一、威士忌级别对照表？
1：第一个等级“普饮级”core range product
也就是常见的10年12年的威士忌，非常平衡，这个月买的，和下个月买的味道一样，调酒师都精心调过且非常标准化，风味不变。产量也极大，比如占边，格兰菲迪，爱尔兰，黑方等等，常喝的基本都40度-46度。
2：第二个等级“小批量”small batch
比如按批次产的，产量比普饮级少很多，大概在1万-几万瓶不等，酒精度也高一些大概50多度，比如雅伯莱，拉佛格，达摩，百富，格兰纳里其等等都有“批次”这个词在酒标上，基本不对水，从桶里出来多少度就是多少度，风味更有个性，体验感更强！
3：第三个等级“单桶”single cask
单桶威士忌（Single Barrel/ Cask）指的是来自同一个橡木桶，从陈年结束到装瓶期间，未经不同橡木桶原液混合调和的威士忌。单桶不是指桶的容量，而是指这种威士忌来源于特定某一个橡木桶，没有经过其他橡木桶。橡木桶在使用过程中，木材内含的物质会被溶出，从而影响酒的风味。因而，单桶威士忌受桶的影响很大
二、如何识别威士忌的品质？
相信很多人都喜欢威士忌，但是品鉴威士忌的方式有很多，重要的是喜欢哪一种。无论是纯饮，或是加冰、加苏打水、加柠檬水、加姜汁汽水、加可乐、加绿茶、加椰子水等。然而，享受威士忌是一回事，品鉴又是另一回事。
享受主要与味觉有关，但品鉴会使用到我们所有的感官 ― 视觉、嗅觉、味觉、触觉（即质地），甚至有些人还会加上听觉。这就是为什么在威士忌业内，品鉴被称为「感官评定」。
在五感中，嗅觉是评鉴威士忌最重要的一环。品鉴威士忌风格特色的标准步骤很简单：
这里主要涉及颜色。也能参考透明度、黏稠度和黏度测定。
当人们的鼻子接触到酒精的挥发性气体时，能很直接地感受到酒液的风味。然后再加一点水，除了刚好去除任何刺激性的感觉之外，也可以让威士忌被「打开」、释放芳香挥发物。
威士忌调酒师们调配威士忌时的酒精浓度是 20% A.B.V.（Alcohol by volume）；有人更喜欢大约 30% A.B.V.，然后再闻一次。
「风味」是香气、口感和质地的综合，不是只有尝到的味道。酒液有什么物理性感觉 ――光滑、油腻、酸或是其他？我们可以评估一下滑过舌头时味道的平衡感。一般来说，舌尖会收集甜味，而酸味和咸味在舌头的两侧，苦味在舌根。吞咽时则会感受到「干涩感」和「烟熏感」。
想一想你品尝威士忌之后味道的停留时间，是长、中还是短？请留意任何残余在口中的滋味。
与视觉和味觉相比，人们的嗅觉更加敏锐，这是因为：
人们眼中的主要色彩只有 3 种（蓝、红和黄，我们基于三原色构建了整个视觉宇宙）；主要味道有 5 种（包含甜味、酸味、咸味、苦味和鲜味；也能松散地将之定义为令人愉悦的味道），却有 32 种「主要」香气。
人体具有约 9,000 个味蕾，与之相对，我们有 5,000 万到一亿个嗅觉受体。
人们的嗅觉可辨别出极其细微的气味：通常以百万分之几（ppm）为单位，有些化合物（有些能在威士忌中发现）即使只有十亿分之一（ppb）个单位，甚至万亿分之一个单位，我们的嗅觉也能察觉到。
嗅觉是由嗅觉上皮中的受体收集而来，嗅觉上皮是鼻子上方和后方覆盖的黏膜，它会捕获气味分子并透过嗅觉神经向大脑发送讯号。目前我们尚不清楚这些受体是如何作用，但是来自嗅觉上皮的神经通路直接连接到脑干，而不像味蕾那样需要其他受体细胞介导。
脑干是最早进化的部位，包括大脑边缘系统，也是我们长期记忆和情绪区域的所在，因此嗅觉在感官中最能勾动人们的记忆。
香气可带来生动的感觉和图像。包括：圣诞节的气味（树上的松针、生或烤过的圣诞蛋糕、香料、热红酒、蜡烛）、校园时代的气味（地板抛光剂、消毒剂、粉笔、汗水、煤酚消毒皂、各种糖果）、篝火之夜的气味（烟花、篝火、烧木头的烟气）、家的气味（烹饪和烘焙、抛光蜡、清洁产品、煤炭或木柴）、与节日相关的气味（市场和市集、食品、滚烫的沙滩、热带森林）、烧烤和派对的气味；鲜花和香水的气味；烟草、汽车内饰、海边的气味；乡村的气味等。
气味是一种客观存在的挥发性芳香分子，它们不是想像中那种虚无缥缈的东西。尽管人们都有同样辨别气味的嗅觉受体，但某些人对香气比其他人更敏感，而另一些人则有一定程度的「气味失明」，称为「特定嗅觉缺失」。
人们的鼻子是决定威士忌好坏的最终仲裁者，尽管昂贵的科学仪器可进行客观分析，但与人类鼻子一样敏感的设备尚未发明出来。
感官化学专家承认鼻子的绝对优越性，有时会把它想像成一种可以被训练和校准的「人体仪器」，但在主观分析方面，掌控评判标准的还是我们自己。
如今，消费者和爱好者的品鉴经历愈来愈丰富且充满趣味，这让品鉴威士忌变成了一种令人兴奋的事情。
三、世界著名的苏格兰威士忌品牌，请问是什么？
芝华士威士忌、尊尼获加(Johnnie Walker)、格兰威特(Glenlivet)、 高原骑士(Highland Park) 、波摩(Bowmore) 、 富特尼(Old Pulteney)
苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长，并蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。加上苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。造就了它的闻名。
扩展资料
苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。
芝华士威士忌：
芝华士十二年威士忌的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。
参考资料 百度百科――苏格兰威士忌
十大苏格兰威士忌品牌
第十大：大摩(Dalmore)
大摩酒厂位于苏格兰高地产区的阿尔尼斯(Alness)，阿尔尼斯河(River Alness)从大摩酒厂所在的村子横穿而过，酒厂用来酿造威士忌的水源就来自于这条河。
大摩酒厂由克兰 麦肯基(Clan Mackenzie)创立，最著名的是其出产的单一纯麦威士忌，无论是在口感上还是在风味上，都是高地纯麦威士忌的典范。传说在公元1263年，克兰 麦肯基的祖先拯救了受困于雄鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢，亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头徽章之荣誉，上面写着“拯救国王”。后来麦肯基家族创立了大摩酒厂，每一瓶威士忌上也都装饰着这个高尚的十二枝分叉鹿角的皇家雄鹿徽章。
第九大：麦卡伦(Macallan)
麦卡伦酒厂创立于1824年，是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一，至今仍保持家族式的经营方式。麦卡伦于1996年被高地蒸馏厂(Highland distilleries)收购，收购后的麦卡伦仍然保持原有的风格。
优质的橡木桶是威士忌品质的保证，麦卡伦所酿制的威士忌全部是采用雪利橡木桶陈酿，大部分的橡木也都来自遥远的西班牙北部的卡迪斯(Cadiz)省。这些优质的橡木桶都是陈酿过雪利酒之后的橡木桶，因此也为麦卡伦威士忌带来更加精妙丰富的风味。
第八大：大力斯可(Talisker)
大力斯酒厂位于高地产区的斯凯岛(Isle of Skye)上，1830年由麦卡斯吉尔兄弟建立于哈柏湾(Carbost)旁，酒厂在1960年因为火灾重建，1972年转为使用蒸气加热，1997开始更新了铜制糖化槽及其他酿酒设备，但是仍然依照传统方式布局。大力斯酒厂所出产的单一纯麦威士忌被文豪罗伯特 路易斯 史蒂文森(Robert Louis Stevenson)称为“酒中之王”，口感强劲，带有非常浓烈的烟熏泥煤风味。
第七大：云顶(Springbank)
云顶酒厂位于苏格兰康贝尔镇(Campbeltown)产区，创立于1828年，一直由米特谢尔(Mitchell)家族经营。云顶酒厂所出产的威士忌从发酵、蒸馏到储存都完全按照传统的方法操作，并且坚决不添加焦糖色。1983年在世界单一纯麦苏格兰威士忌的品评中，云顶威士忌位列第一。1997年英国MDS(Malt Distillery of Sch Classification)纯麦威士忌分级中，其也跻身五星级之列。
第六大：黑公牛(Black Bull)
黑公牛酒厂的历史可以追溯到1864年，其秉持传统，以追求精品和绝佳品质为品牌定位，不经冷凝过滤，不添加颜色，保留最真实的自然风貌，创造出备受尊宠的感官体验。自1938年以来，黑公牛威士忌便一直是品质和创新的代名词，向来都以酒体丰满、风味丰富出名，在国际葡萄酒和烈酒大赛、威士忌圣经和纽约国际葡萄酒和烈酒比赛中屡获殊荣。
第五大：富特尼(Old Pulteney)
富特尼酒厂创立于1826年，位于苏格兰高地北部，长年与海风和崎岖的海岸相伴，是全苏格兰最具风土特色的酒厂之一。酒厂一直以来都秉承传统的酿造工艺。富特尼可以提供17年、21年和30年三种威士忌。想要知道什么叫威士忌的复杂和深度？富特尼就是绝佳的选择。
第四大：尊尼获加(Johnnie Walker)
尊尼获加酒厂创立于1820年，是全球最为畅销的苏格兰威士忌品牌，，也是全球最大的苏格兰威士忌生产商，年销售量超过1,170万箱。尊尼获加酒厂历史悠久，以卓越酒质享誉全球。对于尊尼获加而言，色彩浓烈的个性标签就是其梦想的阶梯，红、黑、绿、金、蓝共同构成了尊尼获加五彩斑斓的梦想阶梯，从而也形成了尊尼获加缤纷多姿的威士忌品牌。
尊尼获加的品质自然不必多说，它是尊贵地位和丰富内涵的象征，通过广告所体现的品牌哲学是对展现这种地位和内涵的成功人士及其进步的认可。
第三大：波摩(Bowmore)
波摩酒厂创立于1779年，是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一，位于苏格兰西部的伊莱产区。波摩酒厂不惜成本，至今仍坚持采用传统的酿造方法，由代代相传的麦芽搅拌师(Maltman)以人工方式搅动麦芽，以保证酿造原料的质量。
在历年国际大赛中波摩威士忌获奖无数，每战必胜。1995年在国际葡萄酒与烈酒比赛(International Wine &Spirit Competition)中荣获“年度最佳蒸馏酒厂”称号，1997年更获得英国苏格兰纯麦威士忌酒厂评级机构MDSC(Malt Distillery of Sch Classification)五星级的评级。
第二大：高原骑士(Highland Park)
高原骑士酒厂创立于1798年，是苏格兰最古老的酒厂之一。高原骑士酒厂位于苏格兰高地产区北部的奥克尼群岛(Orkney Islands)，当地长年处于恒低温状态，对于威士忌的酿造具有得天独厚的优势。
高原骑士威士忌曾备受威士忌评论家迈克 杰克逊(Michael Jackson)称赞，为“最圆润出色的餐后酒”。高原骑士融合了所有古典纯麦威士忌的要素，将麦芽的风味、石楠的香甜、烟熏香、圆润的口感和丰富的风味集于一身，塑造出深厚的层次感。
第一大：格兰威特(Glenlivet)
格兰威特创立于1824年，位于斯贝塞(Speyside)产区的莫雷(Moray)，是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一。格兰威特威士忌口感平衡，醇美柔和，浑然天成，是斯贝赛产区单一纯麦威士忌的典型代表，在其包装和广告中，格兰威特也自豪地宣传自己为“单一纯麦威士忌的起源”。在20世纪初，格兰威特是第一批在全世界广泛销售的苏格兰威士忌之一。今天，格兰威特威士忌仍然作为其它麦芽威士忌品鉴的参考标准。格兰威特酒厂于2010年扩建完成，新厂房的建设投资高达一千万英镑，这为将其品牌建设成为单一纯麦威士忌的顶尖品牌奠定了坚实的基础。
自2005年以来，格兰威特威士忌在各大国际烈酒大赛上屡屡获奖，继2008年在斯贝塞威士忌大赛中获“13至20年陈酿”类别的最高奖项之后，2009年又再次获此殊荣。另外在2009年和2010年的旧金山烈酒大赛中，格兰威特更斩获多项桂冠。
麦卡伦，格兰菲迪
苏格兰的这个有很多的。诗慧才OK