生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌

生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌

(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸 (2)出芽生殖 (3)酵母菌自身的生长和繁殖 (5)662t

啤酒发酵罐能用100度的热水清洗吗

啤酒发酵罐不能用100度的热水清洗。发酵罐的清洗工艺如下：

1、发酵罐使用完毕后，先用清水冲洗30min，以排出的水无残渣，清澈为准。

2、用温度为80-85℃、浓度为4%的氢氧化钠溶液进行CIP循环30min。

3、用清水冲洗发酵罐20min。

4、用浓度为200ppm二氧化氯溶液或浓度为2%的甲醛水溶液进行CIP循环30-40min。

5、用无菌水冲洗发酵罐20-30min。

6、麦汁入罐前，由发酵罐锥底泵入85-90℃的热水至排气管排出水，浸泡30-40min后，排掉，并降温至8-9℃，备用。