1. 啤酒专业知识技能
蜂惠选啤酒，走的是大众啤酒路线，售价2.4元，味道不错。啤酒的种类、口味、所用原料等更是五花八门，品种极为繁多，尤其是现代“工业拉格”淡啤酒大行其道，超市里经常会有几十种啤酒供人选购，如何选择一款物美价廉，口感好的啤酒变成一项很重要的技能，其实选一瓶好啤酒，不管进口还是国产，也不管价格贵贱，只需要看原料和麦芽汁浓度2个指标就够了。
2. 啤酒人技能
国家级品酒师：頭條萊垍
一、申报条件萊垍頭條
1、三级品酒师（具备以下条件之一者）萊垍頭條
⑴连续从事本职业工作5年以上。條萊垍頭
⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。頭條萊垍
⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。垍頭條萊
⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。萊垍頭條
⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。頭條萊垍
2、二级品酒师（具备以下条件之一者）萊垍頭條
⑴连续从事本职业工作13年以上。萊垍頭條
⑵取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。萊垍頭條
⑶取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。萊垍頭條
⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。萊垍頭條
⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。萊垍頭條
⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。頭條萊垍
⑺取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。萊垍頭條
⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。頭條萊垍
3、一级品酒师（具备以下条件之一者）垍頭條萊
⑴连续从事本职业工作19年以上。垍頭條萊
⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。頭條萊垍
⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。萊垍頭條
新职业试行期间：垍頭條萊
⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。垍頭條萊
⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。萊垍頭條
二、培训要求萊垍頭條
1、培训期限：萊垍頭條
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；萊垍頭條
二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。萊垍頭條
2、培训教师：萊垍頭條
培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。萊垍頭條
3、培训场地设备：萊垍頭條
理论知识培训场地应具有可容纳30名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。條萊垍頭
三、鉴定方式：萊垍頭條
分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。萊垍頭條
考评人员与考生配比：萊垍頭條
理论知识考试考评人员与考生的配比为 1 : 15，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于3人。萊垍頭條
四、鉴定时间：垍頭條萊
理论知识考试时间不少于90min，专业能力考核时间不少于600min，综合评审时间不少于30min。萊垍頭條
五、鉴定场所设备：萊垍頭條
理论知识考试在标准教室进行。专业能力考核在通风条件良好和光线充足及安全措施完善的场所进行條萊垍頭
3. 啤酒销售专业知识技能
做销售的人最重要的是有勇气，有耐心，不屈不挠。可以向客户介绍自己学历，如果学历低就不介绍了。自己从事销售工作多少年了，所在的公司情况，销售的啤酒的优点，特点，啤酒的性价比，销量怎么样，在价格方面有什么优惠？自己能决定再给多少优惠。垍頭條萊
4. 啤酒基础知识培训
酿酒师资格证共设三个等级，分别为：三级酿酒师（职业资格三级）、二级酿酒师（职业资格二级）、酿酒师（职业资格一级）。萊垍頭條
酿酒师申报条件垍頭條萊
三级酿酒师（具备以下条件者）頭條萊垍
（1）连续从事本职业工作5年以上。垍頭條萊
（2）连续从事本职业工作4年以上，经助理酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业。頭條萊垍
（3）具有相关专业院校（大专以上）或技工学校或经劳动部门审核认定的、以技能为培养目标的高等职业学校（相当于大专）本职业（专业）毕业。萊垍頭條
二级酿酒师（具备以下条件者）條萊垍頭
（1）连续从事本职业工作10年以上。頭條萊垍
（2）连续从事本职业工作8年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业。萊垍頭條
（3）取得助理酿酒师职业资格后，连续从事本职业工作6年以上。萊垍頭條
（4）取得助理酿酒师职业资格后，连续从事本职业工作5年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业。萊垍頭條
（5）取得三级酿造工职业资格后（大专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业。萊垍頭條
（6）取得硕士研究生及以上学历后，连续从事本职业工作2年以上。條萊垍頭
酿酒师（具备以下条件者）萊垍頭條
（1）连续从事本职业工作15年以上。頭條萊垍
（2）取得酿酒师职业资格后，连续从事本职业工作5年以上。萊垍頭條
（3）取得酿酒师职业资格后，连续从事本职业工作4年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业。條萊垍頭
萊垍頭條
5. 啤酒专业知识技能大赛
比赛道具：青岛啤酒、1.25L扎杯、电子称、秒表、吸管
比赛流程：发令前，选手将吸管拿在手中，发令后，选手拿吸管放入扎杯进行速饮，同时计时，一分钟时间到，选手停止吸饮。裁判称量扎杯中剩酒，算出选手吸饮总量，吸饮总量最多的名次列前。
评判标准
1、裁判发令后，选手方可将吸管放入扎杯中
2、饮酒过程中出现喷酒、洒酒、漏酒、甩酒及台上吐酒等现象，则视为成绩无效。
3、选手在1分钟时间内用吸管喝啤酒，经称量后，规定时间内喝酒量最多的，名次列前。
6. 啤酒工技能等级
啤酒属于哪个火灾危险等级：萊垍頭條
啤酒属于液体饮料类，按照储存物品危险性分类应该属于戊类。萊垍頭條
火灾危险等级可以分为轻危险级，中危险级，严重危险级和仓库危险级。條萊垍頭
1、轻危险级：老年人建筑，幼儿建筑，建筑高度为24m及以下的旅馆、办公楼。仅在走道设置闭式系统的建筑等。萊垍頭條
2、中危险级：高层民用建筑：旅馆、办公楼、综合楼、邮政楼、金融电信楼、指挥调度楼、广播电视楼（塔）等。萊垍頭條
2.1 公共建筑（含单、多高层）：医院、疗养院，图书馆（书库除外）、档案馆、展览馆（厅），影剧院、音乐厅和礼堂（舞台除外）及其他娱乐场所，火车站和飞机场及码头的建筑，总建筑面积小于5000㎡的商场、总建筑面积小于 1000㎡的地下商场等。萊垍頭條
2.2 文化遗产建筑：木结构古建筑、国家文物保护单位等。萊垍頭條
2.3 工业建筑：食品、家用电器、玻璃制品等工厂的备料与生产车间等，冷藏库、钢屋架等建筑构件。萊垍頭條
2.4 民用建筑：书库、舞台（葡萄架除外）、汽车停车场、总建筑面积5000㎡及以上的商场、总建筑面积1000㎡及以上的地下商场等。萊垍頭條
2.5 工业建筑：棉毛麻丝及化纤的纺织、织物及制品、木材木器及胶合板、谷物加工、烟草及制品、饮用酒（啤酒除外）、皮革及制品、造纸及纸制品、制药等工厂的备料与生产车间。萊垍頭條
3、严重危险级：印刷厂、酒精制品、可燃液体制品等工厂的备料与车间等。條萊垍頭
3.1 易燃液体喷雾操作区域、固体易燃物品、可燃的气溶胶制品、溶剂、油漆、沥青制品等工厂的备料及生产车间、摄影棚、舞台“葡萄架”下部。萊垍頭條
4、仓库危险级：食品、烟酒、木箱、纸箱包装的不燃难燃物品、仓储式商场的货架区等。萊垍頭條
4.1 木材、纸、皮革、谷物及制品、棉毛麻丝化纤及制品、家用电器、电缆、B组塑料与橡胶及其制品、钢塑混合材料制品、各种塑料瓶盒包装的不燃物品及各类物品混杂储存的仓库等。垍頭條萊
4.2 A组塑料与橡胶及其制品，沥青制品等。條萊垍頭
7. 精酿啤酒的专业知识
原料
啤酒花，麦芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
精酿啤酒的做法
第一步 糖化
糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。
糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。
那么我们开始粉碎麦芽吧：
下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。
虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。
麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。
好了，麦子全部粉碎完毕了。
看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。
当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。
下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。
将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。
好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。
如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。
第二步 过滤
在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。
哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。
一个小时到了，打开保温桶。
先接出一点麦汁。
一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。
把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。
用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。
1.068， 我们把这个叫做头道麦汁比重。
我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。
将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。
当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。
过滤后形成的麦床。
将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。
为什么要洗槽呢？
首先我们要了解一些基础知识。
在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。
通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。
我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。
仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。
洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。
用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。
再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。
随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。
秤好酒花。
当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。
当30分钟后，投入第二次酒花15G。
当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。
酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。
这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。
用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。
酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。
这里一定要做好消毒工作。
30-35度的温度，酵母会非常迅速的活化。
酵母也可以直接用白开水活化。
第四步 冷却
热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。
不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。
这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。
将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。
关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。
静止5分钟。
放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。
大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。
准备开始装入发酵罐。
第五步 入罐发酵
冷却完毕，准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。
这种发酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市场很容易买到，发酵罐顶自带水封，方便排除发酵时产生的二氧化碳。
酒精喷雾用来消毒非常方便。
郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作
用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。
装罐的时候，尽量让麦汁溅起水花，让麦汁吸收氧气。
咦？？不对！前面不是说麦汁非常怕氧气么。
其实是这样的，麦汁在26度以下与氧气是极难反应，所以前面的冷却过程很重要，麦汁一定要冷却到适合的温度。
而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。
沉淀在桶底的酒花等杂质。
这样我们大概收集到20L麦汁。
接出一些麦汁，测一下比重。
1.046 这个我们称之为初始比重，也叫OG。
我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。
不对？原麦汁浓度不是什么10P 11P么？
呵呵，我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。
也就是 （1.046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 11.5
这个算法很简单，其实就是将比重的最后两位除以4，就粗率的得到了麦汁浓度 P值。
这个值，将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒，这个我们以后会谈到。
将前面活化好的酵母倒入麦汁种，混合均匀。
由于酵母喜欢阴暗的环境，所以应该避光保存，我们使用的酵母属于上面酵母，他喜欢的温度是15-30（具体取决酵母特性）。
所以室温一般建议在16-25度之间（该温度能够适应绝大部分艾尔酵母，购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。）为适宜。
温度过高，酵母发酵过于剧烈，产生的高级醇就多，喝起来就容易上头，所以发酵温度要尽可能的低。
大概半天左右，麦汁表面就开始产生气泡了，发酵已经开始了。
一般7-10天左右，主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。
灌装的方法没有区别，先对桶做好消毒。
装到这个位置就可以了，再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来，尤其夏天温度高的时候。
桶口要密封好，单向水封从上面灌一点水进来就可以了。
第六步 装瓶
OK，经过接近10天的主发酵，水封气泡越来越少，我们的酒可以装瓶了。
装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。
首先是洗瓶子，建议用温热水先侵泡瓶子，一利于除脏污，二有利于揭下瓶标。。
将瓶子例外刷洗干净，泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。
准备180G白糖，用开水化开，这个量是根据每升酒9G的标准来放的。然后将糖水凉凉备用，放糖水的容器要做好消毒。
凉凉后倒入一个消毒的桶中。
将酒倒入桶中。
晃动桶，将糖和酒混合均匀。
桶底的酵母
开始装瓶了，先对瓶盖和酒瓶消毒干净，建议使用75%的酒精。
小贴士
室温放置一星期后，转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。
如果是高度酒的建议放置一个月以后再喝。
8. 啤酒专业知识技能培训
工资不高，但是可以给自己很大锻炼，基本上发达的沿海区域工资3000--6000（看业绩）萊垍頭條
非发达地区，少区域补助700，大约是2000--5000看业绩.條萊垍頭
管理培训生是青岛啤酒重点培养的对象，前期基本上都是在十分艰苦的开拓型市场干，提升的空间非常大，值得去追求。垍頭條萊
上面的是做业务代表的时候工资，提升以后多少就不一定了。一般情况，管理培训生1年有两次提升机会，一般两年都得不到提升的你就基本上得不到提升了，因为在公司的重点栽培下，你两年都没有提升，公司基本就认定刚开始面试你的人员看走了眼了。 萊垍頭條
9. 啤酒的相关知识
一、精酿啤酒主要特点：條萊垍頭
1、原料主要是水、麦芽、酒花加酵母发酵而成，含有二氧化碳。萊垍頭條
2、高浓度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。條萊垍頭
3、不经高温灭菌、巴氏灭菌，含有活酵母。萊垍頭條
4、口味醇厚，爽口，泡沫细腻丰富。具有明显的麦芽香和酒花香。萊垍頭條
二、精酿啤酒种类:萊垍頭條
目前精酿啤就可分为6类，分别为拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮尔森啤酒、艾尔啤酒、爱尔兰黑啤酒、苦啤酒。前三种属于低温底部发酵工艺，后三种属于高温顶部发酵工艺。萊垍頭條
三、流行的6种精酿啤酒特点:萊垍頭條
比尔森啤酒：色泽浅，泡沫洁白细腻，酒花香味浓且清爽，苦味重但是不长，口味醇厚，二氧化碳杀伤力强。萊垍頭條
多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量较低，呈淡黄色，发酵度高，酒精含量较高，酒花清香味丰富。萊垍頭條
慕尼黑啤酒：色泽较深，外观呈红棕或棕褐色，清亮透明，麦香味浓郁，口味浓醇，苦味较轻。萊垍頭條
淡色艾尔啤酒：色泽浅，酒花香味丰富，苦味重，酒精度高，口味清爽；浓色艾尔啤酒呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，微酸。萊垍頭條
司陶特黑啤酒：爱尔兰生产的上面发酵的黑啤酒。色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，泡沫好。萊垍頭條
博克啤酒：下面发酵的烈性啤酒，棕红色。麦芽香气醇厚，泡沫持久。垍頭條萊
10. 啤酒的知识点
两个品牌的啤酒，同级别的话，度数其实是一样的！可能雪花感觉更有劲一些，但实际上如果你喝多了，都难受，啥啤酒喝多了都吐