1. 啤酒的杀菌方式有
不能。
酒精杀菌的机理是，酒精能使细菌的细胞液凝固，从而丧失活力而死亡。
低度酒不行，不能杀灭细菌。
普通白酒也不行。
百分百的酒精，只能硬化细菌的细胞壁，不能深入细菌内部，所以也不能杀灭细菌。
常用的医用酒精是 75% 浓度的酒精，具有最佳灭菌消毒作用。
2. 啤酒的杀菌方式有哪些
（1）温水冲洗罐体15分钟。
（2）碱性洗涤液循环清洗1小时，保证回流温度不低于62℃（循环时间以回流温度达到工艺规 定开始记时）。
（3）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。
（4）酸性洗涤液循环清洗40分钟，常温。
（5）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。
（6）杀菌剂洗涤30分钟，常温。
（7）清水冲洗3分钟即可。
3. 啤酒的杀菌方式有什么
建议用巴氏消毒，塑料食品罐不能高温，巴氏经常用来牛奶，啤酒的消毒。不过可以用紫外线来消毒塑料食品罐，如果有条件的话。
4. 啤酒的杀菌方式有几种
市面上的销售的啤酒按照是否杀菌分为“熟啤酒”和“生啤酒”两大类。
所谓“熟啤酒”分两类，一类就是经过巴氏杀菌后的啤酒，经60℃左右热水喷淋保温一段时间，各个公司的保温时间不一致，杀菌强度略有不同；另一类是经高温瞬时杀菌处理的啤酒，经72℃左右的热水保温一段很短的时间，杀菌效果与巴氏杀菌差不多，但因为高温作用时间很短（一般只有30秒左右），故此类啤酒口感要好于普通的巴氏杀菌啤酒，售价也就高一些。
所谓“生啤酒”也分两类，一类是发酵液过滤后，直接进行灌装（一般是桶装）后上市销售，简称为“生啤”或“扎啤”，此类啤酒保质期很短（因为啤酒中没有被处理的大量微生物会造成啤酒变质），一般只有2-3天；另一类就是“纯生”啤酒，纯生啤酒是在全过程严格控制微生物的基础上，在发酵液过滤后，再使用膜过滤系统将已过滤后的啤酒再过滤一道（使用孔径非常小的过滤膜），如此就保证了啤酒中大量微生物被过滤除去，也就保证了纯生啤酒有较长的保质期。
5. 啤酒是否杀菌可分为
1、根据啤酒色泽划分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡黄色啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；“金黄色啤酒”：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出；“棕黄色啤酒”：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（Brown Beer)，顾名思义就是色泽比较深的啤酒，其色泽和口味多和工艺有关，浓色啤酒普遍多来自于国外，这两年在国内流行起来的一种原浆啤酒就属于浓色啤酒，也叫精酿啤酒，酒精度高、口感粗犷，香气丰富酒体饱满，如蓝象原浆啤酒，是真正啤酒爱好者的钟爱品。
（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒为什么叫“黑啤”其主要还是来自于其独有的酒体颜色，黑啤酒最初流行于德国慕尼黑，制作工艺主要是将优质麦芽进行特殊烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，但是火候把控极其精准，达到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香气纯正，优质黑啤具有很优雅的烘焙香味，口感甚好，泡2、根据啤酒杀菌处理情况划分：
分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种杀菌方法：一种是传统的高温杀菌，又称为“巴氏杀菌”；一种是用紫外线杀菌法，称为“阿尔法杀菌”。高温杀菌是常规啤酒的杀菌法，就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死，使其不能保存发酵，从而保证了啤酒的储存期限。采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌，不经过高温杀菌也可以达到数月的保质期，这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感，用高温杀菌的啤酒口感没有这么鲜美，杀菌温度达到70度以上，啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味。
3、根据原麦汁浓度划分：
分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。低度啤酒一般常见的是6-8度，中都啤酒常见的8-10度，高度啤酒常见的11-14度。
4、根据发酵性质划分：
（1）顶部发酵。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。
（2）底部发酵。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，又称为低温发酵，发酵温度要求较低，6-14°C酒精含量较低，味道偏酸。沫丰富洁白。
6. 啤酒的杀菌方式有哪几种
温度:60～62度，时间:10～20分钟。
巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
7. 啤酒按杀菌方式可分为几种?
啤酒可以根据不同的标准划分为不同的类型。首先根据生产方法和酵母的种类可以将啤酒华为为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。也可以按照原麦汁的浓度划分为营养啤酒、佐餐啤酒以及高浓度啤酒。同样可以按照啤酒的颜色将啤酒划分为浅色啤酒、浓色啤酒以及黑色啤酒。而我们常说的鲜啤酒、熟啤酒以及纯生啤酒主要是按照啤酒是否杀菌划分的。目前新啤酒的主要种类有干啤酒、无醇啤酒以及稀释啤酒。
啤酒自制流程介绍
1.首先准备麦芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎机、冰箱、温度计。
2.然后将麦芽用粉碎机粉碎，但是要保证麦皮尽量完整。
3.接着将水和麦芽粉按照5：1的比例放入锅中以四十五度的温度慢慢煮三十分钟，然后在将温度提升到六十三度保温一个小时。
4.待麦芽形成粥状时将麦汁用纱布过滤出来，并将麦汁全部收集起来放入锅中在煮一个小时同时在煮的过程要不断地进行搅拌。待麦汁沸腾起来以后放入酒花，此时的原麦汁会变得清亮许多。
5.接着将火关掉并将原麦汁按照一个方向不断搅拌，此时锅中会出现许多沉淀物。此时静置一段时间收将原麦汁倒入封口容器中并将盖子紧密封好口。
6.然后待麦汁冷却以后将容器中加入啤酒酵母，这个过程一定要减少细菌的代入。
7.再然后将罐子密封放在冰箱，温度要保持在5度左右。此时要注意发酵中的啤酒不要暴露在阳光中。因为酵母在发酵的过程中会不断的变多并且渐渐沉淀下来，此时密封罐中会产生更多的二氧化碳。所以一定要保证罐子的密封是否完好。
8.因为啤酒发酵的过程时间比较长，所以具体的发酵时间需要大家自己根据实际情况来决定。待啤酒没有酸味、异味时就可以放心的喝了。
8. 经过杀菌处理的啤酒为
1、 生产环境不同： 纯生啤酒的生产是通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。
2、 是否经过高温灭菌： 普通啤酒睡经过高温灭菌处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，这样生产出来的啤酒口感不会很好；纯生啤酒则未经高温杀菌，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。
3、 保质期不同： 纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术来过滤其中的酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温杀菌，因此其保质期一般在3-7天。
9. 按照是否经过杀菌处理可以把啤酒分为哪几类
啤酒的分类方式有很多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。
熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。
2. 生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌的啤酒，如纯生啤酒。
3. 特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。
10. 啤酒的消毒灭菌方式
没有全脂灭菌的灭菌方法。全脂指的是全脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。
牛奶的灭菌方法则有两种：1、超高温灭菌超高温技术能有效地消灭细菌，但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示，UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响，同时，必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变。2、巴氏灭菌巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为通常细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。
巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。不同的食品采用巴氏杀菌，有着不同的目的。某些食品，特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌。
另外，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。经过巴氏杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物，通常每毫升或每克中有几千个活菌，比商业杀菌的产品的贮藏期有所缩短。巴氏杀菌技术除用于液态食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果酱罐头等外，还向其他领域渗透，如处理带壳牡蛎时用蒸汽处理法会降低牡蛎的含菌数。它的优点就是在较低温度、较短时间内处理食品，最大限度地使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏。