1. 为什么啤酒要加盐
其实这和冬天人们在结冰的马路上撒盐是同样的道理，首先，盐能降低冰的融点，使其迅速融化，其次，盐在融化的过程中自身也会吸收热量，从而使冰盐水的温度迅速下降，冰融化越快，吸收的热量越多，当然给啤酒降温的效果。”
2. 为什么啤酒要加盐和糖
原理是啤酒中含有大麦和啤酒花，这两种物质有固色的作用。
盐具有强大的吸收、吸附能力，可以更好地去除污渍，也有一定的固色作用。
单纯用啤酒或盐来防止衣物掉色效果并不明显，如果要达到最佳的固色效果，不仅要加盐，还要加碱、还原剂等物质。
3. 啤酒中放盐
俗话说的好，“吃遍天下盐好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的，我想应该没有比盐更适合称之为百味之首的调味料了，所以做啤酒鸭放不放盐就不言而喻了。
下面分享一下啤酒鸭的做法：
食材准备：主料：鸭（不要太大的 ，不能选膘多的，会腻，挑瘦一点的）
调料：盐，一瓶啤酒 ，葱姜蒜爆锅三巨头，老抽，耗油，鸡精，白砂糖，桂皮，八角，辣椒（喜欢吃辣的可以放）
制作步骤：
1.把鸭剁成块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便于在装盘时做造型（自家吃的话就无所谓了）
2.在炒锅内入加少许油，烧热后加入八角、桂皮、葱姜蒜煸炒。
3.鸭肉下锅翻炒至变色，加入调料除了啤酒以外的各种调料，巴拉巴拉一顿爆炒。
4.炒匀后加入啤酒炖十分钟，再放入高压锅内，上汽炖个十分钟左右，然后关火。
5.自然冷却至能打开锅，再放入炒锅中，大火把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，收官。
注意（敲黑板）
酱油一定要用老抽，不要用生抽或味极鲜酱油，刚开始时盐不要放太多，不然肉会变硬，等收汁的时候再根据自己的口味调节。
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