关于比利时咖啡

关于比利时咖啡

比利时咖啡壶的历史

The history of syphon：

比利时皇家咖啡壶源于十九世纪中期，最初馑供

比利时皇家专用，十九世纪末成为欧洲皇家贵族

宴会专用的顶级咖啡壶。比利时皇家咖啡壶不谨

拥有美伦美奂的咖啡萃取过程，且其本身也是一

件精美绝伦的艺术品。它集使用性，观赏性和收

藏性于一身，是任何咖啡壶都无法比仪的。

比利时壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸

式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间

咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。比利时壶虽然有

「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利

用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将

下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶

的水吸回来.

关于syphon的由来有许多种说法，其中较为大

众所知道的，是由英国海军技师（Robert

Napier）于1840年左右所发明。

另外，关于它的演进大致为：

1840年代，经法国跟奥地利人之手使之更趋于

完善。这段期间内，法国人从土耳其居民那里学

到许多关于咖啡的知识。而在之后的将近50年

内，这个奇特的机器，成为巴黎跟维也纳城的中

产阶级桌上常见的装饰品之一。

经过135年之后，瑞士人虽然曾一度对syphon

狂热。但是一直到了1985年才由“ROYAL

COFFEEMAKER”于安特卫普开始作专业的生产!

比利时的酸啤是怎样酿造的？

第一，也是最主要的途径就是通过细菌发酵（注意不是酵母，而是细菌），一般来说参与酸啤酒发酵的细菌主要包括小球菌和乳酸菌，通过对麦汁中的麦芽糖和其他糖类发酵形成乙酸（醋酸）和乳酸。第二是通过向酒中添加一些有酸味的水果来产生酸味，最普遍的是酸樱桃。不过虽然原理上相似，但是每种酸啤酒的发酵又会有很多不同。这样，我推荐个APP，叫百瓶，有很多真实用户分享的东西，你可以去看看。