做葡萄酒的过程中，怎样知道什么时候发酵好了，如果超过过滤时间会影响酒的口感和质量吗？

一、做葡萄酒的过程中，怎样知道什么时候发酵好了，如果超过过滤时间会影响酒的口感和质量吗？

一般不再有气泡产生就可以了，最好发酵结束就即使过滤，因为酒液继续和葡萄籽、葡萄皮接触的话，可能会浸提一些不需要的成分，或者需要的成分过多，这样都不好。过滤完后注意隔绝空气（注满）、低温、避光保存，

二、自酿葡萄酒什么时候发酵比较好啊？

我来说一下。

7天的，是为啦保证酒的红度。就是色度，这时过滤酒精度略低。味道微甜。

15天的，红度明显不行啦口感涩度加大，酒发黄，酒精度高。味道为瑟

30天的，色度几乎没有啦，口感，瑟度最大，酒精度18，最高峰。

三种选择各有特长。我一般为15天过滤。

你的14天有点苦很正常，

糖为3两一斤葡萄，为比例。

这样可以么？

三、葡萄酒发酵时间到底是几天？

10~12天。

另外，葡萄汁装入发酵瓶时要留约三分之一的空间，要将温度严格控制在18到25℃，PH 2.7至3.8。

参考资料来自人教版生物选修一

四、自酿葡萄酒二次发酵时间是多少

葡萄酒发酵时间：八九月份一般在20天左右，天气越冷，需要的时间越长。