1. 炸藕盒的面糊放啤酒
原料：
莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。
做法：
1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；
3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好
2. 炸藕盒如何和面
把藕切成两片一组。每两片之间不要切断，让他们之间形成一个夹子，把调制好的猪肉馅儿放到藕夹里边，用手捏一下，让肉均匀，再调一个鸡蛋和面的糊糊，放盐调味，然后把藕夹放到面糊里裹一下，在油锅里炸熟即可
3. 炸藕盒的面糊放啤酒还是白酒
炸藕盒家常做法东北？炸茄盒儿。在东北，做法是把藕买回来。最好买九孔的。洗干净，去掉皮，切成适中的片，第一刀不切断，第二道切断。用水把切好的藕片儿。放在水里放一些醋，防止氧化。买回一些肥瘦相间的肉。垛碎以后开始调馅儿。往肉里放生抽，料酒。老抽，耗油，五香粉，葱，姜剁碎。放肉上面把油烧冒烟儿以后浇在葱姜上。进行不断的搅拌。把藕盒儿夾上肉馅，调一个面糊用面和玉米淀粉加一个鸡蛋，调整适中的面糊。把油烧成五分开吧。放到锅里头。炸好以后，二次复炸，藕盒就炸好了。
4. 炸藕合的面糊用啤酒
藕夹酥脆的妙招： 1.皮酥：关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。 2.藕脆：清水浸泡。藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去 3.馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋；一点儿芝麻酱增香；一点儿鸡蛋液提鲜；最重要加点儿干淀粉。为什么？如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。 4.酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为“复炸”。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。保持油温，控制火候——第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆；如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。复炸还能将初炸吸入的油脂“逼”出来一些，降低油脂含量。
5. 炸藕盒的糊怎么和
炸茄夹，藕夹面糊，用面粉，脆炸粉各一半放温水，芝麻，葱沫调成糊状，糊要用筷子挑起滴下来，成不会断的线就可以了。
6. 炸藕夹的面糊加啤酒
备用食材：莲藕2节，猪肉馅300克，生姜1小块，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许，食盐适量，鸡蛋1个，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；
制作过程：第一步，选择一块3肥7瘦的猪肉，将其先切成块，然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅，盛出待用，生姜1小块洗净后切成丝，大葱取葱白切成丝，葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水；
第二步，泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中，注意要不停搅拌，直到将其充分融入在肉馅中，然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽，再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀；
第三步，接着再磕入一个鸡蛋，拌匀后，加上点生粉，再次充分拌匀，直到肉馅变得比较粘稠的时候，即可撒上点葱花，用的时候再拌匀，莲藕2节，将其削去皮后清洗干净，然后切成两片连在一起的片；
第四步，放入淡盐水中浸泡，一个大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食盐，混合均匀，用啤酒将其调匀，最后淋入一勺油拌匀即可，取一个藕夹，放入拌好的猪肉馅夹好；
第五步，处理好后，在锅中添油烧热，待油温差不多7成热，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入锅中开始炸，待炸至金黄色的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，捞出后即可享用。
7. 炸藕盒的面糊怎么调窍门
主料：猪肉300克、 藕500克、 面粉100克、 鸡蛋1个
辅料：料酒4克、 生抽5克、 五香粉5克、 盐5克、 鸡精5克
做法：猪肉剁碎加入料酒，加入五香粉，加入盐、鸡精抓匀。藕去皮，面粉加入2克五香粉，盐，打入鸡蛋加入鸡精，加入水搅拌成面糊，藕切成两片两片中间不断，拿藕夹着肉末，然后把藕放在面糊里。锅里倒入油预热，油烧成八成熟放入藕夹，炸至金黄，全部炸好回锅在炸一下即可。
8. 炸莲藕盒的面糊怎么发
酥炸藕合的做法
肉馅偶是用五花肉和姜末一起现剁的，亲们可以直接买肉馅哈
藕切片，也可以直接切双飞片，偶为了多加点肉，也为了省事儿就直接切片了，放到淡盐水中浸泡备用；
在肉末里放生抽、少许姜末（剁肉时放了就不用再放了）和少许葱花，顺时针搅拌，至上劲；
肉馅起胶，把筷子插在上面筷子不会倒时，就可以开始酿肉了，和做汉堡包差不多，两片中间抹肉馅；
为了让藕夹外皮更加酥脆，我们要调一个面糊。在碗里放3份面粉、1份淀粉和少许泡打粉，慢慢加两三次水，搅拌均匀，面糊和到像油质一样流下来时即可；
锅里倒入刚好能没过藕夹的油，烧到五成热，下藕夹，炸至浮起来两面金黄后捞出。等油烧到微微冒烟，复炸藕夹，约30秒即可；
铛铛～金黄酥脆的炸藕夹大功告成！
9. 炸藕盒的面糊用啤酒
酥炸藕饼的做法步骤
1、将猪肉打碎，加入葱末，姜末，盐，糖，料酒搅拌均匀。
2、莲藕刮去皮，洗净。
3、切片，两片一连。
4、拿一个藕夹。
5、放入适量肉馅。
6、用鸡蛋，水，面粉调成酸奶状的面糊，放入葱末。
7、放入藕饼，使表面挂满面糊。
8、中火炸至金黄。 小窍门 希望再脆点的筒子可以在面糊中加入少量泡打粉或者啤酒。 使用的厨具：平底锅
10. 炸藕盒的面糊放啤酒冷了会变软吗
材料:面粉，淀粉，鸡蛋清，水，盐。
1、首先，在碗中加入面粉和淀粉，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体倍数，比例为1:1即可。依次加入鸡蛋清，搅拌均匀，鸡蛋清一定要打散。然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀。差不多用勺子舀起可以呈滴落下，再加盐，根据自己口味量加，搅拌均匀后静置10分钟即可下油锅炸了。