1. 白兰地糖化发酵剂
白酒的糖化发酵剂有以下几种：
(1)大曲以大麦、小麦和豌豆为主要原料，经粉碎、添加曲种、加水、踩曲成型，在曲房中于一定温度、湿度下培育而成，含有霉菌、酵母和细菌等多种菌体，生产中用量大，也是酿酒的原料之一。
大曲贮存3个月以上为陈曲。大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，高温曲用于生产酱香型白酒，中温曲用于生产浓香型白酒，低温曲用于生产清香型白酒。
(2)小曲也称酒药、白药、酒饼等，以米粉或米糠为原料，添加（或不添加）中草药自然培养或接种曲种，成型，在一定温度、湿度下于曲室中培育而成，主要含霉菌和酵母，自然培养的小曲还含有细菌。 因为呈颗粒状或饼状，习惯称之为小曲。
(3)麸曲以麸皮为主要原料，酌量配人酒糟、稻壳、谷糠，接种霉菌，扩大培养而成。
2. 白兰地酵母
酵母抽提物、酵母提取物 明显的就是外文翻译的。
据国内权威上市企业安琪酵母称，酵母抽提物应该为 Yeast Extract 的正确翻译。酵母粉顾名思义，酵母干粉也，酵母抽提物业内是可能指酵母浸粉，但也可能是全细胞的酵母粉。如果是作饲料的就是啤酒酵母粉了，如果是做烘焙自然就是活性干酵母。酵母膏是酵母浸膏的缩写，对他们是膏状的酵母抽提物。酵母抽提物包括膏状的和粉状的3. 白兰地糖化发酵剂配方
糖化麦芽粉一般是用来酿造啤酒的。配方如下：
将粉碎好的麦芽粉(按12°P麦 汁计量，约12Kg)投入糖化锅，搅拌均匀后，停止搅拌，37℃静止保持20分钟。启动搅拌，打开蒸汽加热，以每分钟1~1.5℃的速率进行升温至 50℃~55℃，停止搅拌，静止保温40分钟进行蛋白分解。蛋白休止结束，启动搅拌，将糊化醪泵入糖化锅内，对醪液加温至65℃，停止搅拌，静止保温70 分钟，进行糖化。
4. 白兰地糖化发酵剂是什么
去糖化就是减少摄入糖分，我们平时吃的碳水啊，糖分啊，像米饭、馒头、土豆这种的食物，会和蛋白质转化成不好的东西。不但会发胖还会使皮肤泛黄，毛孔粗大。去糖化呢，就是抑制糖分和蛋白质的转化。皮肤糖化主要指的就是当人体的糖分量摄取过多之后，就会导致肌肤的胶原蛋白纤维断裂，从而导致皮肤的松弛，暗沉，发黄等，但其实促使皮肤老化的直接因素包括生物氧化，光照等，另外不良作息和饮食习惯，抽烟喝酒，环境空气污染，才是最要引起重视的
5. 白兰地酿制
是的。世界著名佳酿白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。
6. 白兰地乳酸发酵
4到6年左右。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地最佳陈酿时间为4到6年左右。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地发展历史：
白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是烧焦的葡萄酒。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢 迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。
这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言，香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形，发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。
7. 白兰地酿造工艺
白兰地的酿制，没什么特殊的。 “白兰地酒”是荷兰语“Brandewijn”的译音，原文意思是“可以燃烧的酒”，翻译成中文的话，应该是“烧酒”。 和其它酒的酿造过程相比，没什么特别的，是完全一样的！ 只是酿造白兰地的原料必须是水果。以葡萄酿制的，就是葡萄白兰地；以樱桃酿制的，就是樱桃白兰地……。
首先选取原料，然后榨汁、发酵、蒸馏、贮藏、罐装、出厂。
8. 白兰地酿法
1、白兰地的保质期。白兰地属于蒸馏酒，如在橡木桶中储藏，容量在1000L以下，至少需要6个月，在1000L以上到少需要1年。而白兰地装瓶后无保存期限，可长期保存。
2、放置方式。软木塞的酒品基本都是平放，因为需要让软木塞浸湿保持不干裂。由于白兰地是烈性蒸馏酒，高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，要适当倾斜放置或立着放。如果是已经开过瓶的白兰地需要竖放，隔一段时间只需将瓶身放倒半分钟至一分钟即可。
3、避免光线。平时保存烈性酒要注意光线的直射，光线会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。
4、储存环境的温度。酒品理想的储存当然是酒窖酒柜，如果没有，可以把白兰地储存在阴凉之处，避免温度的忽高忽低造成酒体蒸发掉。
5、空气需要流通。白兰地的瓶塞是软木塞，保存时要注意环境有没有异味，以免影响酒品的风味。
6、开瓶后的白兰地。由于空气中的氧气具有很大的活性，会与酒中的化合物发生反应改变酒体。开瓶后，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。酒体剩余1/2或2/3的量，只要瓶塞密封得好，可以存放一年；若只剩余1/4，需要在3-4个月内喝完。
9. 白兰地发酵原料
1、生产发酵饲料原料不需要什么手续。
2、只有生产发酵饲料原料才手续，如生产许可证之类的。 饲料原料包括粮食原粮，大豆，豆粕，玉米，鱼粉，氨基酸，杂粕，添加剂，乳清粉，油脂，肉骨粉，谷物等十三个品种。 观察饲料形状、色泽、有无霉变、虫子、硬块、异物等。掺假饲料一般碾得较细，看不出组成成分，色泽较深或较浅，常因水分含量较高导致潮解、发霉、虫蛀、呈块状，有时掺有大量沙子或大量低成本饲料，如配合料中贝粉量达到20%。若有上述现象一般为劣质饲料。
10. 白兰地糖化发酵剂的作用
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。具有镇定神经、镇痛、预防老年痴呆症、美容养颜的功效。1.镇定神经白兰地能改善心理焦躁不安的状态，饮用少量的白兰地，能起到安神的作用。2.镇痛白兰地对腰背疼痛及关节炎有镇痛的作用，对心血管能起到良好的扩张作用。3.预防老年痴呆症常喝白兰地的人比一般人得老年痴呆症以及其他形式痴呆症的概率低。因为白兰地中含有一种特殊元素，可以激活大脑活动神经。4.美容养颜白兰地是美容护肤的佳品，以白兰地作为添加剂的护肤化妆品具有特别的护肤效果。用白兰地洗浴可改善皮肤的血液循环，达到美容护肤的效果。
11. 白兰地使用什么原料酿制的
吉斯波尔苹果白兰地，先将成熟的水果酿成果酒。将这些酿成好的果酒采用蒸馏法蒸馏。果酒经过蒸馏后提高了酒的浓度也改变了酒的口味这种经过蒸馏提纯再加工的果酒就变成了另外一种酒就是一一白兰地。