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大龙虾的制作方法.,`

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-03-23 09:48   点击:109  编辑:admin 手机版

一、大龙虾的制作方法.,`

大龙虾的做法

龙虾球

主料:

900克左右的大龙虾。

配料:

姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。

做法:

取900克左右的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;猪朥网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龙虾 10:02特 点: 色鲜艳,水果清香。

主 料: 澳洲龙虾1只(重约1.5千克),苹果2只,蜜瓜1只,甜橙1只,黄瓜1根。

配 料: 卡夫奇妙酱1瓶,三花淡奶15克,炼乳1听。

做 法: 1、用绳子把龙虾须、爪系住,上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。

2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。

3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内,投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳,拌匀放在冰箱里冰1小时。

4、将(2)投入(3)里拌匀放在腰盘里,将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端,腰盘中间放水果,将龙虾肉放在水果上,再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上,甜橙、黄瓜切薄片围边即成。

西兰大龙虾

山东名菜

原 料:

龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙虾头(须爪齐全)1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,蛋清8克,玉米淀粉10克,高汤25克,植物油75克。

制作过程:

1、将鲜龙虾肉片成片,放入碗内,加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵,洗净。

2、高汤入碗内,加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。

3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后,铺放在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。

4、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上,放入葱姜油烧热,倒入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头、尾中间即成。

风味特点:

白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽,口味清鲜,造型壮丽。

美味龙虾球

≮美食原料≯

900克左右的大龙虾,姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。

≮美食做法≯

1、取90 克左右的大龙虾,把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;

2、猪朥网切小方 块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上即成。

二、虾的制作方法!!

香辣虾的制作方法

1、海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。

2、主要的配料 干辣椒,花椒若干(视自己口味) 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选,偶喜欢用它们去腥)

锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣,倒入虾

炒一会儿, 海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了

放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来

炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐,味精(有的说做虾不用放味精的?个人口味吧)

【白灼虾的方法】

原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

做法:

1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。

2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。

3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)

小贴士:

在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。

蒜茸开边虾的制作方法:

原料:明虾12只 蒜茸50克 青红椒粒30克 精盐、味精、香油、香菜、色拉油各适量

制法:

1?明虾去头、壳,留虾尾,在虾背上划一直刀?将中间部位划穿至虾腹?,然后将虾尾从虾腹的洞中穿出,即成开边虾生坯,随后呈放射状摆入盘中。

2?将蒜茸、青红椒粒、精盐、味精、香油在碗中搅匀,逐一抹在虾身上,然后端盘上笼蒸5分钟取出,淋上热油,撒上香菜即成。

三、虾怎么做好吃,啤酒虾的家常做法

健康功效

虾:补肾壮阳、托毒、护肝花椒:温中、止泻、止痛白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

虾半斤相克食物

啤酒1瓶

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

红辣椒适量

花椒适量

茴香适量

盐适量

白糖适量相克食物

老抽适量

香叶适量

鸡精适量

食用油适量

啤酒虾的做法

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