一、选择你周围的一种品牌的酒厂或其销售商，分析其外部环境。写一个1000字以内的分析报告。
企业名称：市南孔酒业有限公司 住址：市三衢路258-8号 主要业务：生产中、高度白酒
注册资本金：500万。我们分析，酒精饮料行业面临的宏观因素主要有：消费升级对酒精饮料行业影响主要体现在“纵向”拉动上，也就是消费者从中低端向高端升级换代的过程。而酒精饮料企业近年来的主要产品结构就是高端化。高端化意味着高毛利，这是近年来酒精饮料行业景气度不断增加的主要原因。(1)高端产品竞争加剧问题在于，虽然居民消费能力增加，但这是个长期过程。且居民收入的金字塔结构和消费选择由低到高的金字塔结构短期内将不会改变。(2)所得税：从2008年1月1日起，企业所得税率统一调整为25%。由上表中可见，目前重点酒精饮料上市公司所得税率平均为34.23%，而调整后税率降为25%，净利润平均增幅13.55%。市南孔酒业有限公司的竞争对手主要来源于以下几个方面：1、 市白酒与外来强势品牌的竞争。这部分竞争者主要是川酒品牌、贵州酒品牌、皖酒品牌、东北酒品牌、湘赣酒品牌等。2、市白酒品牌之间的竞争。地方保护与白酒消费的地域特征，使得市各地方白酒品牌之间的竞争更加激烈。 3、市白酒品牌酒与杂牌酒的竞争。监管政策的不到位，使得各地小酒厂蜂拥而上，蚕食和扰乱品牌酒的市场。二、 替代品的竞争力 白酒作为一种人际沟通的特殊媒介，虽然会长期存在，但随着人们健康观念的转变和兑健康的日益重视，整体上处于行业整体萎缩的状态。除了“饮酒伤身”观念的影响，替代品的竞争占据了白酒的市场份额。 1、啤酒。浙江是啤酒大省，啤酒产量与消费量都居前列，而且越来越多的年轻消费者更青睐于口感细腻的的啤酒，而疏远了白酒。2、果酒。市葡萄酒厂近年开始了大规模的推广，力图将“果酒＋白酒”的概念灌输给消费者，果酒对白酒的地盘之争开始发力。3、黄酒及补酒。秋冬季进补的传统消费观念使得即墨老酒、至宝三鞭酒及劲酒、枸杞酒等在消费旺季蚕食传统白酒的份额。 三、 新进入者的竞争力 白酒行业的所谓“暴利”，吸引着形形色色的新进入者，与现有白酒品牌形成竞争，主要有以下几类：1、 资本型的新进入者。主要来自于白酒行业以外，如市新兴酒业。2、投机型的新进入者。主要来自两个方面，一个是靠在大酒厂周边的“李鬼”式的小酒厂的不断涌现；一个是职业操手操作“买断品牌”。
二、总结中国的不同阶层对不同的品牌啤酒的消费情况，并且分析不同阶层的消费差异心里是什么
在中国销售的啤酒品牌很多，比如青岛啤酒，它的价格等级就分很多种，从口感上来说，我比较喜欢喝奥古特啤酒，这个是比较贵的，但是口感很好，我属于高消费阶层中的较低级的水平。有些刚刚开始学喝酒或者悬浮的人，他们喜欢到一个地方就品尝当地的地方啤酒，或者贝克啤酒（江苏产），或者到了酒吧就点科洛纳。一般我觉得啤酒的品质和水很有关系，不是所有地方都能产出好酒，所以在不熟悉的地方我一般喝青岛啤酒或者熟悉的牌子，如果喝其他的那多半是给人面子。贝克啤酒是德国产的，但是在江苏有分厂，味道和口感都远不及德国本土产的口感，进口啤酒也不是每一种都好喝，有一次喝苏格兰的一种啤酒很不喜欢。而科罗娜我也在酒吧点，但是那是在没有别的可选择的情况下，或者是很多人热闹，只是一种大众化的酒。我最喜欢喝的是一种慕尼黑的啤酒，价格不是最贵的，所以而且口感很不错。
工薪阶层往往喜欢以纯生或者扎啤来作为消费的选择，很大众化，价格适中，但是有的酒的酒精和气体的比例不是很好，所以会毁坏味觉。
收入较低者消费的是比较便宜的酒，我不是很喜欢喝，喝完以后有时候头疼。不过价格决定质量吧！
啤酒的储存也很关键，啤酒放久了会有一种味道，会变质，而且气体会增多，所以专业的饮酒人士喜欢买易拉罐的啤酒，因为这样能够挑出不好的。
你说消费的差异心里，我觉得不会喝酒的人都会从价格上找到对酒的看法，我就不怎么会品尝白酒，所以我每次都以价格来作为白酒的判断，不过我能尝出茅台的味道，虽然不是特别喜欢喝。烈性酒我还是比较喜欢威士忌或者干邑白兰地或者百利甜酒（奶味的很好喝，不用勾兑）。我觉得很多人到高档的酒吧或者餐馆，听了个故事，吃了几道菜就来宣传，那真的很虚荣。不过人都是这样，听听他们的话，看看他们的举动，那大概就知道他们的阶层了。
三、酶法啤酒的可行性和工艺方法
啤酒酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适於糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适於蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适於糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO在酒内饱和，口味醇和，适於饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。