在家烘焙选哪种酵母好？

一、在家烘焙选哪种酵母好？

看你要做什么，一般的酵母都可以，最多就是分耐高糖的跟一般的，我个人认为耐高糖的会好一点，因为它在多糖的情况下也能够很好的发酵

二、哪种酵母粉最好

如果单纯只是发酵的话。自留的老面酵母是最好的。但是这种酵母的话，做起来比较麻烦。发面比较慢。如果想要快最好是用安琪酵母。安琪酵母是目前发酵最好的一种酵母。

三、做苹果酒的酵母可以用发面的酵母代替吗?

: 安琪有专门的果酒酵母,发面酵母用来发酵果酒的效果会不理想的~

四、做馒头用哪个品牌的酵母更好些？

做北方馒头最好是用面用安琪酵母，因为安琪酵母都是无糖酵母，另外用安琪酵母做出的馒头没有酵母味。。燕山和马利是外国货，作为一个中国人还是应该支持安琪，支持我们的自主品牌！！！！

五、做馒头用什么酵母好？酵母活性有什么好的鉴定方法？

自己家做吗？我一般用安琪高活性干酵母，发酵比较快，产品信得过。也可以自留面头，每次留一个发酵好的生面团不要蒸，保持好。再次和面时，和面粉和一起，等面团发酵好，再加入适量食用小苏打就可以了。婆婆平时东北人，她就是这么做的。