1. 啤酒辣椒酱
辣椒酱没有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精类的都可以代替白酒的，辣椒酱是需要放白酒的，它不仅味道更好，而且还可以延长保质期，所以如果没有白酒的话可以去超市里买一瓶，如果实在不方便去购买的话，可以使用它的代替品啤酒。
2. 啤酒辣椒酱做法大全家常
霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、盐 2000g、二荆条辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶
—— 【开始制作】 ——
1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）
2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。
3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。
3. 啤酒加番茄酱
一、原料
主料 牛肉300克，牛筋300克
辅料 胡萝卜1根 洋葱2/3个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 番茄酱1汤匙 植物油2汤匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶
二、啤酒烧牛筋的做法步骤
步骤1
牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片
步骤2
锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫
步骤3
焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块
步骤4
将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟
步骤5
另起锅加适量油，放入姜蒜炒香
步骤6
闻到香味后加入牛肉翻炒
步骤7
变色后放入已经处理过的牛筋
步骤8
再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱
步骤9
最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。
4. 啤酒辣椒酱鱼头豆腐煲
鱼头豆腐煲的用料 胖鱼头一个豆腐一块料酒一勺葱姜适量盐适量胡椒粉适量鱼头豆腐煲的做法步骤步骤 1鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状步骤 2炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可鱼头豆腐煲的小贴士1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过，热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢？肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。
5. 啤酒加辣酒
腌制辣椒不可以放啤酒，要放白酒，做法如下：
准备材料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、盐3克、花椒5克、白酒、开水适量
一、所有材料洗净沥干水份。
二、切成条状后放入盆中。
三、加入盐杀出水份。
四、再加几粒干花椒。
五、淋入些许白酒杀菌。
六、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
七、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。
八、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可使用
6. 辣椒酱加啤酒
准备好胡萝卜，生姜，大蒜子，小米椒，红枣，小葱
步骤2
大蒜子剥开，生姜切片，八角香叶桂皮一样拿三个左右。可自行放一些自己喜欢的香料也行
步骤3
胡萝卜一定要刨皮，滚刀切块。厚度适中。跟红枣放一起，置于边上备用
步骤4
龙虾洗净，剪头抽尾。沥干水以后，热油直接下龙虾翻炒。油可以适量多一点点
步骤5
炒到龙虾变色后，锅底还有油，拿锅盖焖一下龙虾。大约需要几十秒就好。然后呈盘备用。锅底油倒掉，需要清洗锅
步骤6
把备用的香料先置于锅内翻炒。连带葱头一起
步骤7
炒到闻香即可
步骤8
此时倒入小龙虾在翻炒，时间不易长
步骤9
倒入一勺白酒，一勺半生抽然后翻炒几下在加一勺白砂糖翻炒
步骤10
龙虾炒至上色后倒入开水，大火三分钟左右，小火一直吊到锅内水比龙虾少一半
步骤11
现在差不多可以放胡萝卜红枣了。然后加少许鸡精，一勺半盐。三勺私人做的辣酱，辣酱里面大概就是一些调配过得辣酱，豆豉，生姜一类的。如果没有辣酱可以直接拿啤酒烧，就不需要放辣酱味道一样很好吃。然后在放一勺自己做的辣椒油，干辣椒
步骤12
胡萝卜差不多开了现在丢小米椒在里面。一直到关火收汁即可完成
7. 啤酒酱辣椒的做法窍门
啤酒酱闷鲢鱼头
过程如下
1: 鱼头两面过油备用
2：葱姜蒜，干辣椒炸香
3：加入东北豆瓣咸酱 （过年回家带的）炒香！
4：加鱼和啤酒（一罐三德利，超市最便宜的，要不我也不能买日货
5：大火加热烧开，小火慢炖！ 加入酱油，盐，醋，糖少许。花椒粒和大料一瓣！
6：炖的有一点汤滋就好了（个人喜好）。整个过程没有放水！
8. 辣椒 啤酒
啤酒辣椒的做法：
（1）首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g；
（2）辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可；
（3）准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分；
（4）用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里；
（5）轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去；
（6）用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入；
（7）腌制20天左右就可以食用了
9. 啤酒辣椒酱怎么做
排骨300g，玉米一根，新鲜香菇数个，姜2片+2片，葱一段。
调料：啤酒一听（330ml装），食用油少许，生抽少许，料酒少许，盐少许。
啤酒炖排骨的做法
1、准备好各种食材；
2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色
7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
8、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
9、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
11、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁；
10. 蒜蓉辣酱兑啤酒
一、准备食材：新鲜的活龙虾一盆、葱、姜、蒜（准备多一点）熬蒜泥用、八角、花椒、香菜、芹菜、洋葱。
二、清理下龙虾，用干净的刷子把虾刷洗干净，去虾线及虾须，开虾背。
三、龙虾清理好之后，清洗配料，小葱挽成结，把剥好的大蒜捣成泥。
四、下面我们来开火熬蒜蓉酱，锅热倒油，先把准备好的葱姜八角花椒香菜芹菜下入锅中，小火把香味炸出来，配料炸至金黄色捞出扔掉，把捣好的蒜泥加一点清水，再倒入锅中，小火慢慢的熬，熬至金黄捞出，捞出之后给蒜泥酱，调个味，放一点点的盐，放一点点糖，放点蚝油，再放一点点蒸鱼豉油，这样蒜蓉酱就熬好了。
五、锅热倒油，油多一点，把清理好的龙虾放进去，过一下油捞出，把刚刚熬好的蒜蓉酱进去，再放一瓶啤酒慢慢熬，锅开之后下龙虾，翻动两下，让每只龙虾上都有蒜泥，少放一点生抽再加入一点清水，煮开就可以出锅了
11. 啤酒辣椒酱怎么做好吃
霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、盐 2000g、二荆条辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶
—— 【开始制作】 ——
1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）
2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。
3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。
