啤酒发酵压强控制多少？

一、啤酒发酵压强控制多少？

这个是看你发酵罐用的不锈钢板材的承受能力，一般小型发酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的压力也不一样，这个标准是不同的罐不一样的，主要得看设备厂家的用料，发酵过程中工艺要求的控制压力一公斤半就足够足够的了。

一般最高就是消毒压力了，如果没有特殊要求，不会超两公斤，但还要考虑液位高度，如果是交给设计单位去做你只要告诉人家使用压力，物料密度，装料系数就可以了

二、啤酒发酵罐压力变化会影响

压力作为刺激因素可以提高应激产物的生成量以及改变酵母细胞的通透性。啤酒发酵过程中，随着压力的升高，发酵速度、耗糖率、乙醇生成量、双乙酰的生成和还原速率有所下降。风味物质中的醇类、脂类下降，而乙醛含量却上升.压力还使酵母细胞形态产生了变化。

三、嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构上有何区别

依据特点，你自己总结一下。

通风发酵罐：机械搅拌罐 、气升式发酵罐 、自吸式发酵罐，通风搅拌，循环式、非循环式，1、罐体 2、搅拌器和挡板 3、消泡器 4、联轴器及轴承 5、变速装置 6、空气分布装置 7、轴封 8、冷却装置 嫌气发酵罐：酒精发酵设备、啤酒发酵设备。能封闭；能承受一定压力；有冷却设备；罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌，

（1）通风发酵罐：机械搅拌罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐，通风搅拌，循环式、非循环式。结构包括：

1、罐体；2、搅拌器和挡板；3、消泡器；4、联轴器及轴承；5、变速装置；6、空气分布装置；7、轴封；8、冷却装置。

（2）嫌气发酵罐：酒精发酵设备、啤酒发酵设备。能封闭；能承受一定压力；有冷却设备；罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。