本篇文章给大家谈谈《淡啤酒百科》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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啤酒是怎么分类的?
啤酒按酵母分：
世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵和底部发酵 。
（1）、顶部发酵，使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。
（2）、底部发酵，顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。
啤酒按色泽分为3种：
（1）、淡色啤酒，色泽金黄,口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。
（2）、浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。
（3）、黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出。
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喝啤酒的禁忌：
1、啤酒忌与白酒混饮
啤酒含有比较低的酒精和比较多的二氧化碳和水分，如果和白酒混合，促进酒精渗透到身体的各个部位，对其他内脏器官造成刺激，更容易醉，还会影响消化酶的功能，导致肠胃炎等疾病。
2、胖人忌多喝常喝啤酒
啤酒热量较高，容易使体内脂肪堆积，身体发胖。所以饭局多的人更加容易肥胖，除了因为吃了大量肥腻食物之外，还有可能是因为喝啤酒过多导致的。另外，不要大鱼大肉之后用酒精漱口，不然有可能会产生化学反应，刺激肠胃产生胃酸。
3、吃海鲜时忌喝啤酒
每逢亲朋好友相聚或是过年过节，餐桌上往往都是大鱼大肉和海鲜佳肴，如果搭配啤酒，往往会导致人体出现代谢失衡状态，尿酸会突然分泌增多。长期如此，过多尿酸无法排出体外，容易导致钠盐积累，形成尿路结石。
参考资料：百度百科-啤酒
好喝的淡啤酒从何而来？
不论是奥地利的修道士还是美国的手艺人，酿造啤酒的质量都取决于使用的酵母。但这种最好的酵母菌株的起源一直困扰了科学家和淡啤酒酿造者几十年——这一谜题直到现在才解开。通过使用最先进的基因测序技术，研究人员追踪了当今获奖淡啤酒所使用的酵母的起源，追溯到15世纪德国巴伐利亚州。
高度万能的酿酒酵母(Saccharromyces cerevisiae)一直被用来制作麦酒、红酒和面包，但是淡啤酒所使用的酵母的起源则要神秘的多。淡啤酒产生于15世纪，当时巴伐利亚人首次注意到冬天存贮在洞穴里的啤酒会继续发酵，产生一种更清淡更润滑的啤酒，在分享给附近的波希米亚人后，这种啤酒继续主导了19世纪和20世纪，尤其是当时的美国。
2011年，科学家发现淡啤酒酵母是混合菌株，是由两种不同酵母物种S.cerevisiae和S.eubayanus组成的。虽然淡啤酒现在占据了世界啤酒市场的94%，不同混合脉络的起源一直是淡啤酒制造商争论的焦点。
美国威斯康星大学麦迪逊分校的科研小组利用一种新描述的、来自巴塔哥尼亚的野生酵母物种酵母属真贝酵母(学名为Saccharomyces eubayanus)，利用最新测序技术完成了对S.eubayanus基因组的测序。
他们将它与用于酿造淡啤酒式的啤酒的驯化混合物种进行对比，首次完成了对产生淡啤酒的亲代酵母物种基因组的测序。结果显示用于酿造淡啤酒的酵母S.cerevisiae和S.eubayanus混合体具有独立的“起源”。这展示了啤酒制造的驯化过程中酵母曾经历了多次相似的进化轨道。
结果表明萨兹酵母(Saaz)和弗罗倍尔酵母(S.frohberg)的血系——以它们在巴伐利亚州起源地区为名——是由至少两种不同的杂交时间产生的，使用的是几乎相同的S.eubayanus菌株，而相对多样化的是S.cerevisiae菌株。
“淡啤酒酵母并不是起源于一次结合，”研究作者克里斯·托德·海廷格（Chris Todd Hittinger）解释道。“两个物种——基因上差异很大，类似于鸟类和人类——之间不太可能的联姻至少发生了两次。尽管这些结合体与最初的差异很大，但它们在驯化过程中也以可以预测的方式发生了一些改变。”
酵母细胞能量室的蓝图线粒体基因组序列证明了S. eubayanus是弗罗倍尔酵母血系里淡啤酒酵母DNA的主要贡献者。这项发表在期刊《分子生物学和进化学》上的文章提供了未来研究淡啤酒酵母驯化的地图。
什么是淡爽型啤酒？
淡爽型啤酒是啤酒消费潮流转移的市场换代产品 ,其特征是 :口感纯正、淡爽 ,酒花香味明显 ,苦味低 ,爽口与适口性高。
淡爽啤酒在欧洲为Lager型啤酒。这个词源自德国，是由德语中的Lagem衍生而来，原为“贮藏”之意。正是德国的酿酒师们，把贮藏啤酒的风格发扬得淋漓尽致，并将这一酿造技术传遍了全世界。Lager Beer属于下面发酵啤酒，其酵母一般在发酵容器底部絮结，与其它啤酒酿造的最大不同之处在于酵母繁殖温度较低，在0～15℃之间贮藏时间比较长。它使用优质浅色麦芽制备麦汁，所以酒体呈浅黄或青铜色，明亮清澈；与传统啤酒相比酒花添加量少，因此苦味不重，但有明显的酒花芳香； 酒精度较低，发热量不高，口感淡爽清洌。
美国人把淡爽型啤酒称为Light Beer，实际上它与欧洲的Lager Beer没有多大区别，都是比尔森型贮藏啤酒派生出来的。
淡爽型啤酒溯源
1836年，在啤酒业十分繁荣的捷克比尔森城，发生了一件怪事，不知什么原因，这一年，城里所有酿酒作坊生产出来的啤酒都象醋一样的酸，根本不能饮用，比尔森啤酒业遭到了沉重的打击。市政当局哀叹道：人们不得不以水来解渴。面对困境，市政当局许诺，将拟定一个新的计划，以恢复啤酒生产，在几年内建一座能确保不再发生类似灾难的新型酿酒厂。
他们花了三年时间，于1839年，在比尔森的巴贝恩兹地区建成了一座新型的啤酒厂，占地1378平方米。包括每次可以酿造3千升啤酒的酿造室，一个相邻的制麦车间和烘干房，还有后期发酵和成熟的贮酒桶，这是第一步。第二步，市政当局决定改变当时普遍采用的传统高温发酵工艺。因为高温发酵酿制出来的啤酒，已不合人们的口味了，1836年酸啤酒灾难人们还记忆犹新。
他们聘请了一位巴伐利亚的酿酒师，这是一位受人敬重的德国著名的酿酒师，被人誉为“酿酒巨人”的约瑟夫·格罗夫，格罗夫采用过去在巴伐利亚酿造黑啤酒的“低温发酵”方法来酿造比尔森啤酒。
他们利用波希米亚和摩拉维亚的大麦为原料，浸泡后用地板式发芽箱发芽，麦芽经具有英国风格的烘房烘干。这样生产出来的麦芽颜色浅，具有特殊的香甜味。酿酒室是根据巴伐利亚的标准建造的，发酵桶由德国著名工匠约瑟夫·施莱恩德建造。在建筑物下的岩石中，有中世纪遗留的地道，人们便把它修整成了一个能贮藏600千升啤酒的低温酒窖。格罗尔所选择的“低温发酵”酿造工艺，需要一种耐低温的酵母，这种酵母在发酵终了会聚集在容器底部。格罗尔便从巴伐利亚将这种低温酵母运到了比尔森，并选用当地盛产的优质酒花，以深井水作酿造用水，这些优越的条件是比尔森淡色啤酒成功的关键因素。
经过“酿酒巨人”格罗尔和比尔森人短短几年的努力，一种前所未有的啤酒在1842年问世了。这种啤酒色泽淡黄、酒体透明，泡沫洁白丰富，口感淡爽顺滑，有一股杏仁香的风味。人们欢庆比尔森啤酒业的新生，把这一值得永久纪念的年份“1842”，镌刻在啤酒厂高高的门楣上，至今仍历历在目。喜讯像春风一样迅速传遍波希米亚地区，同时，在邻近的巴伐利亚、奥地利等国家，也掀起了采用低温发酵工艺酿造淡色啤酒的热潮。
格罗尔做梦都没有想到，在异国他乡能获得如此巨大的成功。他打破传统，亲手酿制的比尔森淡色啤酒，从生产方法，酿造工艺，直到啤酒的外观指标，风味口感，都是一次彻底的革命。这种新颖的比尔森啤酒，成了贮藏啤酒、淡爽型啤酒的鼻祖和代名词，并在世界啤酒业中独领风骚160多年。
现代淡爽型啤酒的酿造特点
随着麦芽技术和酿造工艺日新月异的进步，世界各国啤酒厂都可以酿造淡爽型啤酒，而一些国际知名的跨国公司酿造的著名淡爽啤酒，由于品质超凡脱俗，迅速风靡全球，其发展势头超过了深色贮藏啤酒。
现代淡爽型的酿造工艺，十分强调原料的新鲜度，酵母菌种必须经过严格筛选，适当提高发酵度，要求溶解酶指标低，二氧化碳含量丰富。实际上它是在保持贮藏啤酒特色的前提下，降低原麦汁浓度和酒精含量，减少发热量，使啤酒口感清淡、柔和、顺滑、爽口，从而迎合现代人的消费心理和情趣。
怎样分辨啤酒是生啤还是淡啤？喝酒伤胃还是伤肝？胃，肝分别在哪一边？？？
生啤和淡啤是两种完全不同的分类标准下的啤酒种类名称，就像你问黄种人和中国人怎么分辨一样，是没有答案的。
生啤就是没有经过巴氏杀菌的啤酒，保存期只有几天，一般用桶装。
淡啤就是辅料(麦芽以外的其他原料，如大米、淀粉)比比较高，成品度数较低(10°P以下)，喝起来比较淡的啤酒。淡啤可以做成生啤，也可以做成熟啤。国产啤酒95%以上都是淡啤。
少量喝酒没什么坏处，喝醉的话既伤胃又伤肝，因为酒精主要的胃中被吸收，在肝中被代谢。这种所谓的“伤”不一定用“痛”等你可以感觉的到的形式表现出来，等你感觉到痛或难受得不正常时，往往就已经比较严重了。
胃在腹部正中偏上，肝在腹部右侧肋下。
什么是印度淡色啤酒
印度淡色啤酒就是印度淡色爱尔啤酒，用二棱大麦麦芽、焦糖麦芽和糊精麦芽酿造的一种酒，用佩尔酒花来滋苦味，用卡斯开酒花来滋杀口。
浓度13度 P/1.052原麦汁浓度，酒精度5.5%体积比。呈深琥珀色，有着特殊的卡斯开酒花和焦糖麦芽的香味，十分均衡、清新和浓郁。回味充满着酒花味。
扩展资料
印度淡色爱尔啤酒的历史：
从维基百科得知，印度淡色艾尔的起源可以追溯到17世纪英国最早的淡色艾尔。制麦技术在17世纪完成了由“木”火到“碳”火的转变，使得淡色麦芽的生产成为了可能。
十月啤酒是一种很受欢迎的淡色艾尔风格，该啤酒酒花特性高，适合长期储存。值得注意的是，十月啤酒跟在德国慕尼黑举办的十月啤酒节啤酒没有任何关系。
Bow啤酒厂的老板乔治·霍奇森（George Hodgson）酿造的一款十月啤酒，在17世纪末期深受东印度贸易公司贸易商的欢迎。
东印度贸易公司随后开始交易包括十月啤酒在内的许多霍奇森啤酒。这种酒花特性高，高酒精度和高发酵度的淡色艾尔，在运输到印度的途中完成后熟和驻酒阶段，深得当地消费者喜爱。
其他的啤酒厂，比如包括巴斯，奥尔索普和索尔特（Bass, Alsop and Salt）在内的一些大型啤酒厂，由于啤酒关税的新高，失去了在欧洲的出口市场俄罗斯。
很快，他们仿效了Bow啤酒厂的十月啤酒，开始出口啤酒到印度。这种啤酒，现在通常称为“印度淡色啤酒”在1840年左右也开始在英国大受欢迎。
参考资料来源：百度百科-淡色爱尔啤酒
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