卤蛋为啥要放啤酒
卤蛋不放啤酒做法
1、食材：鸡蛋0个、香叶3小片、桂皮3小块、八角2个、干辣椒2个、花椒若干粒、冰糖、盐1勺、生抽、老抽。
2、水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿，丢进锅里。
3、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、干辣椒放进锅里。
4、生抽+老抽，倒进锅里。（如果喜甜，可以丢进去几块冰糖）
5、加水大火煮沸，然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。
6、关火，闷2小时即可。
卤蛋为啥要放啤酒里
啤酒卤蛋
原料：鸭蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1. 鸭蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2. 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
麻辣卤蛋
原料：鸭蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
做法：
1. 鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2. 锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。
3. 把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。
可乐卤蛋
原料：鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
做法：
1. 鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。
2. 锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
3. 中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。
卤蛋为什么要放啤酒
备用食材：
鸡蛋10个，啤酒1罐，香叶5片，八角3个，小茴香6克，花椒粒4克，干辣椒1个，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食盐少许；
制作过程：
第一步，鸡蛋用旧刷子刷洗干净外壳，将鸡蛋放入锅中，加上没过鸡蛋的冷水，开始煮鸡蛋，大火差不多8分钟的时间，煮好的鸡蛋捞出；
第二步，过一遍凉水，将鸡蛋剥壳，所有的香料准备到位后，装入一个香料袋中，扎紧收口，重取一锅，将剥皮的鸡蛋放入锅中，加入香料袋；
第三步，同时倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食盐和冰糖，如果液体的量没有没过鸡蛋，再额外加上点清水，所有食材放好后，加上锅盖；
第四步，大火将其煮开后，转至小火继续煮，差不多30分钟的时间让其入味，最后几分钟可以打开锅盖煮，让酒精挥发，待将鸡蛋煮好后便可关火；
第五步，静置一个晚上的时间，第二天重新加热，便可将煮好的卤蛋捞出，趁热吃，特别入味。
卤蛋为什么放啤酒放水行不行
做法：
1，准备好20个鸡蛋放入清水中，用钢丝球清洗掉表面的脏物。
2，起锅烧水加入一勺食盐，加入食盐可以使鸡蛋在煮的时候不会破碎，冷水下入鸡蛋，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟。
3，利用煮鸡蛋的时间准备一点香料：几个干辣椒，小茴香，一块桂皮，3片香叶，2个八角，一小把花椒，葱段，姜片。
4，鸡蛋煮好之后倒掉水分，加入冷水浸泡5分钟，5分钟后倒掉水，盖上盖子轻轻的锅，这样可以轻松的去掉鸡蛋皮。去皮的鸡蛋放回锅中倒入准备好的香料，加入80克生抽，50克老抽，40克冰糖，再加入啤酒没过鸡蛋即可，再加入少许食盐，大火烧开转小火卤40分钟。
5，40分钟后汤汁变得浓稠，鸡蛋外皮也已经上了颜色，不要着急出锅，盖上盖子再浸泡2个小时使鸡蛋更加入味。
6，鸡蛋泡好之后取出，用手捏一捏特别有弹性，切开看一看里面的蛋皮也已经上了颜色，吃起来Q弹入味，比茶鸡蛋还好吃。
卤蛋为什么要加啤酒
看个人口味了，我一般白酒。
黄酒煮鸡蛋。黄酒中含有丰富的氨基酸哦，其中有8中氨基酸是人体不能合成的。黄酒中还有很多容易被人体消化细数的物质，例如麦芽糖、葡萄糖或者是甘油等，令人惊喜的是黄酒还有丰富的B族元素哦，也是蛮拼的。喝上一碗黄酒煮鸡蛋，身体棒棒哒。
甜酒煮鸡蛋。这里说的甜酒也是糯米酒哦，自家酿造的甜酒加入味道十分甜，甜到无法自拔，带有十分浓郁的气味，一闻就能闻出来是妈妈做的甜酒哦。月子里，大部分都是用甜酒煮鸡蛋哦，经过发酵的糯米酒，功效也是蛮拼的。用来煮鸡蛋能消除水肿哦，还有活血、生津的作用，很适合血气不通的筒子食用。
白酒煮鸡蛋。喝酒虽然伤身，但是换个方式适量的喝点酒，也是可以的哦。白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，能起到健胃、止痛的作用，用白酒煮鸡蛋，还能起到一定的止腹泻效果哦。
卤蛋为什么要用啤酒
主料
鸡蛋7个
生抽1大勺(15ml)
老抽半勺(约7ml)
糖1大勺(约15克)
盐2调料匙(约10克)
主料
啤酒1罐
啤酒卤蛋的做法步骤
1.鸡蛋洗净，凉水下锅煮熟。
2.煮熟的鸡蛋去壳，这是新下的鸡蛋，比较护皮，不太容易去壳。其中一个去壳时弄的比较碎，直接吃了。
3.在鸡蛋上划几刀，便于入味。
4.锅里倒入1罐啤酒。
5.加糖、盐。
6.加生抽。
7.加老抽。
8.加热搅拌至糖、盐融化。
9.放入鸡蛋。
10.大火烧开后转小火慢煮。
11.为了防止糊底，中途我在锅底放了一个小帘子。
12.每隔十来分钟把鸡蛋翻个面，让各面充分吸收汤汁，使其入味和上色均匀。
13.一直卤到汤汁收干即可。
卤蛋为啥要放啤酒煮
啤酒内有二氧化碳，在煮卤蛋的时候加进去可以更好的穿透鸡蛋壳，加快卤汤和鸡蛋的接触，所以煮的比较快
卤蛋一定要放啤酒吗
五香卤蛋当然是用真的鸡蛋加工出来的，没见到过用假鸡蛋加工出来的卤蛋是啥样子的。有时候也听说过有卖假鸡蛋的，但整个完整的假鸡蛋还真没见过，要是说做糕点或什么加工食品用假的鸡蛋液假冒鸡蛋来做也许有可能的，因为看不到实物嘛，说放的真鸡蛋老百姓凭肉眼是看不出来的，至于整个卤蛋用假鸡蛋加工出来真的不太容易做到。
卤蛋放啤酒和不放啤酒的区别
卤蛋不香，啤酒和冰糖，加入这2种调料煮出来的卤蛋，口感软糯，香浓味鲜，这就是卤味店老板煮卤蛋的秘诀，虽然用料简单，但味道却不容置疑。这种卤蛋与五香卤蛋口味上有很大的区别，五香卤蛋是用香叶、桂皮等香料卤出来的蛋，吃起来香料味很重，而这种卤蛋味道鲜香，吃起来甜而不腻，更适合老人小孩食用。
