1. 大麦做啤酒吗
大麦酿造啤酒时有糖化过程，糖化是指麦芽本身所含有的各种水解酶，在适当条件下，将麦芽和辅料中不溶性高分子物质分解成可溶性的低分子物质，即提取麦芽和辅料过程。
糖化用水中加入石膏后，使醪液中的碱性磷酸盐恢复酸性，保证麦汁中存在足够的酸性缓冲物质。
其二石膏可赋于啤酒干爽的口味。
其三可减弱糖化醪液色度的上升减少吸槽时硅酸盐、色素物质和多酚的浸出。
其四麦汁煮沸时促进蛋白质的凝固，使麦汁清亮透明。
其五添加石膏可以补充水中缺少的钙离子。
2. 啤酒是大麦做的还是小麦做的
1、大麦啤酒
大麦啤酒是一种下层发酵酿制而成的全麦啤酒(全麦啤酒是指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。通常酒精含量一般来讲是4.8-5.0%vol。味道一般偏重，像咖啡的苦味，有着麦芽的焦香，浓厚香醇。
酿造过程：大麦啤酒采用下层酵母型发酵，选用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次性在发酵罐中发酵，要求低于10℃的条件，而下层型酵母一般不生产其他发酵副产品。一定程度后酵母沉入发酵罐底，不会存在最后的啤酒成品中。
2、小麦啤酒
小麦啤酒是一种深色的小麦啤酒。小麦啤酒还可以称为白啤酒，这样其分支就更突出了小麦啤酒的多样性。而小麦啤酒均为上层发酵，它的原麦汁浓度在11-14°P之间。其酒精度在5.0-6.0%vol(酵母可以在瓶内完成，一般可以在瓶子底部看到沉降的酵母，颜色呈浑浊状。)全部的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香，有时候还常伴有细腻的丁香。
酿造过程：小麦啤酒采用上层酵母型发酵，以大小麦芽共为原材料，一般小麦麦芽含量至少为50%，有的可达70%。一样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。通过反复的加热与制冷，二次发酵过程(一般是瓶或大型罐体，在前期15-20℃，到后期低于10℃，在罐中可低至-1℃，在德式孢园酵母(酿酒酵母)的帮助下制作出了许多含有芳香成分和特别的味道的小麦啤酒
3. 大麦做啤酒吗好吗
你好，我是麦芽公司的，大麦要首先制作成麦芽。主要是生成各种酶。我们麦芽需要检查的项目我可以喝你说一下。水分，浸出率，游离氨基氮（这个主要是后期酵母发酵的能源），糖化力（实际就是淀粉酶的活力），蛋白，可溶性蛋白，色度，脆度（可以反应麦芽的溶解度），粘度（啤酒过滤影响很大），葡聚糖（和啤酒的粘度有关，和啤酒泡沫液有关系），浊度等。淀粉我们不测，但是作用你应该知道的。
具体的你可以具体的提问，我再回答，谢谢支持我们的啤酒麦芽团队
4. 啤酒都是大麦做的吗
什么是“啤酒大麦”啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。
其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成
5. 啤酒酿造用的大麦
在啤酒酿造的最初阶段，大麦会经过筛选、润麦、发芽、干燥这一系列的步骤，制作成干燥的成品麦芽。这个步骤被称为大麦的“迷之唤醒”，经过发芽的大麦能活化其胚中的营养成分，产生出更多有益糖化分解的酶；也只有经过干燥及一定程度的烘焙后的麦芽，才能酿出啤酒之中淳淳的焦香。
制作好麦芽，便可进入提问中的研磨步骤，我们通常称其为麦芽的粉碎。在粉碎过程中，麸皮破裂，内容物（主要是淀粉）被挤出。将粉碎后的麦芽送入糖化锅，加水升温促使淀粉迅速糖化溶解于麦汁中。糖化结束后，糖化锅中就只剩下热气腾腾充满营养的麦汁和煮不烂的麸皮。再经过过滤，麸皮便得以从麦汁中被分离出来。
6. 啤酒是大麦做的吗
小麦和大麦都用。 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。 它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
7. 为什么选大麦酿造啤酒
荞麦啤酒是一种以麦芽粉为原料的发泡啤酒，利用荞麦抽提出荞麦汁，与麦芽混合发酵而成，含荞麦营养成分。
最早由日本信州坂市幸高地啤酒公司开发出以麦芽粉为原料的发泡啤酒，是用荞麦抽提出荞麦汁，再与麦芽混合发酵而成，含荞麦营养成分，成为信州的特色产品销往全国。
大麦是过去的一种老式配方，而小麦是刚研究出来的，因为材料不同口感也是不一样的，大麦的做成的啤酒比较的苦涩，味道有些难以入口，里面的泡沫较少
8. 大麦可以做啤酒吗
啤酒（Beer）是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒种类可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生产啤酒，以德国啤酒最著名
啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。
9. 为什么大麦是做啤酒最好的原料
酿酒原料中的麦类主要是大麦和小麦，由于麦类含丰富的面筋质，黏着力强，营养丰富，适合于霉菌生长，所以是制作曲药的最佳选择。麦类在我国各地均有栽培，如长江流域、黄河流域和青藏高原（青稞，又称裸大麦）等，南方大曲以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒；北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为大曲原料。
此外，麦类本身富含的淀粉也是酿酒的原料，其中的蛋白质在发酵过程中还可形成特殊香味，因此多粮型酒如五粮液、剑南春及叙府大曲等均有使用一定的小麦酿酒；而青稞作为我国藏族、蒙古族牧民群众的主食，也是酿造青稞酒的好原料。
高粱又称蜀黍、红粮，是酿造白酒的主要原料。我国高粱的主产区为以华北、东北为主的北方产区和以西南为主的南方产区（川黔），按淀粉分子结构有糯高粱（多产于南方，又称黏高粱）、粳高粱（多产于北方，又称饭高粱）。因此，北方大曲酒多用粳高粱，例如清香型大曲（山西汾酒）；南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱，闻名中外的茅台酒、五粮液、泸州老窖等名酒无一不是以糯高粱为主料或佐料酿造，形成了我国独特的酿酒业。
10. 啤酒是用大麦做的吗
啤酒的主要成分是：酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。頭條萊垍
啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。頭條萊垍
啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草、淀粉、水萊垍頭條
11. 小麦能做啤酒吗
不能，因为麦芽、水、酵母、啤酒花，被公认为现代啤酒的四大灵魂（历史上啤酒花是后来才代替格鲁特的）。很显然没有麦芽或麦芽制品的发酵饮料是不能称作啤酒的。
啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿造而成的，含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的发酵酒。