本篇文章给大家谈谈《艾尔啤酒常见品牌》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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如何区分一瓶酒是拉格和艾尔？
酒瓶上标注lager或pilsner，bock，schwarzbier等这些风格的，基本上都是拉格啤酒，除此之外基本上都是艾尔啤酒，例如标有ale，或ipa、stout、porter、小麦等等，这些都是艾尔工艺酿造的，也就是所谓的精酿啤酒。
从口感风味上看，艾尔的酒味要更醇厚一些，酒体十分丰富，拉格的酒味要清淡一些，香气较单调，口感较单一。目前我们在市场上看到的啤酒里，90%都属于拉格啤酒。像咱们国家比较常见的青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及国外品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科罗纳啤酒等等，都属于拉格啤酒大家庭的一员。
艾尔啤酒和拉格啤酒工艺
艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒：全世界占比90%的啤酒
拉格（Lager），又称为底部发酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。
蓝宝艾尔黑啤酒的口感如何?
�0�2�0�2�0�2 蓝宝黑啤酒现在已经更名为艾尔黑啤酒，是北京艾尔集团授权给广州蓝带集团之北京蓝宝酒业生产的。�0�2�0�2�0�2 蓝宝(艾尔)黑啤酒的味道十分香醇，黑啤酒的麦芽醇香味远胜普通啤酒，口感醇厚，感觉稍带点苦味，但是没有普通啤酒的涩味感觉。这款产品的酒精度也稍高，喝着感觉口味稍重。总的来说，蓝宝黑啤酒值得去尝试，且其口感还是相当棒的。
如何区分一瓶酒是拉格和艾尔?
1、风味口感的区别：
艾尔啤酒：艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。口感更加丰富浓重，附有水果、坚果累等复杂香气。
拉格啤酒：由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。拉格啤酒高碳酸，酒体清澈较淡，口感更偏向清爽清脆，顺滑可口，香气方面则单纯一些。
2、发酵酵母的区别：艾尔啤酒：使用酿酒酵母。拉格啤酒：使用巴氏酵母。
由于酿造方式的区别，用的酵母也不一样，拉格的制造成本比艾尔要低一些，存放时间更久，所以我们现在喝到90%的啤酒都是拉格。
无论是青啤、燕京、雪花这些国内品牌，还是嘉士伯、百威、科罗纳，虽然在口味和口感上有所区别，但酿造工艺上都属于拉格啤酒。
艾尔啤酒拉格啤酒介绍
艾尔啤酒：艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。
比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒：拉格（Lager），又称为底部发酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。全世界占比90%的啤酒
啤酒ipa和皮尔森的区别
啤酒IPA是艾尔啤酒的风格，皮尔森是拉格啤酒风格。发酵方式的不同将啤酒分成了最主要的两大类：拉格和艾尔。艾尔啤酒，使用艾尔酵母，15-25摄氏度高温发酵，酵母漂浮在发酵醪顶部，代谢产物多样，比如复杂的酰类和酯类。这极大的影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒，使用拉格酵母，4-12摄氏度低温发酵，酵母沉在发酵醪底部，酵母此时主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。
啤酒的风味是如何形成的？精酿啤酒和大绿棒子有什么区别?
啤酒的风味是如何形成的？精酿啤酒喝大绿棒子有什么区别？
第一，酿造方式不同。啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加入啤酒花和酵母后发酵而成的饮料。啤酒的口味就主要受这四种原料和发酵方式的影响。带脉是酿造啤酒的传统原料，但由于成本和产量等问题，小麦、大米、玉米都成为了他的替代品，让啤酒的风味变得更加多样化。
第二，可溶物浓度。啤酒罐上的原麦汁浓度或麦芽度就是指在发酵前的麦芽汁中糖等可溶物的浓度，这是决定啤酒口味的重要指标。获得澄清甘甜的麦芽之后，啤酒厂会将其煮沸并加入啤酒花。啤酒花是啤酒的灵魂，发酸是啤酒苦味的主要来源，它能平衡麦芽的甜味，让啤酒爽口宜人，还能够抑制细菌，增强啤酒的防腐能力。
第三，啤酒泡沫比啤酒本体更苦。泡酸能和麦芽中的起泡蛋白复合，让啤酒的泡沫更加洁白、细腻、稳定。高原麦汁浓度的啤酒倒出来后，泡沫会更加细腻、持久。
第四，不同酒花中香味物质的组成和比例不同。一些啤酒会带有柑橘、苹果、花香、青草等怡人气味，这其实就是酒花精油树脂散发出的香气。经过这一系列过程，原本甘甜的麦芽汁变得略微发苦，被称为最终麦芽汁。酿造啤酒的最后一步就是往最终麦芽汁中加入酵母进行发酵。
第五，啤酒的发酵方式分为上面发酵和下面发酵两大类。它们使用的酵母和工艺条件不同，用艾尔酵母进行上面发酵，上面发酵时温度较高，酵母会很快将麦芽汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，同时产生丰富多样的之类等其他产物。
第六，不同的味道让啤酒的味道更加丰富，所以艾尔啤酒往往有更多的风味，再配合上不同种类的麦芽、酒花等原材料，就能打造出种类繁多的啤酒产品。
第七，氨基酸含量。啤酒中会悬浮有一些酵母以及少量杂菌和蛋白质等物质，看上去比较浑浊，这就是所谓的原浆啤酒。啤酒里保留的酵母菌以及发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质、脂类等，麦香浓厚，风味最好，通过微孔膜过滤，去除其中的杂质。
关于《艾尔啤酒常见品牌》的介绍到此就结束了。