1. 啤酒的生物稳定性怎么样
借用青岛啤酒国家级评酒委员马晓晴说的话：
“纯生啤酒是一款具有跨时代意义的颠覆性产品，如果说熟啤酒被形容为水果罐头，那么纯生啤酒就新鲜水果的概念，新鲜脆爽，充满活力。”国家级啤酒评酒委员马晓晴，现场给大家介绍青岛纯生新鲜清爽不容易上头的秘密。“纯生啤酒是一款放弃热杀菌处理方式的啤酒，而全程采用无菌化控制和膜过滤技术来保持啤酒的非生物稳定性，说是高科技啤酒一点也不为过。”
马晓晴介绍说，这种过滤膜由孔径仅仅只有0.45微米的孔隙组成，大概比一根头发丝的直径小一百倍。能过滤掉绝大多数的杂菌，而啤酒中有利于健康的活性酶等营养物质则被完好的保存下来。这样既保证了啤酒的新鲜与纯净，又最大限度的保留了啤酒的营养成分，还能让酒液的口感更加柔和顺滑。
2. 纯生啤酒中有什么活性
这两种啤酒各有特色，纯生啤酒的味道非常爽口，尤其是冰镇以后。全麦白啤的味道略微带点苦味，但是麦芽香气很足。
可以根据个人喜好挑选。
个人比较喜欢纯生，口味比较新鲜。之前有幸参观过青啤的生产线，只记得人家介绍说纯生啤酒不经过热杀菌处理，啤酒里面的活性成分较多，所以新鲜好喝。
3. 影响啤酒非生物稳定性的因素
过期的啤酒不能喝。瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。过期的啤酒不可以喝，各国关于啤酒质量的标准也不同。各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准(11度、12度优级淡色啤酒，GB 4927-2001）适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。非生物稳定性：指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。风味异常：由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。主要表现为：口味粗涩，苦味不正，有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。喷涌现象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。
4. 好啤酒的特性
好啤酒特征：麦芽香氛要浓郁，泡沫细腻挂壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麦芽汁浓度在12度以上。
5. 啤酒与什么生物有关
以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，因为甲醛本身就极易挥发，残留的量非常少，而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛，其实不管加还是不加，最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的，在食品卫生上是安全的，打个形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多。
之所以用甲醛，因为其便宜，效果又好，对安全也没有影响，而替代品硅胶和PVPP价钱太贵，所以在中小型啤酒厂曾广泛使用甲醛，虽然国家有规定禁止在食品中使用甲醛，但在行业内还是认可的，你说是行业潜规则也行。但05年的时候在一直标榜自己使用绝对无毒的PVPP的某啤酒企业（具体我就不说了，行业内的都知道）的幕后策划下，闹出了所谓的啤酒甲醛风波，触动了老百姓的敏感神经，普通百姓哪知道啤酒的具体生产过程，一听说加甲醛，那还了得，网上一片申讨声，后来国家紧急组织对全国啤酒进行检查，结果是甲醛含量都完全符合国家标准，甚至比欧洲标准都要低，风波才渐渐平息。此次风波过后，现在还敢用甲醛的厂已经很少了，稍大一些的厂都不会用，至少都用硅胶的，你完全可以放心喝。至于甲醇，啤酒生产过程是绝对不会添加的，再小的厂也不会，因而没必要注明，他之所以注明没有甲醛，就是为了出于商业宣传的需要罢了。倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑，工业酒精比食用级的便宜很多，往往不纯，其中含有一定量的甲醇，大量饮用很容易引起甲醇中毒，轻则瞎眼重则丧命。6. 啤酒与微生物
啤酒过了保质期也称为过期啤酒，不建议饮用，因为过期啤酒容易滋生微生物，且多数为腐败菌，微生物会在啤酒中生长繁殖，可能会导致啤酒变质、腐败，不仅影响啤酒的品质和口感，而且还会污染啤酒，最终影响身体健康。
饮用被污染的啤酒之后，腐败菌可能会进入人体，影响胃肠道的正常功能，导致人体出现腹痛、恶心和呕吐等症状，严重者还可能出现食物中毒等症状
7. 啤酒优缺点
三得利啤酒是日本三得利株式会社旗下的啤酒品牌，作为一个日本百年企业，三得利涉及酒类、饮料、食品、保健品等多个方面的业务，而在国内比较知名的就是三得利啤酒、三得利威士忌和乌龙茶，现在你知道三得利啤酒是哪里的吧，那三得利啤酒怎么样呢？其口味淡爽，在上海地区受欢迎度是非常高的。不过三得利啤酒也没有外地人想象中那么出色，喝起来最大的印象就是“淡爽”，跟普通国产啤酒一样，都是淡拉格工艺，但不同的是，三得利啤酒喝起来不苦，说明啤酒花并不多，所以味道没那么重，喝起来会更加轻快、舒适。
但对于喝习惯国产啤酒、甚至是艾尔精酿啤酒的人来说，三得利啤酒淡如水，甚至还不如青岛啤酒，因为三得利啤酒淡得没有特点，但没有特点也是其最大的特点，非常适合上海这种以清淡饮食为主的地方，可惜市场份额也是逐年减少，如今国内的三得利啤酒业务已经被青岛啤酒收购，所以都变成青岛产三得利啤酒了。
8. 如何提高啤酒的生物稳定性
一瓶啤酒大概500毫升，10升就是20瓶啤酒
扎啤：扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。
9. 啤酒的生物稳定性怎么样呢
扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒。据专业人士介绍，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。
此外，啤酒按酒精度还可分为含酒精啤酒、低酵啤酒和无酵啤酒。市场上销售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量越2％-4％），其度数（原麦汁浓度）一般为10-14度；低酵啤酒（酒精含量低于2。5％）或无酵啤酒（酒精含量低于0。5％），属于健康型啤酒，适合不胜酒力者、妇女、儿童和老弱着饮用。
10. 啤酒的风味稳定性
纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。
2纯生态和纯升啤酒实际上没有联系.
“纯生态”仿“纯生”,这种行为是一种典型的误导消费者的行为。
注:纯生态指没有受到污染的,原始的环境
11. 啤酒的生物稳定性和非生物稳定性
一、啤酒分为
1）顶部发酵啤酒（艾尔啤酒）
2）底部发酵啤酒（拉格啤酒）
3）结合了上发酵和下发酵两种酿造工艺的（混合啤酒）
二、艾尔啤酒分为：
1）淡色艾尔（Pale Ale）
起源于英国，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，让人口感温和的～淡色艾尔啤酒。
2）棕色艾尔（Brown Ale）
酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显的～棕色艾尔啤酒
3）波特啤酒（Porter）
啤酒颜色为黑色，口感非常顺滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，还带点巧克力的味道的～波特啤酒
4）世涛（Stout）
与波特其实一脉相承，有更纯粹麦芽味道的～世涛啤酒。
5）小麦啤酒（Wheat Beer）
会让啤酒多一些果味的、也被称为白啤的～小麦啤酒。
6）比利时艾尔（Belgian Ale）
从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有的～比利时艾尔啤酒。
7）酸艾尔（Sour Ale）
源于比利时，既有淡淡的麦芽甜香，又有鲜明的酸味和复杂果味的～酸艾尔啤酒。
8）拉比克（Lambic）
在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵的～拉比克啤酒。
三、淡色艾尔啤酒主要分为：
1）英式苦啤酒（English Bitter）
2）优质苦啤酒（Best Bitter）
3）美式淡色艾尔（APA) American Pale Ale
4）印度淡色艾尔（IPA) India Pale Ale
5）琥珀色艾尔（Amber Ale）
6）北法风格窖藏啤酒（Bière de Garde）
7）爱尔兰红色艾尔（Irish Red Ale）
8）金色艾尔（Blonde Ale）
