怎么样酿酒出来不会酸，不会苦？

推荐之前，先科普一下啤酒为什么会苦。市面上绝大多数啤酒都是以麦芽、酵母、水、啤酒花为主要酿造原料。酒花就会导致啤酒发苦。 所以啤酒都是苦的、只是苦的程度能不能感受到而已。

找到原因之后就可以选一些风味更多面的啤酒。

如市场上比较知名的福佳白、1664、白熊等，这些啤酒属于小麦白啤、味道清爽、芳香，多采用香料如橙皮、香菜等调味，掩盖了苦味。

比利时的话，选一些采用拉比克技术酿造的果味酒。如林德曼、圣路易、乐蔓等果味啤酒。

这种工艺一般要把水果和酿酒原料混酿三年左右，早都没有苦味了。

同时也要避开德国的大多数黑啤，德国酒多沿用《纯净法》酿造，回味苦就比较正常了。之后就是IPA，这三个字几乎就是苦味啤酒的代名词了。最后，啤酒的苦味就是啤酒本身，要学会爱上苦味才能感受啤酒的魅力。喝开心啦。