1. 精酿啤酒跟工业啤酒区别
第一点,原料不同。
精酿啤酒:原料一般只有4种:大麦芽、酵母、啤酒花和水。个别风味啤酒,会添加一些其他配料来增加口感,但是比较少见。
工业啤酒:原料比较多,只要是含有淀粉的都可以拿来代替麦芽,常见的有大米、玉米,甚至还有糖浆。啤酒花也由整朵,变成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。
这样做的缺点是,导致啤酒的酒精度和麦芽汁浓度降低,口感变淡,泡沫变少,风味变差。但是却很大的降低了原料的成本,使得啤酒的价格便宜了很多,更容易被大家所接受。
第二点,工艺不同。
精酿啤酒:多数采用的是艾尔工艺(酵母上层发酵),温度一般控制在10-20度之间。发酵取酒后,不经过杀菌和过滤(或简单过滤),保留丰富的口感,但是保质期比较短。
工业啤酒:一般多用的是拉格工艺(酵母下层发酵),温度一般控制10度以下。发酵取酒后,要经过巴氏杀菌(低温)和过滤。目的是延长啤酒的保质期,一般可达1年左右。
第三点,周期不同。
精酿啤酒:它的可以理解为精工细作,单单是发酵的时间,就长达2个月左右。虽然酿出的啤酒品质好,但是生产周期比较漫长。而且有些啤酒还需要“后熟”才能售卖,花费的时间更长。
工业啤酒:它就相当于流水线作业,一般7天就可以发酵结束,10天左右就是一个生产周期,速度快、效率高。原则上只要原料充足,就可以一直源源不断的生产。
第四点,定位不同。
精酿啤酒:它的啤酒的风味和细分的种类很多,定位是精品化,特色化。价格一般比较贵,从十几元到上百元的都有。
工业啤酒:它的定位是大众化,产量巨大,是精酿啤酒的几十倍之多。虽然风格单一,口感较淡,味道远不如精酿啤酒好喝,但是价格便宜,受众更广。
第五点,口感不同。
精酿啤酒:泡沫细腻丰富,口感醇厚饱满,麦香味浓郁,酒精度略高。比较适合慢慢喝,像品酒一样去体会其中的味道。
工业啤酒:泡沫少而且消散度数快,酒精度低,麦香味很淡,口感寡淡。不适合细细品味,比较适合大杯畅饮,当作解渴的饮品。
以上就是工业啤酒与精酿啤酒的区别介绍
2. 工业啤酒和精酿啤酒的区别 知乎
精酿啤酒是相对于主流啤酒工业啤酒而言的,名称起源于美国。精酿啤酒与工业啤酒的区分主要是三点:
一是原料全麦酿造不添加大米、淀粉等其地替代品;二是发酵期长一般30天以上,发酵后不高浓稀释,原汁原味;三是不使用酒花浸膏、利尿剂等非天然添加剂。突出麦芽香和酒花香,绿色健康,饮后无不良现象反映!
3. 怎么区别精酿啤酒和工业啤酒区别
工业啤酒才会上头。传统工艺制造的精酿原浆啤酒,采用的都是真材实料的材料酿造而成,制作成本高,制作时间更长,因此,喝了不会上头,售价也就高一些。
而有一些啤酒,材料偷龙转凤,制作成本大幅降低,制作时间更短,所以售价很便宜,这一类的啤酒,行内称之为“工业啤酒”。
4. 工业啤酒和精酿啤酒有什么区别
工业啤酒和精酿的区别在于原料选取不同、发酵工艺不同、口感风味不同。
1、原料选取不同:精酿啤酒,是以小麦芽、大麦芽为主要原料,在制作过程中加入了啤酒花;工业啤酒在酿造过程中会在原料选取上,加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制剂。
2、发酵工艺不同:精酿啤酒采用的是艾尔工艺;工业啤酒采用的是拉格工艺。
5. 工业啤酒和精酿啤酒的区别和标准
这问题太大了,不是工业啤酒的啤酒都不便宜,主要产地在欧洲,多数是小作坊,称为:精酿啤酒,是啤酒中的极品,品牌小众,甚至要预定,也是大部分国人都没有听过的品牌,六十多元一瓶的精酿啤酒也是常态。常喝也不现实,除非你不差钱、就爱这一口。
喜力的铁金刚非常不错,个人认为是最好的量产型啤酒,你尝尝就知道了。至于国内流行的“原浆啤酒”,我至今也没弄懂是什么,也没喝过。
6. 工业啤酒和精酿啤酒的区别是什么
白啤酒本身属于广义的精酿啤酒范畴。
绝大部分精酿啤酒是上层发酵,酿出来的啤酒叫Ale/艾尔啤酒。
上层发酵,顾名思义,酵母一直漂浮在麦汁的表面。上层发酵法的啤酒带有更加浓烈的口感,口味很饱满,香味独特。
颜色偏黄的精酿啤酒一般会有比较重的麦香味儿,颜色偏淡色的经常会有比较丰富的啤酒花味儿,而颜色深的可能会有咖啡、巧克力、榛子的气息,甚至有肉桂、香草、火腿的味道。
7. 工业啤酒和精酿啤酒的区别 英语
啤酒是在二十世纪初传入我国,属外来酒种。啤酒是人们根据英语“Beer”的字头发音,译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。 啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的工业啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上工业啤酒常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。
一、按颜色划分
(一)淡色啤酒。俗称黄啤酒,根据其颜色的深浅不同,又将淡色啤酒分为三类:
1.淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色,香气突出,口味淡雅,清亮透明。
2.金黄色啤酒。呈金黄色,口味清爽,香气突出。
3.棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄、草黄,口味稍苦,略带焦香。
(二)浓色啤酒。色泽呈棕红或褐色,原料为特殊麦牙,口味醇厚,苦味较小。
(三)黑色啤酒。酒液呈深棕红色,大多数红里透黑,故称黑色啤酒。
二、按麦汁浓度划分
⒈低浓度啤酒。原麦汁浓度为7%~8%,酒精含量在2%左右。
⒉中浓度啤酒。原麦汁浓度为11%~12%,酒精含量在3.1%~3.8%左右,是中国各大型工业啤酒主要产品。
⒊高浓度啤酒。原麦汁浓度为14%~20%,酒精含量在4.9%~5.6%左右,属于高级啤酒,例如近年来兴起的精酿啤酒。
三、按是否经过杀菌处理划分
⒈鲜啤酒。又称生啤,是指在生产中未经巴士杀菌的啤酒,但也属于可以饮用的卫生标准之内。此酒口味鲜美,有较高的营养价值,但酒龄短,适于当地销售。
⒉熟啤酒。经过杀菌的啤酒,可防止酵母继续发酵和受微生物的影响,酒龄长,稳定性强,适于远销,但口味稍差,酒液颜色变深。
四、按传统的风味划分
⒈白啤酒或称麦酒(Ale)。
白啤酒主要产于英国,它是用麦芽和酒花酿制而成的饮料。采用顶部高温发酵法,酒液呈苍白色,具酸味和烟熏麦芽香,酒精含量为4.5%,麦芽浓度为5%~5.5%。饮时需稍加食盐,为欧洲人所喜爱。
⒉黄啤酒(Beer)。
它是市场上销售最多的一种啤酒,呈淡黄色,味清苦,爽口、细致。目前世界上公认12°(指麦芽浓度)以上的啤酒为高级啤酒,酒精含量一般在3.5%左右。
⒊熟啤酒或称拉格(Lager)。
主要产于美国,采用底温发酵法酿制,在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽,然后充入大量二氧化碳气装瓶,它是一种彻底发酵的啤酒。
⒋烈啤酒或称世涛啤酒(Stout)。
主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似。但比白啤酒强烈。此酒最大的特点是酒花用量多,酒花、麦芽香味极浓,略有烟熏味。
⒌黑啤酒或称波特啤酒(Porter)。
它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒,故以英文“Porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽,麦汁浓度高,香味浓郁,泡沫浓而稠,酒精含量4.5%,其味较烈啤酒要苦、要浓。
⒍烈黑啤酒或称包克啤酒(Bock)。
包克啤酒阳一种用啤酒沉制作的浓质啤酒,通常比一般的啤酒黑而甜,但酒性最强。它通常是冬天制,春天喝。在美国,春天一至就是包克啤酒节,大约要持续6周。在这个节日里,人们都喝包克啤酒。
8. 工业啤酒和精酿啤酒的区别在哪里
工业啤酒是由水,酒花浸膏,麦芽糖勾兑成啤酒。精酿啤酒是用水,麦芽,酒花,大米等,熬制发酵而成的啤酒
9. 工业啤酒和精酿啤酒的区别图
不是工业啤酒。
国产啤酒一般麦芽浓度在8-11P°,精酿啤酒的麦芽浓度超过20P°,这就是工业啤酒与精酿啤酒的本质区别。
2元-5元之间是工业啤酒,5元-8元之间是精酿啤酒,价格越高,口感越好,质量越上乘。
精酿啤酒,白色泡沫要细腻,不在短时间内消失化水,泡沫挂壁时间长,喝一口,口感浓郁,麦香浓郁,很多人喝了一辈子啤酒,也不知道生啤与原浆之间的口感,可以差这么多,如果你肯舍得花钱,购买一次原浆尝一尝,然后再喝生啤、熟啤,那口感肯定不言而喻。