爱尔（Ale)啤酒是上面发酵啤酒的一种，英国的爱尔啤酒品牌最多，有Newcastle Brown Ale 、Burton Ale 等等。生产特点是水质极硬，钙和硫酸根含量高，采用浸出糖化法，酒花用量大，原麦汁浓度11～12，采用上面发酵，发酵度高，酒精含量5%，体力百分比。爱尔只是上面发酵啤酒的一小部分，怎能以偏概全呢？啤酒分上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。按照色泽分为淡色啤酒，浓色啤酒，黑色啤酒，，，啤酒文化很深，还需要仔细探讨哦
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