白酒蒸馏过叫蒸馏酒，是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。如有：国外的白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多数蒸馏酒都是度数较高的烈性酒，蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或者容易转化为糖类的淀粉等物质。
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