1. 啤酒喷涌现象论文
啤酒是一种透明的胶体溶液,易受微生物和理化作用的影响,使胶体溶液受破坏而失去透明的特性,称之为啤酒的“失光”。失光后再进一步遭受严重破坏,啤酒就会浑浊并出现沉淀。常见的主要是以下几种情况：
酵母浑浊——造成啤酒的酵母浑浊是由于野生酵母混入引起的，或者是酵母再发酵引起的。酵母浑浊的主要表现是酒液失光、浑浊、有沉淀，启盖后气泡很足，常会伴有窜沫现象(啤酒自瓶口喷涌而出)；倒酒入杯时酒瓶口处有“冒烟”现象。
受寒浑浊——当啤酒在0℃左右贮存或运输一定的时间后，因为温度低，酒液中常会出现一些较小的悬浮颗粒，使啤酒失光。如果在低温下贮运的时间再延长，酒液中就会出现较大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒处于失光阶段时将贮运温度回升到10℃以上，酒液又会恢复到透明状态。这种因受寒冷而造成的浑浊，实际上是蛋白质的凝聚现象。
淀粉浑浊——由于糖化不完全，中还残留有一定量的淀粉而造成浑浊，并逐渐出现白色沉淀。
氧化浑浊——啤酒在装瓶或装桶时，不可避免地要与空气中的氧接触而引起浑浊，空气越多，浑浊越快。因此啤酒在贮存中应量减少摇晃、曝光，应在适宜的温度下存放。
2. 啤酒喷涌病
方法一：将酒瓶剧烈摇动，待瓶中的啤酒不再有上升的气泡产生时，用一只手的掌根轻拍瓶底，切记瓶口不可对有人的方向，最好用毛巾包住瓶嘴，防止瓶盖飞落伤人。 條萊垍頭
方法二：用指甲将啤酒口锡纸划破，用右手大拇指、食指、中指拿捏住瓶盖，左手握紧瓶身，“一二三”，一用劲，瓶盖被硬生生地拔起，瓶口和瓶盖完整无缺。垍頭條萊
徒手开酒瓶盖的危险性较大，所以不建议在不借助工具的前提下徒手进行操作。萊垍頭條
1、用筷子开啤酒（包括有棱角类似的物品）。选择较硬且有韧性（上端方形）的筷子两根，并拢，左手握住瓶颈，食指为支点，右手采用“杠杆原理”的方法撬开。萊垍頭條
2、用方凳、椅子、桌子之类的，较为固定的东西，把啤酒盖刻住某物体边沿，用力下压瓶子，使其打开；萊垍頭條
3、类似徒手了，左手握住两瓶啤酒，用啤酒瓶2的盖，顶住啤酒瓶1的（“牙子”处），右手用力推击啤酒2的瓶底，使啤酒1打开（这种方法，啤酒会喷涌，最好不采用）垍頭條萊
4、用牙咬开，危险，不可采用！頭條萊垍
3. 啤酒喷涌而出的啤酒还能喝吗
啤酒里没有尿！
啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。这些原料都是纯天然物质，如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令，只使用这4种原料，其他大部分的国家或地区在啤酒中都添加了辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。
啤酒大概有九成是水。不同的水源有不同的矿物成分，水会影响啤酒的品质和味道。通常情况下，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。
淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低，它们的含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象；啤酒里不含亚硝酸盐。
4. 啤酒喷涌还能喝吗
1、观
取一瓶啤酒首先要看它的生产日期，是否新鲜。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶内有沉淀或异物，则不能饮用。拿到一瓶啤酒不要用手摇晃，轻轻打开瓶盖后如有泡沫喷涌现象，不应视为好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫应当丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯。看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
2、闻
只有麦芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、馊饭味。焦糖味、纸板味、老化味，则不要贸然饮用。闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。
3、尝
大口喝，好啤酒应该口感纯正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味则要疑为细菌感染，不可饮用。啤酒易氧化，易产生日光臭。因此，啤酒应在5-15摄氏度蔽光条件下保存。啤酒饮用最佳温度在12-15摄氏度，口感发挥最好。过高温度则使口感平淡，温度低于3摄氏度则风味改变，难以起泡。冰镇啤酒最好不要低于0摄氏度，更低的温度啤酒难于保存，易发生爆瓶现象。品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。
5. 啤酒喷涌到胃
方法一：将酒瓶剧烈摇动，待瓶中的啤酒不再有上升的气泡产生时，用一只手的掌根轻拍瓶底，切记瓶口不可对有人的方向，最好用毛巾包住瓶嘴，防止瓶盖飞落伤人。
方法二：用指甲将啤酒口锡纸划破，用右手大拇指、食指、中指拿捏住瓶盖，左手握紧瓶身，“一二三”，一用劲，瓶盖被硬生生地拔起，瓶口和瓶盖完整无缺。 徒手开酒瓶盖的危险性较大，所以不建议在不借助工具的前提下徒手进行操作。 1、用筷子开啤酒（包括有棱角类似的物品）。选择较硬且有韧性（上端方形）的筷子两根，并拢，左手握住瓶颈，食指为支点，右手采用“杠杆原理”的方法撬开。
2、用方凳、椅子、桌子之类的，较为固定的东西，把啤酒盖刻住某物体边沿，用力下压瓶子，使其打开；
3、类似徒手了，左手握住两瓶啤酒，用啤酒瓶2的盖，顶住啤酒瓶1的（“牙子”处），右手用力推击啤酒2的瓶底，使啤酒1打开（这种方法，啤酒会喷涌，最好不采用）
4、用牙咬开，危险，不可采用！
6. 啤酒喷涌现象能解决吗
真正的徒手开啤酒，恐怕得会点功夫才行。在没有啤酒起子的情况下，可采用如下方法： 萊垍頭條
1、选择较硬且有韧性（上端方形）的筷子两根，并拢，左手握住瓶颈，食指为支点，右手采用“杠杆原理”的方法撬开。 萊垍頭條
2、用方凳、椅子、桌子之类的，较为固定的东西，把啤酒盖刻住某物体边沿，用力下压瓶子，使其打开； 萊垍頭條
3、类似徒手了，左手握住两瓶啤酒，用啤酒瓶2的盖，顶住啤酒瓶1的（“牙子”处），右手用力推击啤酒2的瓶底，使啤酒1打开（这种方法，啤酒会喷涌，最好不采用） 條萊垍頭
4、用牙咬开，危险，不可采用！頭條萊垍
7. 啤酒喷涌现象的原因
那是因为啤酒在静止的情况之下，打开后啤酒泡沫自己涌出来，那叫“喷涌”，是劣质啤酒的表现，导致的原因有二，一是微生物污染了，啤酒灌装之后，酒中的微生物没有被彻底的灭掉，导致二次发酵，啤酒中的二氧化碳超出正常范围，打开后迅速泄压，二氧化碳把啤酒带出来：
二是酿造啤酒的原材料比较差，没有达到优良的标准，导致啤酒的组成成分不好，稳定性差，打开后二氧化碳不嫩很好的溶解在啤酒里面，迅速溢出所造成。
8. 啤酒喷涌 蛋白酶
，这个不行，否则你做出来的啤酒很难喝。还会有许多细菌。由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1.5-2小时，比大麦芽短1-2小时，焙焦温度控制在78-80℃。
9. 啤酒喷涌现象解决措施
如果啤酒晃动,打开后就会喷的几率很大,如果没晃都喷,那是啤酒有问题。 啤酒在静止的情况之下,打开后啤酒泡沫自己涌出来,那叫“喷涌”,是劣质啤酒的表现
导致的原因有二,一是微生物污染了,啤酒灌装之后,酒中的微生物没有被彻底的灭掉,导致二次发酵,啤酒中的二氧化碳超出正常范围,打开后迅速泄压,二氧化碳把啤酒带出来:二是酿造啤酒的原材料比较差,没有达到优良的标准,导致啤酒的组成成分不好,稳定性差,打开后二氧化碳不嫩很好的溶解在啤酒里面,迅速溢出所造成。
10. 啤酒喷涌原因
那是二氧化碳.
在高压条件下,溶入CO2气体,封瓶,瓶中气态的CO2和溶解的CO2达到平衡,当打开瓶盖时,环境大气压小于瓶内气压,平衡被打破,CO2迅速变为气态逃逸,过程中带动液体,形成泡沫. 喝啤酒时注意不要剧烈晃动.
打开啤酒瓶盖，压强变小，二氧化碳的溶解度减小，故有大量气泡从瓶口逸出，说明了气体的溶解度随压强的减小而减小．
