啤酒的颜色都是怎么来的？
01 啤酒的颜色受五种因素影响，分别是麦芽、各类添加物、发酵容器、啤酒花和酵母、酿造工艺。
第一：麦芽
啤酒中最重要的原材料就是麦芽，准确的说，绝大部分情况是大麦芽，还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。谷物本身带有一定颜色，以黄色为主，比如国内各种大绿棒子、国外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源于大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。
为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。
因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。
第二：各类添加物
这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。
一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。
是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！
还有一大类啤酒会用水果参与发酵，比如各式兰比克酸啤、柏林小麦酸啤等，为了中和啤酒甜度，这些啤酒普遍采用较酸的水果，比如各式浆果（樱桃、蓝莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要么参与酿造（兰比克）要么参与侍酒（柏林小麦）。这些水果都会给啤酒带来一定的颜色。
比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？
因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。
第三：发酵容器
如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。
在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。
第四：水、啤酒花、酵母
啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。
首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质；
啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。
他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。
第五：酿造工艺
任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。
颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。
因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。
怎样辨别倩碧黄油真假
1. 规格和包装:
倩碧黄油的包装有15ml, 30ml, 50ml, 60ml, 125ml, 200ml这几种不同的包装和规格.其中15 ml的小黄油有瓶装和胶管装两种,瓶装的15ml小黄油又可以分为有油和无油的两种,有油的比较常见,无油的在美国很少出,因为现在新出了无油的着哩配方的凝露版黄油(GEL),但15ml着哩配方的黄油到目前为止全是胶管装的,还没有出过瓶装的着哩配方的黄油. 30 ml的黄油也有胶管装和瓶装2种,和15ml的不同,30ml装的以胶管装的居多,塑料瓶装的很少,30ml黄油也分有油和着哩两种,都有出售.专柜的赠品也有这种.50ml的黄油属于专柜正品装,也有瓶装和胶管装两种包装,也可以分有油和无油的着哩配方.60ml的包装现在已经没有了,因为那是几年前出的限量版,有塑料瓶装和玻璃瓶装2种,塑料瓶装的多是2003年出产的,保质期是到2006年,而玻璃瓶装的现在几乎已经过了有效期,60ml的黄油一般是在以前的套装.旅行套装中一起出售的,现在已经没有生产了.如果现在还有60ml的黄油出售,都是到2006年到期的黄油. 125ml的黄油就是专柜正品装,分有油,无油和着哩配方3种,都是瓶装的,分带喷嘴和不带喷嘴两种,喷嘴的颜色有白色和绿色两种,不过绿色的在美国很少见,可能是某一时期出的很少量的限量版,现在市场上的喷嘴都是白色的. 2005年12月底刚在美国上市了200ml规格的最大容量的黄油,也是分有油和着哩配方,带喷嘴的,是限量发售的.
2. 批号和产地:
批号在瓶装的黄油通常是印在瓶底,而胶管装的则是压在胶管的尾部.部分小黄油在瓶底只印有批号,美国生产的小黄油绝大部分都只是在瓶底有3个由字母和数字组成的批号,如A55,C34等等,但部分英国等其他国家出产的小黄油瓶底除了这个批号外,还有一个三角形状的圈,三角形圈的每边有箭头,圈的底边下面还有PETE的字样,这两种印刷都是存在的,也不是鉴别真假的标准.批号是由3个字母和数字组合而成,第一个一定是字母,可以是从A到Z的任何字母,表示不同的出产地和生产厂,不一定美国生产的就一定是字母A,也可以是其他的字母,那怎样才知道是哪个国家出产的呢?很简单,看看瓶子或胶管背面,上面写了 Made in U.S.A.或者Made in UK,等等,倩碧是美国本土的牌子,但在英国,加拿大,日本,比利时等国都有加工和生产厂,但中国没有生产厂,只是部分不重要的附件产品,例如印有倩碧 LOGO的化妆包,小化妆刷,睫毛夹等,会有一部分在中国加工,然后运往国外销售. 3位批号的第2个是由数字1到9和字母A,B,C组成的,分别表示1-9月和10月,11月和12月出产,而最后一个是数字表示生产的年份, 3表示2003年,4表示2004年,5表示2005年,到目前为止(今天是2006年元旦)是绝对没有以6为最后一个数字的产品问世的,有些JM可能买过倩碧的美白产品,可一看瓶子和包装上写的是Made in Japan,日本出的,这是没有任何问题的,因为美白产品在美国生产和销售很少，国外人白嘛,主要是针对亚洲和东南亚地区,印尼,马来西亚地区人多黑啊. 而倩碧的美白产品则多是在日本,比利时等国生产的.可能还有些JM买过倩碧的其他产品如眼霜,防晒隔离霜,粉底液等等,可一看生产产地是Made in Belgium,比利时生产,这也是没有任何问题的,因为比利时也是倩碧产品的一个生产国.
3. 印刷字体和颜色:
15ml瓶装的小黄油正面的”C”字母有绿色和银色两种,如果”C”是绿色的字体,则底下印刷的文字也全是绿色,下面有这样几排字,分别是: CLINIQUE(一排), dramatically(一排), different(一排), moiturizing(一排),lotion(一排), Step 3:in our 3-Step(一排), Skin Care System . (一排),除去”C”字一共是7排文字.而”C”字的大小则要比银色的”C”字偏小.而银色”C”字的瓶子正面则有2种不同的印刷,一种是5排字,另外一种是6排, 6排字的最后2排是法文,如果正面有2排法文的则在瓶子反面也有法文.如果是在美国本土出产的小黄油则很多是没有法文的,因为只是针对本国的销售和赠送, 不论瓶子正面的”C”字是银字还是绿字,瓶子反面的印刷字体全是绿字,至今为止在美国进回的小黄油中还没有发现瓶子背面是银字的.我还知道有些细心的MM 甚至用尺子精确到以毫米为单位去测量”C’字的宽度和高度, ,并和专柜赠送的小黄油上的字母大小相核对,以鉴别所买到的小黄油是否是正品.呵呵,这也不是正确的鉴别方法.因为不同国家生产的小黄油在印刷和字体颜色上都是有差异的,
