酿酒发酵桶要声音正常吗？

一、酿酒发酵桶要声音正常吗？

酿酒发酵有声音是正常，发酵反应

二、白酒酿造时,往往先往发酵罐内通氧气,目的是什么？

白酒酿造时，往往先往发酵罐内铜氧气目的是去除。不良气体。发烧更好。

酵母在生长繁殖时期，需要有氧气。发酵前期酵母在有氧气的时候大量增值，长到一定数量，消耗完氧气。酵母在无氧的环境中利用糖类发酵生成酒精及二氧化碳！

先让酵母大量繁殖起来

三、杨梅酿酒怎么酿

鲜杨梅500克，白糖80克。

【方法】将杨梅洗净，加入白糖，捣碎放入瓷缸中，盖好(不封口，留一点空间)，自然发酵成酒，约7-10天。然后用纱布绞汁，即制成12度左右的杨梅露酒。然后倒入锅中煮开。凉了就装瓶，密封保存。时间越长越好。[5]

公式2

制作杨梅酒的部分配料

工艺原料选择→清洗→挤汁→加热→发酵→投料→储存→装瓶→杀菌。

1.原料选择:选择新鲜成熟、汁心小的杨梅，去除果梗、杂草、枯叶。

2.清洗:用流动水冲洗10 ~ 15分钟，洗去沉淀物等杂质，沥干水分。

3.榨汁:将原料在桶或大桶中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以榨出70公斤左右的果汁。

4.加热:将果汁倒入铝锅中，加热至70 ~ 75℃(不能用铁锅)。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以固化并分离出来。

5.发酵:待汁液冷却后，用虹吸管吸出上述澄清液，转入发酵罐中(发酵前所有器皿需灭菌，即硫黄烧熏8-10小时)。每100公斤果汁中加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28℃，3-4天后酒精度可达5-6。

6.加料:用虹吸管将发酵好的酒吸入另一罐或桶中，根据发酵酒精度加入60-65%的白酒，直至酒精度达到20%，再加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，加盖。

7.储存:在10~15℃储存两个月后，再次换桶。

8.瓶:用纱布过滤酒，装入瓶中。[1]

9.杀菌:连瓶子都在70℃以上的热水中杀菌10分钟，然后就可以吃了。