一、什么是IPA啤酒？
IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，India Pale Ale，翻译为印度淡色艾尔。
但是这种啤酒并非源自印度，而是源于英国，出口至印度的一种高酒精度高苦读的啤酒。IPA起源于18世纪初期，在英国人统治印度时期，相比于印度的水，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。
但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。
因此，为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期笑察，印度淡色艾尔从此成型。
IPA的发展
虽然这类啤酒大约在18世纪就已经开始生产并出口至印度，但是IPA这个名誉缓字却是在1820年才第一次出现在酒厂的广告宣传中，当时宣传为“Pale India Ale”，直到1828年， “India Pale Ale”才第一次出现在孟加拉报（Bengal Hukaru Newspaper）上。
但是随着运输、酿造技术、禁酒运动和世界大战的影响，这种庆升模高酒精度高苦度的IPA啤酒变得越来越落寞，而低酒精度适合畅饮的拉格啤酒却在逐步的占领着市场。
直到20世纪70年代，英国发起了“真艾运动”（Campaign For Real Ale）以及同时期在美国兴起的“精酿运动”，又再次将IPA这种啤酒重新带回大众的视野。
二、新手第一次用家酿啤酒设备适合酿什么啤酒？
现在喜欢喝精酿啤酒的朋友们越来越多，精酿啤酒给味觉带来极致的刺激享受，许多精酿爱好者萌生了自己酿酒的想法。酿酒者大都知道，原料、设备、酿造工艺是影响啤酒品质口感的三大因素，想要酿造出高品质的啤酒，除了选择与生产需求和酿造工艺相契合的天泰啤酒设备，还要考虑首次酿酒选择什么风味，如何掌握酿造工艺等等。
作为新手，首次酿酒一般推荐艾尔啤酒，酒体一般为浑浊型，通过传统方式发酵而成。艾尔啤酒是将口味多样化发挥到极致的啤酒种类，常见有大家耳熟能详的IPA（印度淡色艾尔啤酒）、烈性黑啤、波特啤羡橡族酒等。艾尔啤酒在酿造时使用上层发酵酿造法，它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层，兄弊同时发酵所需要的温度也较高，发酵温度大多处于15度左右，这也是未经冰镇的艾尔如纳啤酒喝起来会有些温温的口感的原因。
最特别的是，很多喜爱水果口感的酿酒者会在酿造艾尔啤酒的过程中加入不同类型的果汁进行混合酿制，一系列的草莓啤酒﹑苹果啤酒﹑接骨木果啤酒等风味啤酒就此诞生，这些口感酸甜、酒精度低的啤酒备受女性们青睐。
然后来讲艾尔啤酒的酿造工艺流程：精选优质淡色大麦芽和淡色小麦芽为主要原料，经粉碎、糖化、过滤、煮沸、悬涡沉淀、冷却、充氧后，添加酵母发酵，再经离心，最后经罐装、杀菌、贴标、装箱。
接下来，就是约三五爱酒的好友，营造舒适的音乐和气氛，品尝人间美味。
三、5分钟Get精酿啤酒点酒技能
初次进入精酿啤酒酒吧的朋友，可能会有一脸懵逼的症状：
porter？这不是搬运工么
侦察兵苦丁淡艾？茉莉花茶拉格？这些都是啥玩意？？？
不要害怕，不要心急，这里有三个选酒小Tips，助你一臂之力！
第一招：看“后缀”
有些啤酒的名字虽然又长又怪，但是我们只需要注意后面的部分就好了。因为啤酒的风格主要体现在名字的后半部分呦～所以只要你记住些常见的风格分类词，就能轻松点出适合自己口味的精酿啤酒啦～例如，“侦察兵淡艾”里的淡艾，“奋斗者拉格”里的拉格，“太傻 IPA”中的IPA都是该款啤酒的风味词。
第二招：找英文关键词
有些酒单里可能名字取得更为特殊，光看中文很难看出其风味特点。这个时候我们就可以通过酒单中的英文来判断啤酒风味了。
1.入门之选——Larger
Boston Lager 是 Samuel Adams 品牌里最有名的一款。采用传统制作工艺，口感香醇。
如果你是第一次接触精酿啤酒，不愿冒险选择陌生的口味。那么点一杯Lager绝液逗对是不出错的选择。Lager的特点是麦芽的香气突出，口感清爽，最接近我们日常喝到的啤酒。大家可以从熟悉的味道开始自己的精酿之旅。
布鲁克林小麦啤酒的酿造技术来自于德国巴伐利亚地区，特殊酵母的香气非常招人喜爱。
小麦啤酒(wheat)可以说是酒吧里的畅饮型啤酒，也被称作是社交啤酒。
小麦啤酒具有较高的碳酸值，以及特殊酵母带来的香蕉、泡泡糖、果香味道。更是由于不太高的酒精含量，使其成为了男女老少通吃的小精灵。
Flying Dog Pale Ale 在 GABF 上获得的“全美最佳哌艾”称号，受到很多啤酒爱好者的追捧～
Pale ale译称“哌艾”，大名苦啤酒。
这类酒通常都具有浓厚的啤酒花香，以及由中度到低度的麦芽汁浓度。它是以淡色和苦味闻名的。
4.重口味之选——IPA
这款 Snake Dog IPA 也是来自 Flying Dog 品牌的旅埋郑。别具一格的香甜气息使得其在众多以苦涩为基调的 IPA 啤酒中脱引而出。拆颂
IPA(India pale ale)相当于啤酒花加强版的 pale ale 一样。
由于加入了更多的啤酒花以后，啤酒的香气更加浓郁，苦度也随之增加了。虽然 IPA 是每个在喝精酿的人都念叨的甚至炫耀的词，可如果你是入门小白，又不是那么注重酒花味的话，千万不要轻易尝试IPA哦！
5.坚果味之选——Brown ale
布鲁克林棕艾是一款传统的英国风情啤酒，开瓶后鼻间会有香甜的水果味道以及淡淡的坚果和焦糖香气。
Brown ale 顾名思义，就是棕艾。
棕艾的果仁味、蜂蜜味、焦糖味比较浓。但它却没有浓重的酒花味，而是略带烘烤味。如果你喜欢坚果香的话，一定不要错过这款哦~6配甜食之选——
Porter/Stout
X Porter 获得了2010年的“欧洲最佳波特奖”，是一款充满烘烤麦芽和甘草香气的啤酒。甜苦相融，口感完美。
布鲁克林世涛是较为传统的世涛啤酒风格，拥有焦糖的甜味同时又带有黑咖啡的香气。
Porter(波特)一词本是搬运工的意思，这款啤酒因受码头工人的喜爱得名。
从风味上来讲，波特更突出烘烤麦芽的味道，有巧克力，焦糖，咖啡的香气。Stout (世涛)一词表示很浓很黑的啤酒。简单来说，世涛是波特的进阶版。如果你想搭配巧克力蛋糕这样的甜品，波特和世涛都是不错的选择。
以上说的这几种都不能满足你的味蕾？那么快来看看American Double/Imperial IPA (AIPA)吧！口味更重，酒精度更高，香气更为丰富。
帝国一词来自于帝国世涛(Imperial stout) , 一款更浓烈的世涛。Double 是更为的常见的称号，但是帝国 IPA听上去更加霸气！
这款角鲨头 Imperial IPA 在麦芽汁的熬制过程中连续 90 分钟在麦芽汁中加入酒花以提高酒花的味道。是全球最佳IPA之一。
第三招：读懂参数
这两个参数很直观地表现出酒体的酒精度高低及甜苦的口感。大家可以根据这两个参数结合自己的实际情况来迅速点酒。
好啦，大家是不是已经把以上的风味都掌握了呢，快去酒吧里点一杯试试看咯~
