啤酒的颜色都是怎么来的？
为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的拦基世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。
因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。
第二：各类添加物
这里的添加物从来不是拆告色素，而是来自给啤酒增味的物质。
一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。
是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！
比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？
因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。
第三：发酵容器
如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。
在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如简御谨使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。
第四：水、啤酒花、酵母
啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。
首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质；
啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。
他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。
第五：酿造工艺
任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。
颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝GJ头衔的原因。
因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。
哪种啤酒才是真正的“液体面包”，喝上一瓶连晚饭都省了？
自从接触精酿啤酒后，我时常会在回家时拎上几瓶酒给爸妈尝尝。
对于我爸这种喝了大半辈子工业水啤的人来说，口味复杂的精酿啤酒让他有点应接不暇，用他的话来说就是：
“我就是简简单单喝个酒，搞那么多苦的酸的辣的干撒子哟，楞个喝起太累人了！”
之前介绍过的IPA（印度淡色艾尔）他说苦得难以下咽，味道醇厚的世涛他嫌像酱油，著名的修道院啤酒他又嫌度数高了。
我爸唯一爱喝的精酿是一种味道扎实爽口的白啤：德式小麦。
上了些年纪的味觉经不起酸甜苦辣轮番上阵的折腾肢改好，只追求最纯粹的平淡之美。他对德式小麦的感受是：喝起来舒服，还够味儿！
专属白啤的温柔
我对这种啤酒的印象可以总结为两个字：温柔。如果把极苦极香的IPA比喻成侵略性极强的战士，把醇厚的世涛比喻成血多肉厚的坦克，那么这种味道平淡、香气温柔的小麦白啤就是加血救人的奶妈。
德式小麦的香味非常小清新，是一种浓浓的烤面包香、丁香味以及香蕉味。虽然名字里有个“白”字，但德式小麦大多都是金黄色的浑浊酒体，酒液上方漂浮着一层奶油般浓稠绵密的泡沫。若是仔细观察杯中酒液，还能看见许多悬浮物，据说那是还活着的酵母。
鲜活的酵母能给人一种奇妙的口感，当你喝下一口啤酒，无数辛勤工作酿酒的活酵母们被你一饮而尽，接着在你的身体中尽数转化为氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。
我曾经给我爸科普过啤酒是“液体面包”的小知识，但喝普通工业啤酒却怎么也喝不出“面包”的感觉，不管往嘴里灌了多少，都只觉得没味儿。只有当喝下一口这种浑浊的德式白啤，才能真正体会到吃掉一片面包后的饱腹感。
你能想象吗？据说许多德国人喝酒都是不配餐的，连零食都不吃——因为小麦啤本身就已经很管历铅饱了！
小麦啤酒和大麦啤酒有什么区别？
在人类历史上虽然不乏小麦啤酒的身影，但其从未超过大麦啤酒成为主流，其中最主要的原因是——小麦是作为人类主食存在的！在那些饱经战乱亦或是资源不足的年代，若是大家都用小麦来酿酒，那岂不是要饿死人了？
除此之外，相较于大麦，小麦用于酿酒还有蛋白质含量偏高、糖分含量偏少、缺少淀粉水解酶等缺点。但是，这些不便在小麦啤酒迷人的味道面前，都不是问题！
另外，小麦啤酒也不是100%用小麦芽酿造的！小麦啤酒配方中的小麦芽含量通常为30%到70%，而严谨的德国人几乎将其工艺发挥到了极致。根据德国法律规定，小麦啤酒的酿造原料中必须含有50%以上的小麦芽，而巴伐利亚的小麦啤酒，比例往往达到60-70%。
有的酿酒师还会在深色大麦中混入小麦，这样就酿成了有着炭烤滋味的黑小麦啤酒，这比一般的小麦啤多了丝焦糖味。所以，虽然我们都把小麦啤酒称为“白啤”，但其实这样的说法也不尽准确。
“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”
酒精度适中的小麦啤不会把你灌得烂醉，清爽可口的酒液带着浓郁的烤面包味，让你意犹未尽。喝下一瓶浑浊的小麦啤，与朋友谈笑风生，好不快哉！
按照惯例，下面给大家推荐一波我本人比较喜欢的德式小麦：
1. 艾丁格小麦啤酒
2. 保拉纳小麦啤酒
3. 维歼散森小麦白啤
另外，本文不包含任何广告！！