啤酒麦芽是否需要办理生产许可证

啤酒麦芽是否需要办理生产许可证

和普通企业一样，需要办理的证件有：营业执照、食品卫生许可证、机构代码证、税务登记证、增值税一般纳税人资格证。没有什么所谓的生产许可证。

啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性．如图为

A、由题意知，PPO的作用是催化多酚类物质的生化反应，A正确；

B、由题图可知，同一温度条件下，pH7.8的酶活性比pH8.4的酶活性低，因此pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的多，B正确；

C、由题意知，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性，而题图中显示在温度80℃、pH8.4酶活性最强，C错误；

D、高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快，D正确．

故选：C．