一、做完葡萄酒的缸子里面有一层白沫那是不是就是 酵酶
白沫的话是不是像气泡似的，可能是酵母发酵产生二氧化碳所以会出现很多泡沫
二、酵母菌是一种常用的实验材料，某校学生利用酵母菌探究细胞呼吸方式和种群数量的动态变化．请回答下列问题
（1）由以上分析可知，图1中移动的距离代表细胞呼吸消耗氧气的量，酵母菌存在有氧呼吸时，红色液滴向左移；图2中红色液滴移动的距离代表细胞呼吸释放的二氧化碳量与消耗氧气量的差值，酵母菌存在无氧呼吸时，红色液滴向右移．酵母菌细胞无氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质，有氧呼吸产生二氧化碳的场所是线粒体．
（2）研究“酵母菌种群数量变化”的实验中，用血球计数板计数的方法是样方法，计数时，一般是界定方格范围中的酵母菌数量．进行10倍稀释的操作一般是取1mL原液加9mL的无菌水．
（3）培养液中酵母菌数量逐渐减少的原因有营养物质消耗、代谢废物积累、pH发生改变．
故答案为：
（1）左 右 细胞质基质和线粒体
（2）样方法 中 取1mL原液加9mL的无菌水
（3）营养物质消耗、代谢废物积累、pH发生改变
三、微生物检测-酵霉
菌落总数测定操作细则
菌落总数是指检样经过处理，在一定条件下培养后(如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定检样被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在检样中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
1 设备和材料
1.1 温箱：36±1℃。
1.2 冰箱：0～4℃。
1.3 恒温水浴：46±1℃。
1.1 天平。
1.5 电炉
1.6 吸管。
1.7 广口瓶或三角瓶：容量为500mL。
1.8 玻璃珠：直径约5mm。
1.9 平皿：直径为90mm。
1.10 试管。
1.11 放大镜。
1.12 菌落计数器。
1.13 酒精灯。
1.14 均质器或乳钵。
1.15 试管架。
1.16 灭菌刀或剪子。
1.17 灭菌镊子。
2 培养基和试剂
2.1 营养琼脂培养基：按GB 4789.28中4.7规定。
2.2 磷酸盐缓冲稀释液：按GB 4789.28中3.22规定。
2.3 生理盐水。
2.4 75%乙醇。
3 操作步骤
3.1 检样稀释及培养
3.1.1 以无菌操作，将检样25g(或mL)剪碎放于含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1∶10的均匀稀释液。
3.1.2 用1mL灭菌吸管吸取1∶10稀释液1mL，沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内(注意吸管尖端不要触及管内稀释液)，振摇试管，混合均匀，做成1∶100的稀释液。
3.1.3 另取1mL灭菌吸管，按上条操作顺序，做10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次，即换用1支1mL火菌吸管。
3.1.4 根据检样卫生标准要求或对标本污染情况的估计，选择2～3个适宜稀释度，分别在做10倍递增稀释的同时，即以吸取该稀释度的吸管移1mL稀释液于灭菌平皿内，每个稀释度做两个平皿。
3.1.5 稀释液移入平皿后，应及时将凉至46℃营养琼脂培养基(可放置于46±1℃水浴保温)注入平皿约15mL，并转动平皿使混合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1mL稀释液的灭菌平皿内作空白对照
3.1.6 待琼脂凝固后，翻转平板，置36±1℃温箱内培养48±2h。
3.2 菌落计数方法
做平板菌落计数时，可用肉眼观查，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落总数。
3.3 菌落计数的报告
3.3.1 平板菌落数的选择
选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘2以代表全皿菌落数。平皿内如有链状菌落生长时(菌落之间无明显界线)，若仅有一条链，可视为一个菌落；如果有不同来源的几条链，则应将每条链作为一个菌落计。
3.3.2 稀释度的选择
3.3.2.1 应选择平均菌落数在30～300之间的稀释度，乘以稀释倍数报告之。
3.3.2.2 若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30～300之间，则视两者之比如何来决定。若其比值小于或等于2，应报告其平均数；若大于2则报告其中较小的数字。
3.3.2.3 若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。
3.3.2.4 若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。
3.3.2.5 若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数报告之。
3.3.2.6 若所有稀释度的平均菌落数均不在30～300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。
3.3.3 菌落数的报告
菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用二位有效数字，在二位有效数字后面的数值，以四舍五入方法计算。为了缩短数字后面的零数，也可用10的指数来表示。