1. 啤酒的泡沫是怎么产生的
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。
这种泡沫有人叫作“啤酒花”。
其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。
啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。
当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。
不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料
2. 啤酒中泡沫的产生
你说的饮料泡沫应该是指的碳酸饮料吧，一般碳酸饮料里面有个显著地特征就是含有碳酸。碳酸是一种不稳定的弱酸，在振动时极易分解。H2CO3=H2O+CO2↑所以当瓶子晃动时碳酸就会分解成水和二氧化碳，二氧化碳在水中的溶解度不大，碳酸分解出的二氧化碳形成气泡后在水的浮力作用下浮出水面，这就是我们看到的泡泡了！另外，对碳酸饮料加热也能出现大量气泡 关于啤酒方面其实也和碳酸饮料类似，主要原因是：里面溶有很多二氧化碳气体。
液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。
由于啤酒多用天然水，水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。可乐多用纯水，水中的离子含量少，可乐液的表面张力大，起泡力小，起泡后易消失。 3
3. 啤酒中的泡沫其实是什么
啤酒会产生大量的泡沫是因为啤酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，并且在装瓶时也会打一些二氧化碳进去。所以，啤酒在开瓶之后，二氧化碳就会被释放，形成气泡。当然，绵密的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。
有些啤酒在开瓶后并不会有很多的泡沫，可能与其发酵的特性、倒酒的方式有关系，或者是酒杯中有油脂，会瞬间化解泡沫。同时，如果啤酒中的泡沫过度，则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式有关。
4. 啤酒的泡沫是怎么产生的原因
啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。
啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。
啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。
5. 啤酒泡沫的形成
在长远，我们是自己命运的主宰；在短期，我们就是自己所创造观念的俘虏。 ——奥古斯特·冯·哈耶克
时间对于我们大部分普通人来说，似乎并没有太大差别。今天和昨天也好像只是时间坐标轴上不同的两个点而已。节气刚过立夏，天气就变得燥热起来，周末的午后打开一罐啤酒，看着泡沫慢慢堆满杯口，一杯入肚，泡沫便携带着凉爽和快意钻进了全身的血管。
可见泡沫可以给人带来快乐。
但是不要忘记，任何事物都有其两面性，这让我联想到21年前的那个夏天，一场经济泡沫的破碎给亚洲人民带来了沉重的痛苦。1997年7月2日，也就是香港回归的第二天，一场波及整个亚洲的金融危机自泰国开始蔓延开来，究其原因，在一片声讨声中，人们将这场危机的始作俑者直指量子基金的创始人——金融投机大鳄索罗斯。
在这场危机中，由于以索罗斯为首的量子基金等国际投机资本联合做空泰国货币泰铢，导致了泰铢大幅贬值，股市汇市双双暴跌，泰国政府也在一番挣扎之后，放弃了执行了13年的固定汇率制度。以泰国为起点，菲律宾、马来西亚、印尼、等东盟国家在汇市先后失守，霎时间，整个亚洲经济陷入一片混乱之中。在这一过程中亚洲经济中曾经显赫一时的“四小龙”和“四小虎”几乎无一幸免地遇难。金融危机所到之处，货币大幅贬值，企业破产，物价飞涨，人民失业，每一个受灾国公民都在勒紧裤腰带过日子，并且整个国家面临着数额巨大的外债。在危机时期的泰国跳蚤市场上，一些曾经的商人开着豪华轿车满载着在家里搜罗出来的各种消费品去市场上出卖，以换取一定量的生活必需品。
以泰国为例，这个国家的经济泡沫是怎么越吹越大的呢，我在上一篇文章《扰动中国芯之三只看不见的手》中有过简单论述，泡沫的形成就是资产价格和价值的严重偏离，并且当泡沫越来越大时，资产价格会远远高于资产价值。为了推动本国经济发展，引进国际资本，泰国不惜完全开放本国金融市场，但是这样问题就来了，资本都有逐利性，引进资本的过程中可以说是泥沙俱下，只有一少部分进入生产制造和贸易等实业领域，但是更多的资本进入投资回报快的证券市场和房地产市场，以这样的情形为起点，泡沫越吹越大，由于绝大部分资本进入金融领域，所以国内的通货膨胀不能被觉察出来或是被低估，物价水平也没有过快增长。
正是在这样一个过程中，投机资本不能得到有效监管，渐渐经济发展出现空壳化，那么问题也就随之而来了，并且愈发严重。这样才给了投资资本以做空的机会，当对资本管制的阀门完全打开的那一刻，也就成了经济泡沫的起源。
亚洲金融风暴爆发之后，全球经济学家各抒己见，分析东亚经济增长模式的问题，其实所谓“东亚模式”有着典型的中央计划经济的基因，即通过政府的组织，调动了大量的财务资本、人力资本等社会资源为经济服务，从而使经济快速增长的发展模式。在美国曾经一度将这种经济发展模式写进了商学院的教科书，他们认为是“东亚模式”创造了东亚经济增长的奇迹。
在金融危机爆发之前，一片陶醉之声中，只有麻省理工学院的经济学教授保罗·克鲁格曼发出了不一样的声音，矛头直指东亚模式中存在的粗放投入和过度依赖外部自由流动资本的问题。并提出这种发展路径存在很高的风险性，但是这位教授的声音在当时显得与主流观点格格不入，一石激起千层浪，引来无数批评之声。
然而真理总是掌握在少数人手里，就在时间过去仅仅不到两年，保罗·克鲁格曼的预见变成现实，金融风暴席卷东亚、东南亚。就在泰铢失守的短短数天内，量子基金的账户增加了20亿美元。马来西亚总理马哈蒂尔怀着悲愤的心情将矛头直指索罗斯，并称其为“小偷”。这位被欧洲人誉为“金融界坏孩子”的乔治·索罗斯也义正言辞的为自己辩解道：“问题不是出在我们这些投资者身上，我们只是在法律规定范围内寻找一切赚钱机会，真正的责任应该在监管政府身上，是一些国家的经济结构和经济政策存在漏洞才给了投资者机会，投资者的存在反而能敦促该国对自身经济结构的优化。”
当然我们不得不承认东南亚国家经济结构中存在的诸多问题，但是泰国对于本国资本市场的自由开放政策给了国际投机资本机会，大量的国际投资资本汇集在一起快速出入该国资本市场，为该国汇率市场埋下了巨大的风险。
后来保罗·克鲁格曼在自己的文章中指出，建议亚洲国家重新考虑资本管制，说明白些就是买卖外汇需要以实际贸易单据为依据，防止大量的投机资本自由出入本国资本市场，降低热钱的流动性。从这个问题上我们看到，在经济发展的一定时期，对资本市场进行有效管制对于一个国家的资本市场安全来说尤为重要。
经济学家哈耶克早作为自由市场资本主义的拥护者，曾在自己的著作《通往奴役之路》中，一直坚持认为，中央计划经济会限制个人自由、摧毁人们的责任感和社会道德基础；会阻碍财富的生产，造成社会贫困；亦会导致极权主义政府的兴起。
哈耶克当时就尖锐和深刻地指出，放弃市场竞争和价格机制，用中央和政府行政手段干预经济过程和进行资源配置，必定会在政治上走向一条通向奴役之路。
但是通过亚洲金融危机我们看到，如果政府不能控制这些资本，获得充分自由的投机资本就成了资本市场的侵略者。在市场名义的掩护下，掠夺一个弱势货币国家的财富，这种损失的结果就会由这个国家的全体公民承担，一国公民辛辛苦苦创造的劳动成果就这样被窃取了。另一方面，当这个国家面临巨额负债并要破产时，就不得不向IMF（国际货币基金组织）求助，那么IMF并非红十字基金会那样的慈善机构，必然会开除各种硬性条件让你接受，比如让你取消贸易壁垒，控股你的企业和银行，这样的话，你在公众面前就没有任何隐私可言了，一切都在救助国的监督之下。
试想一下，这跟百年前大清王朝被迫开放五口通商口岸有什么区别？也许我们并没有看到枪林弹雨，这是这一场没有硝烟的战争。
从某种角度讲，这是一个强国对一个弱国全体公民的奴役。那么哈耶克所反对的，用中央和政府行政手段干预经济过程和进行资源配置，在这里看，反而更有利于一些弱势国家。这就是说，哈耶克所倡导的完全自由经济更有利于经济强国。看似平等的条件下，实际上并没有真正的平等。
米尔顿·弗里德曼在《自由选择》中说：“一个把平等置于自由之上的社会两者都得不到，一个把自由置于平等之上的社会在很大程度上可以二者兼得。”同时我们不能忘记，任何不加限制的自由都不能称之为自由。
在经济发展的过程当中，泡沫的形成往往是一个民族通往奴役之路的开始，但是任何一个国家都不可避免的会出现泡沫，那么及时的优化经济机构，促进制度创新和科技创新才是根本，另一方面，在现阶段，合理地对外部资本进行有效管制，防止投机资本泛滥也是关键。
当然我们并不排斥自由市场，中国改革开放40年来，证明了自由经济市场的巨大活力，市场中那只看不见的手也在时刻起着调节作用，但是由于国际间经济发展水平的不平衡，我们也要适当地采取措施来防止开放过快带来的高风险，这个过程是循序渐进的，并且节奏要跟自身的经济结构和模式相适应，过快或过慢对我们来说都不是好事。
所以，一个国家要合理控制泡沫，进行政策的有效干预，摆脱奴役，就要进行有效创新，制度创新和科技创新。企业作为一个国家的经济细胞来说，发挥着重要的作用，企业家精神这是这个时代最需要的精神。我们当前所处的发展阶段，相对凯恩斯来说，我们更需要熊彼特。
最后我们用奥地利经济学家熊彼特的一段话作为结尾：创新应当是企业家的主要特征，企业家不是投机商，也不是只知道赚钱、存钱的守财奴，而应该是一个大胆创新敢于冒险，善于开拓的创造型人才。
6. 啤酒产生泡沫是怎么回事
首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
有大量泡沫的酒杯里倒入少许橄榄油或食用油，使油扩散到泡沫中去或者用勺子搅拌使油在泡沫中散开。油会使泡沫中细小的气泡爆破从而分解这些泡沫。
7. 啤酒为什么会产生泡沫
啤酒是一种以麦芽（谷物）、水为主要原料，加上啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒泡沫细腻的原因在于在啤酒里面含有来自麦芽等原料的多种有机物，这些有机物原料当中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让啤酒的泡沫气泡不容易破碎，更容易形成稳定细腻的泡沫。
8. 啤酒中的泡沫是
啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于喷洒时可能表明啤酒有质量问题。
1）酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了起泡蛋白质的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
2）啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
3）可能啤酒存放失当，温度过高，或搬运时振动过猛。
4）由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。这些因素都可能影响啤酒的口味和质量，所以啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
9. 啤酒的泡沫是怎么产生的原理
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。
当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。
不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。
10. 啤酒产生泡沫的主要原因
原因是倒啤酒时会产生大量的泡沫是因为啤酒在时产生了大量的二氧化碳，当将瓶装啤酒倒出时，二氧化碳被释放出来，形成大量泡沫。啤酒是一种经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，它的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素等成分。
11. 啤酒中的泡沫是怎么来的
啤酒会冒泡，是因为啤酒中压入了很多二氧化碳气体，二氧化碳气体可以在高压下与水形成碳酸。倒出啤酒后气温变高，气体溶解度变小、碳酸分解，导致啤酒冒泡。
啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。