
现在不是有很多精酿会议、精酿论坛吗，这种类型的活动可以多参与一下，听说第 二届 春 季 中酒 展就会举办 以“突围 ―― 从小众偏 好到大 众消费”为主题的中酒展精酿啤酒品牌创新峰会
二、精酿啤酒是什么鬼?
什么鬼也不是，啤酒看个人口感，口感好的才是最好的。
精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。
美国酿造者协会（BA）对精酿酿造者的要求
小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）
独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超25%
传统又创新：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
简单描述，所谓精酿啤酒，是指小型且产能限量的酒厂所生产的态度上注重多元风格，具有传统和创新并进的酿酒精神的啤酒，通常和那些商业酒厂所生产的单一产品所区分。
我认为的精酿，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的特色啤酒，强调创新，强调多元化，本土化，符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。
三、啤酒多少毫升一瓶?
啤酒大多数都是500毫升这是最常见的一种啤酒了。
啤酒有很多种尺寸，反正一般的啤酒都是250毫升，只有一瓶还有500毫升左右一瓶的，反正无论是哪种尺寸都是消费者比较的喜欢，在中国地区啤酒卖的一直都是比较好的。
对啤酒的认识和介绍。
为了探求啤酒的真谛，国内啤酒圈里很多人开始做起了精酿啤酒。
不论在中国，还是在国外，定义各种各样。精酿啤酒的产生是和大资本、大企业在抢生意，是在夹缝中求生，所以，想要得到官方一个正式的定义和认可是不容易的。毕竟人家是“主流相声演员”
关于精酿啤酒的定义，最知名的就是美国啤酒酿造商协会对精酿酒厂的定义为：小型，独立和传统。小型，大家都可以理解。独立，则是其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业控制。传统呢，主要产品中不添加麦芽以外的谷物，即使需要添加也是以提高风味为前提。不是以提高产量为目的。大概意思可以理解为：自主的小批量精细酿造。
很多人认为精酿啤酒必须使用传统方法和原料进行酿造。我觉得也不是。精酿啤酒在于“精酿”，至于传统或不传统，至于添加不添加，不是重点，精酿啤酒就是需要小众化和多元化，只要你有品质和个性就好了。
这些精酿啤酒都是小范围、短时间销售的。所以减少了灭活与过滤工序，更多的风味物质，让你感受最真实的、更丰满的啤酒。
