腌制咸牛肉:腌制肉类的东西其实是差不多的。一般放姜片,盐,蛋清,十三香,料酒,老抽,鸡精和淀粉
腌制一斤牛肉的用料:嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。
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