1. 做龙虾要放啤酒吗
龙虾里面放一瓶啤酒，也会查出酒驾的。一瓶啤酒基本上在争主人龙虾的时候，是会挥发一部分，但是也会有一部分进入龙虾的肉里边儿，而人只要吃了含酒精的龙虾肉，那么在侧试的时候，都会查出来血液里边儿含有酒精含量。所以吃了带酒精的食品的话，最少要四个小时以后才可以驾车。否则就会被查出酒驾。
2. 做龙虾放啤酒好吗
烧龙虾和放啤酒的区别在于味道。一般来说，放啤酒不仅可以去除腥味，还可以改善龙虾的风味。
需要注意的是，小龙虾在烹饪前一定要清洗干净，买回家后可以用清水浸泡。如果水脏了，建议更换。
浸泡的时间越长越好，然后用小刷子把小龙虾的表面擦干净，再用开水煮沸，然后去掉虾丝煮。
小龙虾是生活中常见的食物。当我们处理新鲜龙虾时，我们最好处理虾头、尾和胸鳍，尤其是虾线。
生活中常见的小龙虾有两种颜色:青色和红色。这两种小龙虾的区别在于虾壳的硬度和烹饪方法。
一般情况下，红壳虾的虾壳比较硬，适合制作风味特殊的麻辣小龙虾。是最常见的小龙虾，而绿壳小龙虾更适合油炸，这种小龙虾就更少见了。
需要注意的是，细菌在整个小龙虾中最集中的地方是虾头，必须经过高温蒸煮才能食用，否则很难杀死其中所含的细菌。
3. 做小龙虾都要放啤酒吗
01 看颜色
小龙虾有红皮和青皮之分，从生长环境来说青虾优于红虾，但从口感上来说两者并无差别，挑背壳发亮为佳。
02 捏软硬
好的小龙虾肉质饱满、紧实，尤其体现在虾尾的肉质紧实程度，挑厚重的为佳。
03 看活性
小龙虾越活泼，肉质就越好。
第一部:泡一泡
把小龙虾放入盆中，倒入清水没过小龙虾，放一些盐和白醋并搅拌均匀，浸泡半小时。
第二部:刷一刷
找一个刷子，着重刷小龙虾的腹部、爪子和尾巴，这三个部位是小龙虾最脏的地方。
第三部:挤一挤
用剪刀处理一下小龙虾头部，可以看到里面有黑色的东西，这是小龙虾的胃，如果你不想去头，可直接丢弃这部分。
第四部:拧一拧
捏住小龙虾尾巴中间的部分，然后用手拧一圈，拉一下，将虾线拉出。
4. 做龙虾要放啤酒吗为什么
可以去腥，增加鲜味的。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；啤酒除了供人们饮用之外，还可在烹调菜肴时大显身手。
5. 做龙虾需要放啤酒吗
啤酒酒糟可以喂小龙虾，但是需要发酵。如果是直接给小龙虾喂养是不利于小龙虾的成长的。
发酵方法：当天出厂的的啤酒糟（为湿料）运回来后，(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”2包，食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），搅拌均匀，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
6. 做龙虾需要啤酒吗
步骤1.以3斤小龙虾为例，我们大约需要准备1-1.5斤左右的大蒜（剁成蒜蓉待用）。同时准备葱一根（切成小长段）；老姜一块（切成片）；辣椒一把（切成段）；花椒一把；3-5茶匙食盐；2-3茶匙白糖，1匙鸡精。
步骤2.先将小龙虾放入池中静养几个小时，加入少许食盐和香油，促进小龙虾排泄体内脏物；后用废弃的牙刷，刷洗腹部，过程中当心手被夹到；最后用手拽住小龙虾尾巴最中间的鳍，抽出虾线，剪掉虾头，这样我们的小龙虾就清洗干净了。
步骤3.在锅中放入食用油，加热到8层熟待用，注意避免油液溅到身上或眼睛之中。将切好的葱段、老姜片、辣椒段和花椒放入油锅中翻炒，到香味溢出即可，避免炒糊时间约1到2分钟。
步骤4.将火力调小，将剁好的蒜蓉取三分之一小龙虾放入锅中一同翻炒，也是香味溢出即可，避免炒糊，时间约2到3分钟。
步骤5.将事先准备好的啤酒（大约需要2瓶啤酒）倒入锅中与小龙虾一起煮，如果没有啤酒可以取白水代替。
步骤6.将余下的三分之二蒜蓉倒入锅中一并煮，同时根据个人口味加入白糖、食盐和鸡精等。
步骤7.待锅中沸腾，开锅之后不带盖，爆煮10分钟左右关火，然后盖上锅盖焖约15分钟，有利于入味。
步骤8.装盘上桌，享用美味啦。
7. 做龙虾要不要放啤酒
放啤酒烧小龙虾有助于入味，同时还能让香味更完美，同时可以祛除腥味。当然，也可以使用料酒和白酒等代替啤酒进行调味。
8. 做龙虾为啥要放啤酒
去除海鲜的腥味。有的海鲜有腥味，如龙虾。就像我们通常吃淡水鱼放啤酒一样，烤龙虾的腥味几乎消失了。这是为了清除腥味，就像我们平时烤鱼时要放调料酒一样。杀死龙虾体内的细菌。
龙虾生活的环境很不干净，喜欢躲在泥里，喜欢吃腐肉，微生物很喜欢寄生在它们身上。不处理干净的话，轻微的人会拉肚子，严重的话会引起细菌感染。所以烧龙虾的时候放啤酒可以杀菌。
9. 做龙虾为什么放啤酒
湖南作为一个龙虾消费大省，龙虾的口味也多式多样，做法也多试多样，
1、口味虾:顾名思义，口味重，油重，一般的调料有，桂皮，八角，香叶，草果，蚝油，老抽，紫苏，啤酒等，做出来鲜香可口
2:卤虾，这个就是大锅卤料煮出来的，配料基本与上面差不多，每家有每家的中药配料不同，卤虾相对便宜，消耗量比较大
3:蒸虾，虾处理蒸熟后配蘸料一起吃
6、蒜香小龙虾，
