一、看到一些台湾的米糊米精里有添加酵素，这是什么东西？
酵素就是酶，应该是对人体新陈代谢啊身体的酸碱性啊是有帮助的，我觉得要敢于创新，国产奶粉都敢给孩子喝，添加酵素就更没什么问题了。实在不放心，要一包试用装自己喝喝看嘛~确定没问题再给小孩喝！
二、德国酸面包怎么做
黑面包的制作材料：
主料：燕麦片500克,小麦面粉500克
辅料：酵母30克,橙皮20克,
调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克
黑面包的做法：
1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。
2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。
3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。
黑面包的制作要诀：
可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。
三、请熟悉酱油生产工艺的同行解答一下，酱油生香酵母的使用是怎样的？
1，复水活化：干酵母须复水活化；配2.5%的蔗糖液，用量为干酵母的15-20倍，调温至33-35℃，将干酵母溶解于活化液中活化1-2小时
2.添加时间：淋浇工段、酱醪温度降到28-35℃添加
适宜繁殖代谢温度：28-35℃
四、苹果酵母吃了有啥好处
一：苹果酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量，保护肝脏。
二：酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
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