1. 白兰地烧虾
我用热水烧虾，肉嫩！洗好虾，锅里放少许水开火，水烧开放盐、姜，放入虾，翻几下让虾受热均匀，倒点酒去腥，盖好锅盖稍微焖一会儿关火，盐水虾就做好了，这样做出来的虾肉质鲜嫩，味美。如果用冷水烧虾会因为加热时间过长，肉质显老，不好吃了所以要用热水烧虾！
2. 白兰地焗虾
盐焗虾需要去虾线。虾线就是虾的肠胃，而其中灰黑色的东西就是虾的分泌液，所以还是去掉对人体比较好。
虾洗净，挑去虾线。用厨房纸吸去虾上的水。
锅里铺满一层海盐，开中火，然后铺入虾和姜，接着把剩下海盐撒上去盖住，最后撒一把花椒。
盖锅，中大火烧5-7分钟。
3. 白兰地醉虾
醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。
虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住...
4. 白兰地小龙虾做法
一、准备食材：
活鲍鱼8只、盐、黄油、白兰地、鲍鱼汁、黑胡椒等。
二、操作过程：
1、用一把小汤匙，插进鲍鱼中，这样挖鲍鱼很容易的；
挖出来的鲍鱼，将内脏去掉。
2、一把盐搓洗，用盐洗鲍鱼能洗得很干净；
盐稍微腌制一会儿后，用一把小毛刷将鲍鱼的裙边刷洗干净；
然后少许白兰地腌制。
3、平底锅放入黄油，要小火，不然黄油很容易发黑；
鲍鱼擦干水份后，放入生煎，调中火；
两面都要煎；
然后沿着鲍鱼边淋入白兰地；
再浇上鲍鱼汁；
盖上锅盖，焗三分钟；
开盖大火收汁，起锅前撒上黑胡椒粉，就可以装盘了。
非常香！黄油的奶香和白兰地的酒香，让鲍鱼平添一份异域风情。
而煎后的鲍鱼明显缩水，肉质变得更紧致，更有嚼劲，也更香。
5. 白兰地醉虾制作方法
准备：虾500g、话梅3个、葱姜蒜适量、朝天椒碎适量、白酒适量（记得买度数高的）、黄酒100g、糖盐鸡粉适量、酱油适量
1、鲜虾去须 冲洗干净 沥干水分，然后倒入一点高度白酒杀菌，10分钟以后 倒掉白酒
2、取一个干净的器皿，放入生抽、剩余的白酒、黄酒、葱姜蒜末、朝天椒碎、话梅、糖、少许盐、鸡粉混合均匀
3、把虾放入器皿中，密封腌制4-5天
4、食材最好都浸泡在酱汁里，这样就不用去翻动了，耐心等待哦，美味就在眼前。
6. 白兰地火焰虾
火焰龟是一种杂食性的龟，一般吃蝌蚪、小鱼、腐肉、蜗牛、昆虫、小龙虾、水藻和水生植物。如果随着年龄的增长可以吃一些动物内脏、西瓜、菜叶、香蕉等。火焰龟属水栖龟类，主要分布在北美大陆，生活于湖、河、池塘等地。腹甲一般是黄色的，有时会夹带红色，有时又带有黑色到红棕色的图案，图案的大小和形状不定。火焰龟的皮肤为黑色到橄榄色，颈部，四肢和尾部长有黄色和红色的条纹，头部则有黄色的条纹。
雄龟具有较长的前爪和粗长的尾部。而雌龟一般体型较大，前爪较短，尾巴比较短细。
7. 白兰地龙虾
水果白兰地原料配方：白酒500毫升，脱臭酒精100毫升，白砂糖50克，绿茶15克，白鸢尾根1克，菩提花10克，丁香1克、柠檬酸2克，橘子皮干10克，苹果汁50克，香草豆3克。
8. 白兰地虾做法
步骤 1
space
将沼虾洗净
步骤 2
space
剪掉沼虾的须，沼虾的须比较长。然后放在碗里加入半个柠檬汁腌制一会
步骤 3
space
切好姜和蒜做备用
步骤 4
space
起油锅姜蒜和姜爆香，然后放入虾吵一会，然后再加入柠檬汁，闷一会。柠檬虾就做好了。
9. 白兰地龙虾做法
1.虾剥皮去头去虾线等，剁碎，用米酒腌一下去腥之后滤出米酒与五花肉馅3:2混合。另剥出几个完整的虾，留虾尾皮，去虾线也用米酒腌好备用。冬瓜剁碎用盐腌之后挤出水分。放冬瓜的比例看大家的喜好。
2.加入一个蛋清，把葱姜末，及其他调味料加入，搅打上劲
3.买到现成的广式烧卖皮，包的时候上面不用封口，塞入一只完整的虾，虾尾留在外面
4.基本就是这样
5.如果不加完整的虾仁也可以，包好在笼屉上摆好可以上锅蒸了，大火6-8分钟，视烧卖的大小而定。
10. 白兰地烧大虾
主料：
虾400克
黄瓜150克
辅料：
油适量
盐适量
味极鲜少许
蚝油少许
胡椒粉3克
姜10克
葱10克
香油适量
做法：
1. 虾去头去虾线，加入少许白醋、蠔油、味极鲜、香油、胡椒粉腌制备用。
2. 黄瓜切条飞水过凉备用。
3. 虾入锅煎至二面赤。
4. 锅烧热下油、下葱姜爆香。
5. 下黄瓜、虾翻炒，调味。
6. 勾薄芡，洒上胡椒粉，淋上香油出锅。
7. 装盘
11. 白烧基围虾
虾350克
辅料
细香葱1根 姜1片 蒜2瓣 植物油2大匙 番茄沙司4大匙 生抽1大匙 水1大匙 白糖1/2小匙
原料：基围虾350克、香葱1根、生姜1片、蒜2瓣、植物油2大匙
调味汁：番茄沙司4大匙、生抽1大匙、清水1大匙、白糖1/2小匙
鲜虾剪掉虾枪、虾须、虾脚后冲洗干净
从虾头往下数，在关节2、3之间用牙签挑出虾线(这步要小心，否则容易挑断虾线)
将虾线完整地挑出，虾沥干备用
香葱切段、生姜切丝、蒜瓣切片；调料汁放在小碗中搅匀
锅中倒入稍多一点的油，烧热后放入虾，大火炒至虾变色后出锅备用
锅中留底油，爆香葱姜蒜
倒入调料汁，改小火，翻炒均匀
倒入虾，不断翻炒至虾全部裹上酱汁入味后即可出锅，虾不要炒的时间太长，否则肉质变老口感不好