1. 用啤酒腌鸡蛋怎么做有什么好处
夏天来了，喝粥的时候越来越多，餐桌上的下粥小菜越来越受欢迎，尤其是这个咸鸡蛋哈！
根本买不到鸭蛋，用了鸡蛋，一样出油一样好吃！
原料：
24个鸡蛋（两盒）
1小碗盐
1杯高度白酒（买不到，用了40度的伏特加酒代替）
保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！。
2. 用啤酒腌鸡蛋的制作法
1、主料：鸡蛋10个,红辣椒25克 姜1个 葱1个辅料:酱油120克，精盐10克，啤酒120克，味精4克，陈皮20克，花椒10克，桂皮20克，姜片、葱段适量。
2、将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。
3、将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮、味精熬成酱汤。
4将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可
3. 用啤酒腌鸡蛋怎么做有什么好处呢
看个人口味了，我一般白酒。
黄酒煮鸡蛋。黄酒中含有丰富的氨基酸哦，其中有8中氨基酸是人体不能合成的。黄酒中还有很多容易被人体消化细数的物质，例如麦芽糖、葡萄糖或者是甘油等，令人惊喜的是黄酒还有丰富的B族元素哦，也是蛮拼的。喝上一碗黄酒煮鸡蛋，身体棒棒哒。
甜酒煮鸡蛋。这里说的甜酒也是糯米酒哦，自家酿造的甜酒加入味道十分甜，甜到无法自拔，带有十分浓郁的气味，一闻就能闻出来是妈妈做的甜酒哦。月子里，大部分都是用甜酒煮鸡蛋哦，经过发酵的糯米酒，功效也是蛮拼的。用来煮鸡蛋能消除水肿哦，还有活血、生津的作用，很适合血气不通的筒子食用。
白酒煮鸡蛋。喝酒虽然伤身，但是换个方式适量的喝点酒，也是可以的哦。白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，能起到健胃、止痛的作用，用白酒煮鸡蛋，还能起到一定的止腹泻效果哦。
4. 啤酒怎么腌鸡蛋出油又好吃
1.准备一些鸡蛋花和两个鸡蛋。2.将鸡蛋花放水里清洗干净后控干水分备用。3.花椒用小火炒出香味后碾碎，加入适量的盐、粉末味精搅拌匀成椒盐。4.鸡蛋磕入碗中打匀，加入一匙玉米淀粉、半匙面粉和少许的盐调成面糊。5.玉米油倒入锅中烧热。6.油温五成热时，将鸡蛋花放入鸡蛋面糊中挂浆。7.将挂好浆的鸡蛋花放入油锅里炸熟，炸至酥香。8.吃的时候蘸一些椒盐即可。小贴士炸鸡蛋花时油温不可太高，要小火慢炸，以免将鸡蛋花炸糊了。
将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒。这样炸出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩。
5. 腌鸡蛋可以用啤酒吗
准备材料：啤酒适量，鸡蛋适量，食盐适量，保鲜膜。
步骤1、把新鲜鸭蛋洗干净晾干；
步骤2、将晾干的鸡蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好；
步骤3、让沐浴好啤酒的鸡蛋在食盐里翻滚；
步骤4、用保鲜膜裹上；
步骤5、放进容器里腌制20天左右即可完成了。
6. 怎样用啤酒腌鸡蛋的做法
准备一盘新鲜的鸡蛋，用水把鸡蛋外壳清洗干净；
步骤2、锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右；
步骤3、五分钟后捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥掉鸡蛋的外壳放入盘中备用；
步骤4、然后用刀尖在鸡蛋上面划几刀；
步骤5、准备配料：生姜一小块切成片、大葱一段切成马蹄片和生姜放在一起，再放入几粒红干椒、八角、香叶、桂皮备用；
步骤6、准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒备用；
步骤7、炒锅烧热，倒入少许食用油，再倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，将糖汁炒至红褐色时撤火；
步骤8、然后倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅使鸡蛋均匀的裹上糖色；
步骤9、接着倒入啤酒，再加入清水、5克生抽、2克食盐、0.5克胡椒粉，晃动炒锅避免鸡蛋粘连；
步骤10、盖上锅盖，中小火煮10分钟左右；
步骤11、时间到关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁；
步骤12、取一段黄瓜，切成斜片；
步骤13、然后用漏勺捞出大料，汤汁煮至沸腾时，勾入少许水淀粉搅拌几下；
步骤14、再淋入少许明油，搅拌均匀关火；
步骤15、最后把汤汁浇在卤好的鸡蛋上，再摆上切好的黄瓜片即可。
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7. 用啤酒腌鸡蛋怎么做有什么好处和坏处
。鸭蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。盐。水准备工作:1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。2。把容器也清洗干净，抹干水分。3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。做卤汁:1。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。2。熄火。3。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。4。放凉卤汁。做法:1。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。2。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。心得:1。加酒腌得快一些，我不喜欢酒精味，就没有加。2。建议容器注满卤汁。3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。4。等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存1.最简单的办法是:选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒)，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。 2.关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。 五香咸鸭蛋，就是这种表皮有点深褐色的这种，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、盐，先放在水中煮20分钟，在加入盐。和我们前面用到的盐水一样，也要等到这种盐水晾透了以后再用。大约也要三十天左右就可以吃了。 要想使鸭蛋黄的油更多些，可以在盐水中加点酒。也可以用面代替原来的胶泥和谷糠。 另外一种方法叫面糊腌制法。具体的做法是，取一些面粉，然后用热水调成糊状，加入白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。这样盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后就可以可取出煮着吃了。用这种方法做的咸鸭蛋，那叫一个油多，不妨您也试上一试。 最后还要提醒大家，这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 个最好，隔十天半个月的在放一些鸭蛋继续腌，这是因为如果你吃的不快，咸鸭蛋就很可能会被腌过头的，另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号，好区分两次不同时间腌的。再就是要别忘了在加点盐3.腌制咸鸭蛋能让咸鸭蛋的黄有油而且鸭蛋白还不是很咸这个其实很简单，要么用很淡的盐水，腌制，要么用很咸的盐水，但是腌制时间要比较短
8. 鸡蛋用啤酒怎么做好吃
方法/步骤
1/11
鸡蛋加一点醋，小火煮熟
2/11
冷水泡一会剥壳，可以在鸡蛋上轻轻划小口方便入味
3/11
准备调味料
4/11
油热，爆香，姜，朝天椒，八角，桂皮
5/11
加鸡蛋
6/11
加入啤酒
7/11
加生抽，老抽，冰糖，少许盐
8/11
加打结葱，大火烧开，小火闷煮半小时
9/11
汤汁渐渐浓稠，不停晃动锅，防止粘锅
10/11
汤汁越来越少
11/11
收汁装盘
9. 啤酒腌鸭蛋怎么腌
啤酒不能腌咸鸭蛋，需要用高度白酒才能更好防细菌和杀菌。具体做法如下：
准备材料：白酒，鸭蛋，食盐，保鲜膜。
1、把新鲜鸭蛋洗干净晾干；
2、将晾干的鸭蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好；
3、让沐浴好白酒的鸭蛋在食盐里翻滚；
4、用保鲜膜裹上；
5、放进容器里腌制20天左右。
10. 啤酒腌鸡蛋功效与作用
啤酒不能腌咸鸭蛋，需要用高度白酒才能更好防细菌和杀菌。具体做法如下：；准备材料：白酒，鸭蛋，食盐，保鲜膜。；
1、把新鲜鸭蛋洗干净晾干；
2、将晾干的鸭蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好；
3、让沐浴好白酒的鸭蛋在食盐里翻滚；
4、用保鲜膜裹上；
5、放进容器里腌制20天左右。