1. 啤酒冰酒石
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
现在我发现不少葡萄酒卖家都把酒精度作为噱头，声称酒精度越高的就是好酒，甚至有卖家称单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度越高。为了避免广大酒友被忽悠，朵朵觉得很有必要写篇文章来科普一波。
葡萄酒中的酒精来自哪里？
其实稍微有点常识的人都知道，糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。
当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就正在进行了，这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。
但是，糖分又从何而来呢？当然是葡萄本身！
用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分，这得益于植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。
葡萄酒的酒精度数为何有高有低？
既然葡萄酒的酒精度来自糖分的转化，那么为什么酒精度数有高有低呢？葡萄酒的酒精度到底由什么决定？
（1）气候
前面提到，葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。
理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。
而在一些凉爽产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。
进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。
（2）成熟度
除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。
反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。
（Grenache）。
（3）酿造工艺
所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖（这在很多产区是禁止的）、是否进行脱醇处理等等……可以说，酿酒师有 100 种方法酿出他想要的酒精度！
总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。
14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好吗？
要解决这个问题，首先你得知道，酒精在葡萄酒中是一个什么样的地位？
毫无疑问，酒精是葡萄酒重要的组成成分，是支撑骨架和酒体的重要元素。它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的 5 大重要因素，这 5 者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。
如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验；反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致口感平淡乏味；而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味，这就是平衡的重要性！
可见，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看酒精度高低是不能下定论的。
综上来看，14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好这个说法并不成立！并不是酒精度越高越好，度数高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。
常见葡萄酒的酒精度是多少？
PS，以下均为普遍情况，不排除特例！
（1）低度酒（低于 10%）
典型代表：大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato dAsti）、布凯拉多起泡酒（Brachetto dAcqui）、德国大部分珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、部分精选（Auslese）雷司令（Riesling）和冰酒（Eiswein）等。
（2）中低度酒（10%-12%）
典型代表：大部分普罗塞克（Prosecco）、德国部分精选（Auslese）级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令、加拿大冰酒（Icewine）等。
PS，11%、12% 葡萄酒可不是像前面图中那位卖家说的那样是低等酒，也不是发酵后加糖酿成，更不会因为酒精度低就一定影响口感，导致芳香物质累计不足等，葡萄酒重在各要素之间的平衡。其实，低酒精度葡萄酒以甜型居多，正是有剩余糖分未转化成酒精，才会使得酒精度较低。
（3）中度酒（12%-13.5%）
典型代表：大部分波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）、基安帝（Chianti）、里奥哈（Rioja）和新西兰葡萄酒等。
（4）中高度酒（13.5%-15%）
典型代表：大部分法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒、部分苏玳（Sauternes）贵腐甜酒、美国加州葡萄酒、巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
2. 啤酒冰酒石怎么用
绝对不一样! 葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。
内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面： 一、用作豆腐凝固剂 采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右时效果很好。 二、作为奶类胶凝剂 主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右，其用量在添加0．025％～1．5％在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH，而在添加3％时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。 三、作为品质改良剂 将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0．3％。 四、作为酸化剂 GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中，是复合膨松剂中的主要酸性物质，能缓慢产生碳酸气，可以生产别具风味的糕点。 此外，GDL还可作为螯合剂用在乳制品工业，啤酒工业中防止生成乳石、酒石；作为蛋白南絮凝剂用于含蛋白质的工业废水处理中；作为膨松剂也被广泛的应用。 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定： 葡萄糖内脂可用于鱼虾保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。3. 冰块冰镇啤酒
冰块就是冷冻固化的水，加入啤酒中起到“凉爽”和稀释的作用。啤酒稀释了，哪有原汁原液好喝呢！热天消暑解渴，还是喝冰镇啤酒好（3—5度，类似深井水温度，太凉了伤胃）。
啤酒要么是用玻璃容器要不然就是用易拉罐装的，所以啤酒是不可以放在冰箱的冷冻室，会很容易出现爆炸的情况。可以将啤酒放在冰箱里面冷藏室，可以使啤酒达到冰镇的效果。
4. 冰酒石是啥
冰酒石是一种酒吧、居家用的高级酒具,最初设计是被用来饮用冰镇威士忌,由于冰块会融化稀释酒的口感,所以便用冰酒石替代了冰块。
其形状就是一款石头的样子，看似和普通的石头没什么两样，但是其确有独特的作用。在使用的时候只需要将它在水中稍稍浸泡一会，然后将它放置到冰箱内，经过一段时间的冰冻，然后再你想要喝冰凉爽快的酒或者饮料的时候，将它取出放到酒杯中，你就能感觉到不一样的爽快。
冰酒石还是可以重复使用的，既简单又实惠，帮助你随时随地享受冰凉纯真美酒的宝贝
5. 啤酒 冰块
我觉得最好不要，如果你喜欢的话，你可以放在冰块格子里，就可以冻成冰块了！
如果室外温度在零下1.5℃，是会冻坏的，经过冰冻的啤酒不仅不好喝，而且还会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，如果室外温度没有达到零下1.5℃，是不会冻坏的。
6. 冰酒石百度百科
冰酒石，是一种酒吧、居家用的高级酒具，最初设计是被用来饮用冰镇威士忌，由于冰块会融化稀释酒的口感，所以人们便用冰酒石替代了冰块。
冰酒石由皂石、滑石、黑曜、花岗石、大理石等纯天然成分制作，有些人可能会说不干净不安全，但是这些成分都是纯天然，无污染的安全成分，不会与酒和饮料发生反应，可以放心使用。
7. 冰石酒是什么
我的感受是冰块冰镇更持久，一般在酒中放的冰块体积较大，比冰石和金属冰块体积大的多，估计总体能吸收的热量更高些。而且冰块是会浮在酒液之上，只要冰块没有完全融化，那么入口的酒液都是接近0℃的。
但冰石或金属冰块是沉在杯底，因此酒杯底部的酒液温度更低，而入口的酒液温度肯定比杯底的高。
8. 金属冰酒石
不锈钢冰块又叫不锈钢冰粒，简称钢冰。新型的不锈钢冰块代替传统的冰块，因为传统的的冰块是由水制作成的，所以放在酒或饮料里溶化后使饮品味道变淡影响口感。
新型的不锈钢冰块表面是由304不锈钢制成的，不会溶化成水影响口感。里面装有特殊的冷冻液体，冷冻量比传统的冰块更持久。采用物理降温原理，可无限次循环使用，清洁容易；完全避免使用不洁净的水源制成的冰块对人体造成的危害。
9. 结冰的啤酒
会结冰的
啤酒被称为液体面包，主要是有大麦经过发酵酿制而成。发酵母把大麦中的麦芽糖分解为酒精和二氧化碳，保留大麦中的米油、麦麸等营养成分。过度的冷冻会破坏啤酒的结构，增加营养成分的流失。结冰的啤酒再次消融后，不在具有极佳的口感。萊垍頭條
