自家做的葡萄酒能用坛子保存吗？
可以。自酿葡萄酒可以用陶瓷缸盛装存放的，缸口用保鲜膜密封好，放在干净温度较低的地方，不要让阳光直射，不要经常搬动，葡萄酒最忌讳温度的剧烈变化和震荡，过高的温度不利于葡萄酒的保存。不论用瓶子还是缸保存自酿葡萄酒，都要严密密封、避光、低温保存，自酿葡萄酒不建议久存。
自制葡萄酒能用坛子装，但埋在沙里面，需要看沙质洁净度和湿度，没有干净的沙子，坛子壁上的微孔能够呼吸，会使葡萄酒渗透异味，保质效果很差。一般密封好放在阴凉干净的环境就行了。
自酿葡萄酒时发酵罐需要密封吗？
需要密封，而且最好用密封性好的容器来发酵。
自酿葡萄酒的方法如下：
材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。
第一步，去市场购买新鲜的葡萄。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c6009600fab80b1cb13485477f8target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c6009600fab80b1cb13485477f8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
第二步，洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水，再冲洗一遍。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/95eef01f3a292df5d936c851b1315c6035a873f8target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/95eef01f3a292df5d936c851b1315c6035a873f8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
第三步，冲洗完成后放在外面干净的地方晾干。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8718367adab44aed9e66d9a0be1c8701a18bfb4etarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8718367adab44aed9e66d9a0be1c8701a18bfb4e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌一把盖子密封好。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df431adcbef76095dc9fddb23dda3cc7dd99eb7target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df431adcbef76095dc9fddb23dda3cc7dd99eb7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
第五步，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8d5494eef01f3a29153db18a9425bc315d607cf8target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8d5494eef01f3a29153db18a9425bc315d607cf8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b292df5e0fe992587870d1439a85edf8cb171eetarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b292df5e0fe992587870d1439a85edf8cb171ee?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
自酿葡萄酒时，葡萄汁在主发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，会使发酵罐的整体液面升得过高。为防止在此过程中酒液溢出发酵罐，所倒入的发酵原料最多只能占整个发酵罐容积的3/4。另外为了及时将发酵产生的二氧化碳气体排出，建议不要将发酵罐全部密封，最好只用纱布将发酵罐顶部的包住，或者稍微盖上塑料盖即可，切记不可拧紧，否则可能发生爆炸。 不过，在葡萄汁完成主发酵过程之后，如果要继续启动二次发酵过程，即苹果酸-乳酸发酵，发酵罐就需要密封。乳酸发酵的启动条件非常苛刻，一般家庭可能无法满足这样的条件。二次发酵时要注意一定要将容器装满，以便尽量排出容器内的空气，另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。在乳酸发酵的过程中会有部分二氧化碳气体产生，而且第一阶段的酒精发酵过程可能并没有完全结束，仍然会有二氧化碳产生，所以在乳酸发酵的过程中，要求容器具有单通气阀门，这样可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除，防止爆炸，同时也可以防止空气直接同葡萄酒接触，防止葡萄酒被氧化。
