山东多地种植红薯，红薯切成片晒干后就成了人们所说的地瓜干，地瓜干的用途很多，工业用，农业用，在粮食紧缺的年代，用来带替粮食食用，工业主要用来生产酒，，酿制白洒，地瓜干酿制的白酒，相对于其它粮食酿制的白洒要差一些(比如高稂，小麦，大米䓁䓁’在人们不富裕地时期，大多数普通人都喝地瓜干酒，沂蒙地爪干洒就是人们攴桌上用的酒，现在多以喝粮食酒，也孰是比较高档地酒
还行。理论上所有的带淀粉的植物均能发酵产生酒精。地瓜干酒工艺简单，很多农村家庭会自制地瓜干酒。山东的烟台，福建的莆田，都是盛产好红薯的好地方，也盛产好的地瓜干酒。
基本上，地瓜干酒的口感，当然其中会有点甜有点回甘，地瓜干酒的香气是淡淡的清香，但不是浓香扑鼻的香气
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