一、朗姆酒发酵时间？
15-20天。酿酒发酵的时间是由多种因素共同作用的结果，毕竟重要的就是酿酒的温度和酿酒的工艺。酿酒发酵的最佳温度，是在20-25度范围内。酿酒在储存条件上，建议放到温度较低的地窖当中储存，这样才可以让自酿酒储存更久的时间。
二、黑朗姆可以用来调什么酒 配方是什么？
凤梨朗姆酒 Run ＆ Pineapple 15度 中口 兑和法
这款制作方法简单的鸡尾酒将黑朗姆酒和凤梨调和在一起，具有南方口味。这款酒品恰到好处的酸味和甜味更加衬托了朗姆酒的味道。它是一款让人倍感舒畅的水果口味的饮品。
配方：黑朗姆酒 45毫升，凤梨汁 适量，凤梨块、绿樱桃 各适量
朗姆可乐 Rum＆Cola 12度 中口 兑和法
虽然这只是一款用可乐调兑朗姆酒的简单制作型鸡尾酒，但这款酒品却入喉清爽，深受打击喜爱。我们还可以根据喜好用威士忌及伏特加、特基拉等作基酒。
配方：朗姆酒 30~45毫升，可乐 适量，柠檬块 适量
朗姆柯林 Rum Collina 14度 中口 摇和法
这款酒品是将“汤姆柯林”中的金酒基酒换成朗姆酒后调制而成的。这款酒品清凉爽快，十分美味可口。另外，制作这款鸡尾酒时，也可以使用黑朗姆酒之外的其他颜色的朗姆酒做基酒。
配方：黑朗姆酒 45毫升，柠檬汁 20毫升，糖浆 1~2茶匙，苏打水 适量，柠檬片 适量
朗姆茱莉普 Rum Julep 25度 中口 兑和法
这是一款口感爽快、适合夏天饮用的鸡尾酒。它是使用白色和黑色两种朗姆酒制作而成的“茱莉普风格”的长饮。为了使这款饮品更美味可口，我们要充分搅拌至酒杯外面挂霜。
配方：白朗姆酒 30毫升，黑朗姆酒 30毫升，砂糖（糖浆）2茶匙，水 30毫升，薄荷叶 4~5片
朗姆苏打水 Rum ＆ Soda 14度 中口 兑和法
虽然这只是一款用苏打水调兑朗姆酒的简单制作型鸡尾酒，但这款酒品却极好的体现了朗姆酒独具个性的成熟感。另外，我们也可以根据自己的喜好使用黑朗姆酒以外的任何一款其他颜色的朗姆酒做基酒。
配方：黑朗姆酒 45毫升，苏打水 适量，酸橙片 适量
自由古巴 Cuba Libre
中文名称：自由古巴
英文名称：Cuba Libre
材 料：朗姆酒45毫升，青柠1/6个量，可乐补足剩余
调制方法：在玻璃杯中放入4.5%升慕兰潭朗姆酒，2―3匙冰块，一片薄荷叶和可口可乐，搅拌即可。
热托蒂 ：
黑朗姆 1.5 oz
糖浆 3/4 oz
用5粒丁香把两片柠檬钉起来
以上放入古典杯或者高杯，用热水调和
丧尸：
黑朗姆 1/2 oz
白朗姆 1/2 oz
橙味利口酒 1/2 oz
杏仁利口酒 1/2 oz
柠檬汁 2 oz
橙汁 1 oz
以上摇酒壶中摇匀倒入加冰块的柯林杯，再注满苏打水
可用橙片和樱桃装饰
庄园宾治：
橙汁 3 oz
菠萝汁 2 oz
柠檬汁 2/3 oz
红石榴汁 1/2 oz
黑朗姆 1 oz
以上放入加冰块的柯林杯，再注满雪碧或者苏打水
橙角串樱桃挂杯装饰
黑朗姆最常用来加热水喝，也就是简易版的热托蒂，治感冒
加冰块直饮，是水手和海盗们的喝法
三、在烘焙中朗姆酒有什么作用？
朗姆酒最大的作用就是调味。它能赋予甜点更深层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，这些可口的甜点吃起来味道稍淡。
由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°。
扩展资料
朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。
浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。
参考资料来源：百度百科-朗姆酒
烘焙中，用朗姆酒大致可分为黑朗姆酒和白朗姆酒，其作用分别如下。
黑朗姆酒：色黑，且香味和口感都比较浓厚，适合用于色深、味浓的点心。朗姆酒可以用来腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的话，干果颜色会变得不再鲜艳。
白朗姆酒：与黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要温和、清淡，可用于制作无烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒无色，可以不用担心会损坏甜点及干果的颜色。腌渍干果时，如果一定要保留颜色鲜艳的话可以用白朗姆酒。
朗姆酒在烘焙中主要有两大作用。第一，去除腥味；第二，增加点心的风味。
提味喔~
为了要让点心味道更升高一级
有些甜点会加!
但是要在最後再加入使用~否则味道会散发
制作松露巧克力、调味巧克力、布朗尼、泡芙内馅、都可以用!!!
但是如果手边没有，基本上制作时还是可以省略不加的!!!
调味，增加香味