一、油焖啤酒小龙虾的做法，油焖啤酒小龙虾怎么做
油焖啤酒小龙虾的做法
1.准备食材，姜切片，蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净，控干水分备用；小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分，不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁
2.锅中注入植物油，大火，2分钟后烧到锅内有气泡冒出
3.扔一只小龙虾钳，进入油锅中；试一下油温，虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适
4.将控干水分的小龙虾全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己
5.快速翻炒；使油全部裹住小龙虾，锁住虾体内水分，使肉质更细嫩
6.炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀
7.将小龙虾全部捞出，控干油，备用
8.倒出一半的油；冷却后放进密封的容器里存放，避免油产生怪味，留作以后食用
9.将锅中剩余的一半油，大火烧热，有大量气泡冒出，熬出水分，气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟，让香味充分释放
10.倒入过油的小龙虾，翻炒均匀；吸收调料的香味
11.倒入啤酒，烧开；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸发快，香料味会快速锁在小龙虾体里
12.加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味
13.大火烧开，盖盖焖30分钟
14.中途打开三四次，翻炒一下；不是为了怕糊锅，而是为了让所有小龙虾都可以入味
15.30分钟后，锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧，开盖翻炒均匀，油汁裹满小龙虾
16.装盘盛出，就可以食用啦；为了拍照好看，表面也可以撒些细香葱碎装饰哦
二、蒜蓉啤酒小龙虾的做法，蒜蓉啤酒小龙虾怎么做
食材
主料
小龙虾
500g
啤酒
750ml
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
步骤
1.准备食材，小龙虾洗干净去虾线
2.适量油，爆香葱、姜、八角、花椒、香叶
3.放入小龙虾炒至变色后加入啤酒和生抽
4.龙虾煮10分钟后加入盐和蒜再煮1分钟即可
5.好吃
三、用啤酒可以炒虾仁吗
用啤酒可以炒虾仁。
作法:
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
四、啤酒焖大虾怎么做好吃
啤酒焖大虾
食材明细
大虾适量
啤酒适量
葱姜蒜适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
糖适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
啤酒焖大虾的做法步骤
1
材料：大虾、葱姜蒜、啤酒（没拍，因为我正拿着喝呢，谁叫天这么热）。
2
大虾处理干净，葱姜蒜切好备用。
3
起油锅，油稍多点。
4
爆香葱姜蒜。
5
下入大虾翻炒。
6
等虾变红，倒入啤酒半没过虾身。
7
煮开后，倒入蒸鱼豉油。
8
再次煮开后，加点盐和糖调味，大火收汁。
五、啤酒焖大虾的做法步骤图，啤酒焖大虾怎么做好吃
主料：对虾250g；
辅料：大葱适量、生姜适量、干红辣椒适量、食用油适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量、啤酒适量、盐适量、糖适量
啤酒油焖大虾
1
清洗。买到的对虾在处理前要预先洗净，因为随后处理虾线时会挑开部分虾肉，预先清洗会避免污染虾肉。
2
清理。包括：1. 剪去虾须、虾枪、虾腿。2. 清理虾线。背部的虾线用牙签插入虾背挑出即可，而腹部的虾线很难拨出，需用剪刀沿虾线剪开，再用清水清洗。3. 清理虾头。用牙签插入虾头上红色的部分后搅拌，挤出红色流体并用流水冲洗。
3
腌制。用料为料酒，耗油，时间3—5分钟即可。
4
备料。腌制过程中可以把配料备好，包括葱、姜、干红辣椒。
5
热油。这是第一次入锅时的量，比平时炒菜时稍多一些，有利于虾的成型。
6
虾米入锅。油热后倒入腌制好的虾，变红后即可捞出。
提示：由于虾米含水，入锅时油花飞溅，夏天要注意安全啊。
7
虾米成盘。第一次入锅虾米半熟即可。
8
煸炒配料。底油中加葱、姜、干红辣椒煸炒。
注意，由于烹制虾米时的底油较多，煸炒前务必倒出来一部分底油，以免过于油腻。
9
翻炒。配料炒香后，加入虾米。翻炒时加入盐、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒刚刚没过虾米即可。
注意：由于外面隔着虾壳，和平时做菜不同，所以盐的量要掌握好。
10
焖制。盖上盖子，转小火，焖3分钟，然后就可以出锅了。如果料汁不够浓稠，可在将近出锅时加水淀粉收汁。
11
成盘。最后盛出来就可以了，干红辣椒和香菜衬着金黄色的对虾很好看。
12
成品照就是这样，欢迎大家交流！
