本篇文章给大家谈谈《啤酒为什么用小麦酿造》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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黑啤,白啤,小麦啤的区别吗？
一、主要原料：
黑啤：麦芽
白啤：大麦芽，小麦芽
小麦啤：小麦芽
二、性质：
黑啤：麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

白啤：以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色偏黄，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

小麦啤：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

三、背景：
黑啤：
酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。
白啤：
在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。
小麦啤：
早在巴比伦的远古时代，已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用，法国大革命以后，制造啤酒的技术工人流落到民间，小麦啤酒的制造技术才逐渐普及到平民阶层，在德国南部的巴伐利亚地区，小麦啤酒成为受欢迎的时髦产品。
法国拉格啤酒和小麦啤酒有什么区别
1、发酵方法不同
拉格啤酒：桶底酵母发酵（酵母在发酵时沉在麦汁的下方），再经过低温储存的啤酒。
小麦啤酒：采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
2、特点不同
拉格啤酒：发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麦啤酒：酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。
扩展资料
小麦啤酒分类：
根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。酵母麦啤一般分为三种：
水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。理论上已经不是酵母小麦啤酒。
黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香
原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。色泽金黄。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。
参考资料来源：百度百科-拉格啤酒
参考资料来源：百度百科-小麦啤酒
大卖啤和小麦啤的区别？
1、酿造方法不同
小麦啤酒采用上面发酵法或下面发酵法酿制。
大麦啤酒采用下层酵母型发酵技术酿制。
2、采取原料不同
小麦啤酒原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。
大麦啤酒原料为深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)，酵母和水。
扩展资料：
1、纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
2、干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
3、全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
4、头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
5、黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
6、低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。
7、冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
8、果味啤酒 发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
9、小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
11、浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14~40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
12、黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
13、鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。
14、熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。
15、浑浊啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
18、上面发酵啤酒 采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。
19、下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
参考资料来源：百度百科-啤酒
参考资料来源：百度百科-白啤酒
同样是啤酒，那大麦啤酒与小麦啤酒有何不同呢？
小麦啤酒（Wheat Beer）是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的拉格啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，甚至有些小麦啤酒会加入燕麦酿造来得到更为香甜的味道…
小麦啤酒酒体苍白、泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称，我们日常见到的白啤酒实际上就是小麦啤酒，而有些小麦啤酒酿造过程中加入了烘烤过的麦芽，所以也有很多黑啤版本的小麦啤酒。
小麦啤酒流行于德国、比利时等欧洲国家，以及美国等新世界地区，最常见的是德国的Weissbier、比利时的Witbier和美国的Wheat beer，还有一些衍生及创新风格的小麦啤酒遍布世界各地。
只要是来自德国的啤酒，标签中标记有Weissbier或Weizen字眼的，都属于小麦啤酒的范畴，不管它是不是白色。
德国在15世纪的时候颁布了《啤酒纯净法》，要求所有啤酒只能使用麦芽、酵母、啤酒花和水当作原材料，所以德国的小麦啤酒全部都是上发酵酿造，而且基本不经过巴氏消毒法的过滤，部分经过消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者Kristall Weiss。
德国的小麦啤酒小麦比例不低于50%，苦味不超过15 IBU，有着较高的碳化程度（沙口感），具有非常平衡的甜味，不像比利时啤酒那样甜的腻人，也不能像下发酵啤酒那样苦味占据主导，有着香蕉、苹果、香草的味道，又带有大众啤酒固有的麦芽和啤酒花味道，所以一般喝惯了大众啤酒的人，都会在第一次接触这种德国小麦啤酒之后就爱上它。
Witbier、White Beer、Bière Blanche都指的是比利时的小麦啤酒，它特点鲜明，使用上发酵技术酿造，酿造过程中加入30%到40%比例的小麦，加入各式各样的香料、水果和调味品。
而最早的比利时小麦啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之内才开始加入少量的啤酒花来中和酸味，所以比利时的白啤酒香浓爽口，苦味极低，又有着白色浓郁的云雾状酒体，无论视觉还是味觉都有着很好的表现，很少接触甚至是从来不爱喝啤酒的人，只要喝到都会爱上它。
美国的Wheat Beer多种多样，模仿德国和比利时的都有很多，但他们使用的是美国和加拿大产的专门为酿造啤酒生产的高能麦芽和小麦，所以为口味上会有比较独特的甜味。
法国的小麦啤酒风格上和比利时的类似，用料更大胆一些，味道更追求原料本身的感觉。
英国则很少见到这种小麦啤酒或者白啤酒，仅有的几家还是将啤酒放在木桶中酿造，出来的啤酒很像传统的英式苦啤酒，当然也有小麦啤酒的香甜。
大麦扎啤和小麦扎啤有什么区别？
大麦扎啤是一种下层发酵的全麦啤酒(特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。
小麦扎啤是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒(淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色)，所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。
小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。
扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。
饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里。
避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。
关于《啤酒为什么用小麦酿造》的介绍到此就结束了。
